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PLAT - Pour 4 personnes - abordable - difficulté moyenne - préparation: 35 minutes - cuisson: 1 heures

Ingrédients

600 g de blanquette de veau - 3 carottes - 1 poireau - 1 oignon - 10 champignons de Paris - 1 clou de girofle - de la farine de blé - 3 oeufs (1 jaune et deux oeufs entiers) - du beurre - de l'huile d'olive - 1 marmite de bouillon Knorr légumes - 1 petit berlingot de crème allégée - de la farine -  sel et poivre

Préparation

Eplucher l'oignon et les carottes et les couper en morceaux. Couper le poireau en morceaux, brosser les champignons et les couper en lamelles.Piquer le clou de girofle dans un morceau d'oignon.

Faire fondre le beurre et y faire revenir la viande, assaisonner. Fariner et cuire quelques instants, recouvrir la viande d'eau.

Ajouter les carottes, le poireau, l'oignon, les champignons, la marmite de bouilon Knorr (ou 2 selon votre goût) et laisser cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps, placer 200 g de farine de blé dans un plat et une pincée de sel.

Réaliser une fontaine et casser deux oeufs au centre de celle-ci. Les mélanger légèrement, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réaliser une boule et laisser reposer une demi-heure.

Lorsque la blanquette est presque cuite, réaliser des petites boules de pâte et les abaisser au rouleau, placer de la viande (coupée en morceaux plus petits au besoin) au centre ainsi que des légumes.

Refermer la pâte et réaliser ainsi des ravioles (vous pouvez utiliser également un laminoir et une plaque à ravioles).

Retirer le reste de viande de la casserole et réserver au chaud.

Plonger les ravioles dans le bouillon obtenu afin des les cuire (quelques minutes). Retirer les ravioles lorsqu’elles sont cuites et les réserver avec la viande.

Mélanger ensuite un jaune d’oeuf avec la crème, sel et poivre et incorporer ce mélange au bouillon, sur feu moyen, mélanger en incorporant.

Placer à nouveau la viande et les ravioles dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Les infos plus

• Les ravioles sont très faciles à réaliser et sont délicieuses! Eviter les farces trop liquides et ne pas hésiter à assaisonner à nouveau la farce avant de refermer la raviole;
• La marmite de bouillon Knorr légumes vient renforcer le bouillon préparé à base de légumes frais en y apportant des saveurs complémentaires!

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Recette réalisée pour Knorr & CuisineAZ - article sponsorisé

Blanquette de veau - ravioles - Photos & recettes par Delphine H - ©

PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau - 4 c a s de fromage ail & fines herbes - des pignons - 20 chanterelles - des petits pois (4 poignées - congelés ou frais en saison) - 1 petit bouquet de persil plat - du jus de citron - de l'huile d'olive - sel & poivre

Matériel

Du fil alimentaire

Préparation

Brosser les champignons, les couper en lamelles. Nettoyer le persil plat et le couper finement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons et 3/4 du persil. Incorporer ensuite le fromage ail & fines herbes, sel et poivre (pas trop de sel si le fromage est salé), mélanger. Laisser cuire quelques instants.

Saler et poivrer les escalopes, les farcir avec le mélange champignons-fromage et des pignons. Rouler l'ensemble et tenir la roulade de veau fermée à l'aide de fil alimentaire.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Y faire cuire les pâtes. Cuire les petits pois quelques minutes à la vapeur ou à l'eau - saler et poivrer.

Faire cuire les roulades à la poêle dans un peu d'huile (cuisson assez rapide en fonction de l'épaisseur de la viande).

Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois et un peu de jus de citron.

Servir pâtes et roulades avec du persil plat (retirer le fil alimentaire), le tout bien chaud.

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Veau - champignons - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

Un classique délicieux pour un été décidément bien "automnal".

Une petite pointe de nostalgie, la Normandie me manque un peu plus que je ne le pensais... plus que 340 jours à attendre ;-(

PLAT - SAVEURS D'ANTAN - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

120 g de veau - 1 échalote - 2 noix de beurre - 2 c à s de crème allégée - 1 verre de cidre doux - 1 pomme - 1 petit bouquet de persil plat - sel & poivre.

Préparation:

Eplucher la pomme et la couper en lamelles. Faire cuire le tout dans un poêlon à feu doux avec une noix de beurre.

Eplucher et couper l'échalote finement. Laver le persil et le couper. Réserver le tout.

Couper le veau en morceaux (vous pouvez le fariner légèrement).

Faire fondre le beurre dans une poêle haute et faire roussir la viande avec sel & poivre. La retirer de la poêle et la réserver.

Ajouter l'échalote dans la poêle, laisser cuire. Incorporer le cidre et laisser réduire, ajouter ensuite la viande et les pommes. Terminer par la crème allégée, saler & poivrer. Ajouter le persil avant de servir bien chaud.

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Cidre - Pomme - Recette & photo par Delphine H - ©