soupcondebalsamique

Café-Tasse, dont le magnifique Store se situe à deux pas de la Grand-Place et dont je vous parlais ici, vous offre, à l'occasion de la fête des pères (10 juin prochain) et en collaboration avec Soupçon de Balsamique, la possibilité de remporter 3 boîtes à chapeaux remplies de produits Café-Tasse (valeur +/- 40€ pièce pour 3 gagnants) - lot à aller chercher au store de Bruxelles.

Pour confirmer votre participation au concours (Belgique):

• Insérez un commentaire (un seul par participant – je peux vérifier) à cet article et complétez la phrase suivante: Pour la fête des pères, Café-Tasse...;
• Mentionnez une adresse email valide (dans le champ « Votre email ») lors de l’insertion du commentaire ;
• Clôture du concours le 30/05/2012 à minuit.

Prix: Pour 3 gagnants: 1 boîte à chapeau remplie de produits Café-Tasse (valeur +/- 40 € pièce) - sur base d'un tirage au sort - Prix à aller chercher au Store Bruxelles (près de la Grand-Place)!

Bonne chance à tous!

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Photo @Café-Tasse - Texte par Delphine H - ©

Remerciements à Café-Tasse & Top-Secret

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients

1 chou-fleur - 300 g de semoule de blé - de l'eau - 15 petites tomates en grappe (apéritives) - 1 petit bouquet de menthe - 1 belle poignée de raisins secs - 10 cornichons - du paprika - de l'huile d'olive - du vinaigre - du vinaigre balsamique - sel & poivre

Préparation

Porter 300 g d'eau salée à ébullition (l'équivalent de la semoule de blé). Pendant ce temps, placer la semoule dans un plat avec un filet d'huile d'olive. Y verser l'eau bouillante, bien mélanger, laisser absorber et refroidir.

Pendant ce temps, couper le chou-fleur en très petits morceaux. Le faire tremper dans de l'eau et du vinaigre (pour les petits insectes & la couleur). Faire blanchir 1 minute dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et laisser refroidir.

Couper et épépiner les tomates. Laver la menthe et la hacher finement. Couper les cornichons. Réserver l'ensemble.

Lorsque tout est refroidi, mélanger la semoule avec le chou-fleur, les tomates, les raisins, les cornichons, la menthe, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du paprika, sel & poivre.

Servir froid en accompagnement.

L'info plus

Pour un taboulé savoureux, pensez à mélanger des saveurs sucrées & salées ou encore des aliments croquants & moelleux.

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Taboulé - chou-fleur - Recette & photos par Delphine H - ©

CONSERVES - pour +/- 3 pots à confiture - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 50 minutes

Ingrédients

500 g d'ail (dans ce cas de l'ail fumé) - 700 ml d'huile d'olive - 3 feuilles de laurier - du thym

Préparation

Séparer les gousses d'ail et laisser la peau. Placer le tout dans un plat prévu pour le four.

Ajouter le laurier et le thym. Recouvrir l'ensemble d'huile d'olive.

Enfourner 50 minutes à 150° C.

Pendant ce temps, stériliser les bocaux et les couvercles pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante.

Sortir les bocaux et les couvercles et les remplir d'ail (du laurier et du thym également). Terminer par l'huile, les gousses doivent être immergées pour une bonne conservation.

A conserver comme de la confiture, une fois ouvert, à placer dans le frigo (l'ail doit rester immergé dans l'huile). Récupérer la chair de l'ail pour cuisiner.

L'ail fumé permet d'être conservé plus longtemps (spécialité d'Arleux dans le nord de la France - fumage à la tourbe). Malgré tout, je n'arrive pas à le conserver correctement chez moi. Confit, la conservation ne pose plus de problème.

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Ail - ail fumé - ail confit - Photos & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 8 petits pains - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 5 minutes

Ingrédients

1 petit bouquet de ciboulette - 2 fleurs de ciboulette (facultatif) - 2 c à s de pignons - 2 c à s de parmesan - de l'huile d'olive - 8 morceaux de pain (baguette de campagne) - 2 fines tranches de jambon Ganda 12 mois - sel & poivre

Ciboulette & fleurs de ciboulette

Avant de récolter, s'assurer que le jardin n'est pas pulvérisé

Préparation

Faire chauffer le four à 200° C.

