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POTAGE - Dossier Skynet Lili - pour 1 L - facile - coût abordable - préparation: 5 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

450 g de petits pois frais ou congelés (en fonction de la saison) - 1 pomme de terre - 1 oignon - 1 litre d'eau - 10 cl de crème allégée - du foie gras - 3 cubes de bouillon de légumes - sel & poivre

Préparation:

Eplucher la pomme de terre et l'oignon.

Placer dans l'autocuiseur les petits pois, la pomme de terre, l'oignon, l'eau et les cubes de bouillon de légumes.

Faire cuire le tout pendant 15 minutes - position "légumes" (1). Lorsque le potage est cuit faire échapper la vapeur, ouvrir la casserole et passer le potage - rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème et les copeaux de foie de gras.

Servir bien chaud.

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Potage - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

A la saison des châtaignes je ne peux pas résister à la tentation. En octobre dernier, alors que je discute "cuisine" avec Isabelle l'Alsacienne, elle me parle du velouté de châtaignes aux copeaux de foie gras proposé chaque année par le Winstub voisin. Il ne me fallait pas plus d'explications pour me lancer dans cette recette. Vous trouverez des châtaignes en saison notamment chez Colruyt, Carrefour ou encore Champion et bien entendu dans les bois!.

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POTAGE - Pour 1 L - facile - coût: abordable - potage - préparation: 1 heure - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

35 châtaignes;

1 oignon;

1 pomme de terre;

200 ml de fond de volaille;

800 ml d'eau;

du persil;

du foie gras (1 portion);

de la crème épaisse;

de l'huile d'olive;

du sel.

 

 

 

Préparation:

Eplucher les châtaignes (en réserver 4-5), l'oignon et la pomme de terre. Placer le tout dans une casserole à pression, ainsi que le fond de volaille et l'eau. Fermer la casserole et laisser cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, couper les châtaignes réservées en fines tranches et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Les cuire jusqu'à obtenir des chips de châtaignes. Réserver sur du papier absorbant.

Ouvrir la casserole et passer le potage, saler au besoin. Laisser cuire encore 5 minutes et bien mélanger (la consistance est assez épaisse).

Réaliser les copeaux de foie gras (c'est assez délicat à faire), couper le persil.

Au moment de dresser, placer le velouté dans de petits bols, verser un petit peu de crème épaisse, ajouter du persil, les copeaux de foies gras (en moyenne 2 par bol) et les chips de châtaignes. Servir bien chaud.

La petite info: ne pas servir une grande quantité de potage, les châtaignes sont très nourrissantes! A servir en amuse-bouche plutôt qu'en potage "traditionnel".

 

Recette & photos par Delphine H - ©