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POTAGE - Pour 4 personnes - facile - coût: bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients

150 g de pois cassés - 2 carottes - 1 échalote - 1 marmite de bouillon Knorr bouquet garni - 1 belle poignée de cerfeuil frais - 1 c a s de pignons - de l'huile d'olive - quelques gouttes d'huile aromatisée à la truffe - sel et poivre - 1 litre d'eau

Préparation

Eplucher et couper l'échalote et les carottes.

Rincer les pois cassés à l'eau froide. Placer les pois, l'échalote, les carottes et la marmite de bouillon Knorr dans votre autocuiseur (position légumes), incorporer environ la moitié de l'eau ou au maximum 2/3.

Fermer la casserole et cuire 15 minutes à feu vif.

Pendant ce temps, laver le cerfeuil et le hacher.

Le mélanger ensuite avec les pignons, le parmesan et l'huile d'olive, sel et poivre. Réduire le tout au mortier jusqu'à obtention d'une texture de pesto qui vous convient. Réserver.

Diminuer le feu lorsque la vapeur commence à s'échapper. Ouvrir la casserole lorsque la vapeur est complètement évaporée. Passer le potage.

Si le potage est trop épais à votre goût, ajouter de l'eau.

Servir le potage en y incorporant du pesto de cerfeuil et quelques gouttes d'huile aromatisée à la truffe.

Rectifier l'assaisonnement et déguster bien chaud.

Les infos plus

• La cuisson des pois cassés à l'autocuiseur permet une cuisson saine et rapide!
• La marmite de bouillon Knorr bouquet garni est très facile puisqu'il n'est pas nécessaire de retirer les herbes avant de passer le potage!

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Recette réalisée pour Knorr & CuisineAZ - article sponsorisé

Pois cassés - Cerfeuil - Photos & recettes par Delphine H - ©

POTAGE - Pour 1 litre - facile - coût: abordable - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

5-6 étrilles - 1 bouquet de cerfeuil frais - 1 L de bouillon de légumes (maison ou pas) - 2 carottes - 1 poireau - 1 oignon - huile d'olive – du poisson blanc (environ 150 g) - sel et poivre

Etrilles avant cuisson

Préparation

Faire chauffer le bouillon de légumes préparé à l'avance.

Eplucher et couper l'oignon, ainsi que les carottes. Nettoyer le poireau et le couper. Faire fondre un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir les légumes.

Laver les étrilles dans plusieurs bains d'eau.

Mouiller les légumes avec un peu de bouillon de légumes.

Ajouter les étrilles et les cuire environ 5 minutes de chaque côté, saler et poivrer.

Lorsque les étrilles sont cuites, les mixer (nécessite un mixer “résistant”) et passer le mélange obtenu au chinois en le tassant à l'aide d'un pilon (ajouter un peu de bouillon au besoin).

Etrille après cuisson

Mélanger ensuite le liquide obtenu au bouillon, incorporer le cerfeuil et passer le tout. Rectifier l'assaisonnement et remettre sur le feu. Ajoutez des morceaux de poisson blanc - cuisson dans le potage - laisser cuire le temps de cuisson des morceaux de poisson.

Suggestion

Si le mélange est trop liquide à votre goût, ajouter une pomme de terre et passer à nouveau le potage lorsqu’elle est cuite (enlever provisoirement le poisson).

L'info plus

Choisir les étrilles fraîches (bien vivantes).

Cerfeuil frais

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Monsieur François - GB Bascule

Étrilles - crabe - potage - Recette et photos de Delphine H - ©

POTAGE - Pour 1 L - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

400 g de céleri rave - 1L d'eau - 1 gros oignon rouge - 3 châtaignes fraîches - 2 cubes de bouillon de légumes - du persil plat - 1 pincée de paprika

Préparation:

Eplucher les châtaignes. Eplucher et couper l'oignon. Eplucher et couper le céleri rave.

Placer les châtaignes, l'oignon, le céleri rave, les cubes de bouillon et l'eau dans une casserole à pression (autocuiseur). Fermer le couvercle, position légumes et faire cuire à feu vif.

Couper le feu lorsque la vapeur s'échappe. Laisser reposer.

Pendant ce temps, laver le persil et le couper finement.

Ouvrir la casserole, passer le potage. Servir bien chaud avec du persil plat et une pincée de paprika.

A la recherche de recettes pour préparer le céleri rave? quelques idées par ici...

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Céleri rave - potage - châtaignes - Photos & recette par Delphine H - ©

APERITIF - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

150 g de topinambours (+ 1 petit pour faire des chips) - 1 oignon - de la crème allégée - 1 calamar - 1 g d'ail - du piment d'Espelette - de l'huile d'olive - du bouillon de légumes - persil plat - sel

Préparation:

Eplucher les topinambours, utilisez 350 g pour le velouté et réservez-en un.

Eplucher l'oignon et le couper.

Pesez les ingrédients et ajoutez-y le double du poids en bouillon de légumes. Faire cuire le tout à l'autocuiseur - position "légumes".

Pendant ce temps, couper le topinambour restant en fines tranches et réaliser des chips dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Les laisser reposer ensuite sur du papier absorbant.