Hacher finement la ciboulette. Placer dans un mortier et mélanger avec le parmesan, les pignons, sel, poivre. Recouvrir d'huile d'olive. Travailler au pilon.

Badigeonner le pain avec un peu d'huile. Ajouter la tartinade à la ciboulette et terminer par du jambon Ganda.

Enfourner pendant 5 minutes (sur une platine - l'huile va couler).

Sortir du four, y ajouter les fleurs de ciboulette et déguster de suite.

Découvrez l'univers du jambon Ganda via le site internet qui lui est dédié; historique, production, qualité, conservation... 3 ingrédients pour ce produit, de la viande de porc, du sel marin et du temps, il est séché naturellement.

Produit

Produit belge en vente chez Delhaize, le jambon Ganda 12 mois (originaire de Gand) bénéficie notamment du label "Vlaams streekproduct".

A déguster tel quel ou dans une préparation, je vous le conseille en sandwich avec des légumes grillés (courgette, aubergine...).

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Ciboulette - Jambon Ganda - fleurs - Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients

6 - 8 orphies de taille moyenne - 1 bouquet de persil plat - du piment (selon votre goût) - du citron - de la farine - sel & poivre

Préparation

Laver les orphies (déjà préparées par votre poissonnier), les couper en tronçons de 5 cm environ. Saler et poivrer.

Laver le persil et le hacher. Le mélanger à de la farine. Y ajouter également du piment. Fariner ensuite les orphies avec ce mélange.

Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle haute. Y faire cuire le poisson.

Servir le poisson dans un plat (éponger le surplus d'huile au besoin), ajouter le jus de citron.

Déguster chaud ou froid avec purée ou frites.

L'orphie est un poisson de mer, très allongé avec a un bec pointu. Il est également appelé bécasse de mer ou aiguillette. Il est bleu-vert sur le dos et a une arrête verte (très prononcé). Il se prépare comme le congre ou en friture - source Larousse Cuisine.

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Orphie - poisson - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - pour 8-10 tartelettes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 40 minutes

Matériel

Des moules à tartelettes (5 à 6 cm de largeur)

Ingrédients

1 pâte brisée - 1 petite aubergine - du fromage de brebis Padirac (Delhaize) - 2 fines tranches de jambon d'Ardenne - du thym - 1 g d'ail - de l'huile d'olive - 1 peu de persil plat - paprika - sel & poivre

Préparation

Faire préchauffer le four à 180° C.

Placer l'aubergine dans un plat prévu pour le four, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° C pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer l'ail et laver le thym. Couper finement le jambon d'Ardenne, hacher le persil plat. Réserver.

Lorsque l'aubergine est cuite, la sortir du four, couper la tête et la mixer avec un peu d'ail, du thym, paprika, sel & poivre. Eventuellement un peu d'huile d'olive (ou du bouillon de légumes) si la texture est un peu trop sèche.

Laisser le four à 180° C.

Dérouler la pâte brisée et découper des tartelettes, les placer dans les moules à tartelettes (pas de matière grasse pour les moules en silicone - du papier de cuisson peut également être utilisé).

Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.

Tapisser ensuite le fond de préparation à l'aubergine. Recouvrir de fromage et enfourner 15-20 minutes (surveiller la cuisson).

Les sortir du four lorsqu'elles sont cuites (elles doivent se démouler facilement). Terminer en ajoutant du jambon d'Ardenne & du persil plat.

A déguster chaud ou froid.

Produit

Le Padirac est très doux et agréable tel quel ou cuit.

Son goût subtil vous permettra de ne pas être dérangé par le lait de brebis à base duquel il est réalisé.

Je vous le conseille également sur un toast avec des myrtilles et du bacon, le tout passé au four.

Il s'agit d'une exclusivité pour Delhaize.

