soupcondebalsamique

DESSERT - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

16 speculoos - 250 g de mascarpone (1 petit pot) - 1 orange - du miel

Préparation

Écraser les speculoos grossièrement. Éplucher l'orange et la couper en morceaux. Mélanger le mascarpone avec du miel.

Repartir le speculoos dans 4 verres, recouvrir d'orange et de mascarpone. Ajouter éventuellement un peu de miel sur le dessus. Servir bien frais.

Les infos plus

• Vous pouvez préparer le tout à l'avance et ne dresser qu'au dernier moment (pour éviter que le biscuit ne ramolisse);
• En dressant, ajouter un peu de café au speculoos.

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Mascarpone - orange - speculoos - Photo et recette par Delphine H - ©

Le speculoos, ce biscuit adoré de tous (ou presque) et lié notamment à la Saint-Nicolas. Et si vous l'imaginiez déjà en biscuit de Noël avec glaçage ou encore en accompagnement d'une terrine de foie gras? Un biscuit maison - plusieurs possibilités.

Ingrédients:

250 g de farine - 1 pincée de sel - 1 c à c de bicarbonate de soude - 1/2 c à s de cannelle en poudre - 1 pincée de 4 épices - 1 oeuf - 2 clous de girofle - 150 g de sucre brun (ou cassonade) - 125 g de beurre mou - 1/2 c à c de muscade

Préparation:

Speculoos

Ecraser au mortier les clous de girofle. Placer tous les ingrédients dans un plat et mélanger avec les mains. Réaliser une boule et laisser reposer au moins 1 heure.

Préparer une plaque prévue pour le four sur laquelle vous placez un papier de cuisson.

Abaisser la pâte et réaliser les formes souhaitées. Vous pouvez réaliser des dessins sur le dessus.

Enfourner à 180° C dans le bas du four et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bien sombres (sans être brûlés).

Laisser refroidir.

Glaçage

(du blanc d'oeuf - du sucre impalpable/glace - du jus de citron)

Mélanger du sucre avec un peu de blanc d'oeuf et 1 à 2 gouttes de jus de citron. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte très épaisse et blanche (ajouter du sucre jusqu'à obtention d'une consistance parfaite).

Le mélange doit être assez épais que pour pouvoir l'étaler au couteau à pâtisserie sur les speculoos.

Laisser sécher.

 

Les infos plus:

Accompagnez votre speculoos maison avec une terrine de foie gras, revisitez votre tiramisu au Speculoos ou imaginez une association plus originale, avec du Roquefort par exemple!

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Speculoos - glaçage - Recette & photos par Delphine H - Fan page - ©

Il y a quelques semaines, j'ai eu l'occasion de goûter une tarte pommes & speculoos. J'aime les pommes et le speculoos, j'étais très contente de pouvoir tester cette tarte et déception totale, elle n'avait ni le goût de pomme ni le goût de speculoos.

Rentrée chez moi, me voici lancée dans cette préparation, j'étais persuadée que je pouvais lui donner du goût et en effet je ne m'étais pas trompée.

Me voici réconciliée avec cette tarte!

DESSERT - pour +/- 6 tartelettes - facile - bon marché - préparation & repos: 40 minutes - cuisson: 15-20 minutes

 

Ingrédients:

Pour la pâte: 140 g de farine - 62 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 62 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel

Pour la garniture: 1 pomme et demi - 6 à 8 speculoos - un peu d'eau - un peu de sucre - 1 noix de beurre - un peu de jaune d'oeuf

 

Préparation:

Réaliser une compote avec 1 pomme. Couper et éplucher, placer le tout dans un poêlon avec un peu d'eau et un peu de sucre. Laisser cuire 20-30 minutes à feu doux / moyen, écraser les pommes à l'aide d'une cuillère. Réserver.

Pendant la cuisson de la compote, réaliser la pâte sablée. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'un rendu "sablé".

Réaliser une fontaine avec la pâte et placer l'oeuf légèrement battu au centre, incorporer l'oeuf à la pâte et travailler la pâte à pleines mains. Réaliser une boule, la laisser reposer au frais pendant 20 minutes dans du film alimentaire.

Couper la demi-pomme en rondelles (retirer la peau et les pépins) et écraser le speculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver.

Faire préchauffer votre four à 180° C et placer la grille dans le bas du four.

Beurrer le moule à tartelettes. Réaliser des petits ronds de pâte et les placer délicatement dans le moule. La pâte est vraiment délicate, n'hésitez pas à retravailler éventuellement la pâte à la main directement dans le moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Placer une fine couche de speculoos dans le fond de chaque tartelette. Recouvrir de compote de pomme (qui remplace la traditionnelle couche de crème pâtissière) et terminer par des fines tranches de pomme. Finaliser en ajoutant du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau (pas évident) et du speculoos écrasé.

Enfourner pendant 15-20 minutes (cela va dépendre de votre four) à 150°C-160°C. La cuisson doit être surveillée. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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Tartelettes - Recette & photos par Delphine H - ©