Nettoyer le calamar (votre poissonnier va le faire pour vous), couper le corps en rondelles.

Nettoyer l'ail et le hacher finement. Ciseler le persil plat.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y ajouter l'ail et le persil. Incorpore le calamar, saler et ajouter un peu de piment d'Espelette. Laisser cuire quelques minutes.

Lorsque le potage est cuit, le passer, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de crème allégée et le dresser dans des petits récipients.

Y ajouter du calamar ainsi que des chips de topinambours.

Servir bien chaud.

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Topinambour - potage - Recette & photos par Delphine H - Fan page - ©

POTAGE - Dossier Skynet Lili - pour 1 L - facile - coût abordable - préparation: 5 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

450 g de petits pois frais ou congelés (en fonction de la saison) - 1 pomme de terre - 1 oignon - 1 litre d'eau - 10 cl de crème allégée - du foie gras - 3 cubes de bouillon de légumes - sel & poivre

Préparation:

Eplucher la pomme de terre et l'oignon.

Placer dans l'autocuiseur les petits pois, la pomme de terre, l'oignon, l'eau et les cubes de bouillon de légumes.

Faire cuire le tout pendant 15 minutes - position "légumes" (1). Lorsque le potage est cuit faire échapper la vapeur, ouvrir la casserole et passer le potage - rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème et les copeaux de foie de gras.

Servir bien chaud.

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Potage - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

Misère, une salade iceberg dans le fond de mon frigo, oubliée et défraîchie (mais pouvant encore être consommée)!

Me voici à la débarrasser de ses feuilles externes et à me demander ce que je vais bien pouvoir en faire. Ouverture du frigo et recette improvisée!

POTAGE - Pour 1/2 L - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

1 salade iceberg (en l'occurrence défraîchie) - 4 fines tranches de coppa - 2 oignons - 1 pomme de terre - 3 c à s de crème allégée - 1 poignée de roquette - 3 cubes de bouillon de légumes maison - 1/2 L d'eau - sel & poivre

Préparation:

Retirer les feuilles extérieures de la salade (les plus défraîchies) et ne pas les conserver. Défaire le reste de la salade. Eplucher les oignons et la pomme de terre.

Dans un autocuiseur placer la salade, la pomme de terre, les oignons, la coppa, l'eau et les cubes de bouillon de légumes maison. Fermer et cuire 15 minutes (position légumes ou 1 sur l'autocuiseur).

Ouvrir l'autocuiseur et passer le potage. Ajouter sel, poivre et crème. Couper la roquette et l'ajouter dans chaque bol de potage. Servir bien chaud.

Salade iceberg "défraîchie"

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©

Plantée dans le jardin il y a quelques années, la bourrache a fait de nombreux plants un peu partout, très facile de cueillir les feuilles et fleurs nécessaires à la cuisine!

POTAGE - facile - bon marché - préparation: 20 minutes (y compris récolte des feuilles) - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

4 pommes de terre - 3 petits oignons - 130 g de feuilles de bourrache - du jambon de la forêt noire - un peu de crème fraîche allégée - 4 cubes de bouillon maison - un peu de sel - 1 L d'eau

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les oignons. Le tout doit faire à peu près 500 g.

Laver les feuilles de bourrache (cueillir les plus jeunes).

Dans un autocuiseur placer les pommes de terre, les oignons, les feuilles de bourrache, 4 cubes de bouillon maison et 1 L d'eau. Faire cuire (position légumes - 1 - sur l'autocuiseur) pendant 20 minutes. Laisser reposer l'autocuiseur pendant 15 minutes avant de l'ouvrir.

Couper le jambon en lamelles et le faire cuire à la poêle jusqu'à obtention de chips.

Passer le potage, saler et ajouter la crème allégée. Bien mélanger.

Servir bien chaud et proposer éventuellement des fleurs de bourrache en accompagnement - les cueillir avant de servir (ne se conserve pas plus d'une demi-heure après la cueillette).

La bourrache est originaire de Syrie, plante annuelle, elle est très volontaire dans nos jardins.

Elle s'utilise en cuisine soit crue (jeunes feuilles finement ciselées dans les salades et/ou fleurs) soit cuite (jeunes feuilles également). Cuisinez les feuilles notamment comme les épinards.

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bourrache - potage - Recette & photos par Delphine H - ©

 Dans le jardin, rien ne se perd!

N'hésitez pas à utiliser les fanes de radis pour préparer du potage. Ajoutez un peu de poireau, de céleri ou de la courgette pour lui donner de la consistance.

POTAGE - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

les fanes de 3 bottes de radis - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 2 cubes de bouillon maison - du thym - de la ciboulette - du cottage cheese - quelques radis - du sel

Préparation:

Laver les fanes de radis, éplucher l'oignon, laver et couper le blanc de poireau.

Placer le tout dans votre casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon maison, saler. Fermer la casserole et laisser cuire 15 minutes après échappement de la vapeur.

Pendant ce temps, laver le thym et la ciboulette. Couper la ciboulette.

Ouvrir la casserole et passer le potage.

Le servir bien chaud en y incorporant le cottage cheese, le thym et la ciboulette. Proposer quelques radis en accompagnement.

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Potage - radis - Recette & photos par Delphine H - ©