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Tartelettes - fromage de brebis - aubergine - Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

ENTREE - Pour 4 portions - Facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients

1 queue de lotte (min 500 g) - 2 pommes - quelques feuilles de livèche (céleri perpétuel - peut-être remplacé par du céleri branche) - 1 échalote - un fond de verre de vin blanc sec - du beurre - du bouillon de légumes - du curry - 1 jaune d'oeuf - 15 cl de crème allégée - sel & poivre

Préparation

Eplucher l'échalote et la hacher. La faire revenir dans un peu de beurre. Mouiller au vin blanc et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, couper la lotte en tronçons. Mouiller la préparation avec du bouillon de légumes et faire cuire la lotte (elle doit être recouverte en partie).

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire dans un peu de beurre. Réserver.

Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf, 1 c à s de curry, sel & poivre. Réserver.

Après quelques minutes, réserver la lotte dans une assiette.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Mélanger la préparation avec la préparation "jaune d'oeuf, crème & curry". Mélanger et laisser chauffer quelques minutes.

Répartir la préparation dans 4 mini cocottes (sauce + lotte + pommes) et enfourner avec couvercle pour maintenir au chaud (entre 150°C et 180° C) avant de servir.

Vous pouvez vous passer de l'étape "four" (pratique avec des invités) mais assurez-vous que les mini cocottes sont bien chaudes avant de les remplir.

Couper la livèche et l'ajouter avant de servir (très aromatique, attention à la quantité).

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Lotte - curry - pomme - livèche - Photos & recette par Delphine H - ©

PLAT - pour 1 quiche - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 25-30 minutes

Matériel

1 platine à tarte (largeur à la base: 18 cm - largeur sur le dessus: 22 cm - hauteur: 4,5 cm)

Ingrédients

1 pâte brisée - 20 pleurotes - 3-4 oeufs - 1 verre de lait - 10 cl de crème - du persil plat - 1 petit bouquet de roquette - 2 c à s de pignons - du fromage râpé - de la muscade - sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.

Casser les oeufs dans un plat, les battre avec le lait, la crème, la muscade, sel & poivre. Réserver.

Laver le persil et le hacher.

Placer la pâte brisée dans la platine à tarte (laisser le papier). Piquer la pâte à l'aide des dents d'une fourchette.

Tapisser le fond de la tarte avec du persil. Ajouter des pleurotes (les découper grossièrement à la main) ainsi qu'un peu de pignons. Recouvrir de mélange aux oeufs (pas l'entièreté). Recommencer une nouvelle couche. Terminer par la moitié de la roquette et le fromage râpé.

Enfourner et faire cuire 25-30 minutes - vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (doit ressortir sèche).

Terminer en ajoutant le reste de roquette.

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Quiche - pleurote - Photo & recette par Delphine H - ©

DESSERT - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients

200 g de rhubarbe - 2 pommes - 100 g de beurre - 100 g de farine -  100 g de sucre

Préparation

Couper et éplucher la rhubarbe. La faire fondre avec 25 g de sucre dans une casserole pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre, la farine et le reste de sucre. Réserver.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Couper et éplucher la pomme, répartir l'ensemble dans 4 ramequins. Recouvrir de rhubarbe et ensuite de pâte à crumble.

Enfourner pendant 20 minutes à 180° C.

Servir tiède.

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Crumble - rhubarbe - pomme - recette et photo par Delphine H - ©

DESSERT ou PETIT-DEJEUNER - quantité désirée - facile - bon marche - préparation: 10 minutes - cuisson: 5 minutes

Ingrédients

2 pamplemousses - 2 oranges sanguines - du sucre gélifiant 1:1 - du fromage blanc

Préparation

Presser les pamplemousses et les oranges. Récupérer le jus et le peser, y ajouter le même poids en sucre gélifiant. Mélanger et laisser reposer au frais une heure.

Porter ensuite le tout à ébullition et laisser bouillir 4 minutes. Placer ensuite dans des pots à confiture et les refermer directement. Laisser refroidir.

À mélanger à du fromage blanc en guise de dessert, de petit déjeuner....

Le pamplemousse rose de Floride est doux, juteux, charnu et présente une peau fine.

Des qualités très intéressantes qui permettent de le manger nature.

Le Florida Department of Citrus (FDOC) vous informe via les sites Florida Juice ou Cool florida Grapefruit,  ou encore sur Facebook, ici et ici. Retrouvez des idées de recettes, des programmes détox...

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Gelée - pamplemousse - orange - Photos & recette par Delphine H - ©