soupcondebalsamique

ENTREE - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

1 botte d'asperges blanches - 1 courgette - 1 belle poignée de petits pois frais - 1 peu de salade - 2 oeufs - de la ciboulette - du thym - de la crème de balsamique - du jus de citron - de l'huile d'olive - paprika - sel & poivre

Préparation

Eplucher les asperges à l'aide d'un économe, de la tête vers le pied et ensuite couper le pied à la main. Réaliser une botte d'asperges et lier le tout (un lien sur le dessus et un lien sur le bas de la botte). 

Remplir une casserole d'eau, y ajouter du sel et du jus de citron. Porter à ébullition. Réduire ensuite un peu le feu et y ajouter la botte d'asperges - cuisson de 15 à 20 minutes.

Sortir les asperges de la casserole et les laisser égoutter. Réserver.

Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles, les faire cuire à la poêle à gril avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika & thym. Réserver lorsque c'est cuit.

Cuire les oeufs durs, les écaler et ensuite les écraser à la fourchette. Réserver.

Ecosser les petits pois et les cuire dans un grand volume d'eau pendant quelques minutes (cuisson rapide pour effet croquant).

Nettoyer la salade et la couper, en garnir les assiettes, ajouter les asperges, les courgettes, les petits pois, de l'oeuf, de la ciboulette, de la crème de balsamique, de l'huile d'olive, sel & poivre.

Déguster.

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Asperges - salade - Recette & photos par Delphine H - ©

SANDWICHES - par portion - Facile - bon marché - préparation: 10 minutes (hors préparation du pain de viande maison) - cuisson: 5-10 minutes

Ingrédients

1 pain pita - 2 tranches de pain de viande maison - du basilic frais - quelques copeaux de parmesan - des pignons - de l'huile d'olive - de la salade - sel & poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 200° C.

Dans un mortier, écraser au pilon le basilic, les pignons, les copeaux de parmesan, l'huile d'olive, sel & poivre. Réserver le pesto obtenu.

Nettoyer la salade et la réserver.

Réchauffer le pain de viande maison à la poêle.

Passer les pains pita au four bien chaud (1 minute de chaque côté), les couper en deux et les garnir avec le pain de viande maison, le pesto et la salade.

Déguster de suite.

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Pain pita - Recette & photo par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - par portion - préparation: 15 minutes - facile - bon marché

Ingrédients:

8 champignons de Paris - 1 grosse poignée de roquette - du jus de citron - 6-7 fleurs de bourrache - de l'huile d'olive - du persil plat

Préparation:

Brosser les champignons (brosse spécifique) et les découper en lamelles. Asperger le tout de jus de citron.

Laver la roquette et récolter les fleurs de bourrache au jardin (au denier moment).

Dans un bol ou une assiette, placer des champignons et de la roquette par couches. Ajouter de l'huile d'olive et le persil finement ciselé. Terminer avant de servir par les fleurs de bourrache (petit goût de concombre).

Retrouvez également la recette de velouté à la bourrache par ici.

N'hésitez pas à utiliser les fleurs de courgette, de ciboulette, de bourrache, de roquette & de basilic dans vos plats, elles peuvent être consommées sans problème! (utiliser les fleurs de plantes "non traitées").

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bourrache - champignons - Recette & photos par Delphine H - ©

Misère, une salade iceberg dans le fond de mon frigo, oubliée et défraîchie (mais pouvant encore être consommée)!

Me voici à la débarrasser de ses feuilles externes et à me demander ce que je vais bien pouvoir en faire. Ouverture du frigo et recette improvisée!

POTAGE - Pour 1/2 L - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

1 salade iceberg (en l'occurrence défraîchie) - 4 fines tranches de coppa - 2 oignons - 1 pomme de terre - 3 c à s de crème allégée - 1 poignée de roquette - 3 cubes de bouillon de légumes maison - 1/2 L d'eau - sel & poivre

Préparation:

Retirer les feuilles extérieures de la salade (les plus défraîchies) et ne pas les conserver. Défaire le reste de la salade. Eplucher les oignons et la pomme de terre.

Dans un autocuiseur placer la salade, la pomme de terre, les oignons, la coppa, l'eau et les cubes de bouillon de légumes maison. Fermer et cuire 15 minutes (position légumes ou 1 sur l'autocuiseur).

Ouvrir l'autocuiseur et passer le potage. Ajouter sel, poivre et crème. Couper la roquette et l'ajouter dans chaque bol de potage. Servir bien chaud.

Salade iceberg "défraîchie"

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©

C'est un classique, c'est certain!

J'avoue décliner cette salade à toutes les sauces à chaque été, avec du jambon italien, des pignons grillés, de la roquette et cette année c'est avec de la pancetta & des fleurs de lavande!

PLAT - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 - 20 minutes

Ingrédients:

de la salade iceberg - 4-5 morceaux de pain (de campagne de préférence) - 4-5 morceaux de fromage de chèvre - 1 fine tranche de pancetta - 2 c à s de miel - de l'huile d'olive - du vinaigre - des fleurs de lavande - 1 fleur de ciboulette - 3 brins de ciboulette, du persil  (ou de la persillade) - un soupçon de crème de balsamique

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C. Découper le pain et les tranches de fromage de chèvre.

Dans une lèchefrite, déposer les morceaux de pain, les recouvrir d'une tranche de fromage de chèvre, d'un morceau de pancetta et enfin de miel.

Enfourner le tout 15-20 minutes à 180° C.

Pendant ce temps, nettoyer la salade iceberg et la préparer dans une assiette. Ajouter l'huile, le vinaigre, la persillade/le persil, les fleurs de lavande, la ciboulette et les fleurs de ciboulette.

Sortir le fromage du four et ajouter l'ensemble à la salade. Terminer par un soupçon de crème de balsamique.

Les infos plus:

Vous trouverez des fleurs de lavande en épicerie fine - L'épicerie de Bruno (Paris) ou dans la gamme "Comptoir des Epices" en vente dans les épiceries fines (notamment en Belgique).

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Chèvre - Photo & recette par Delphine H - ©

Me voici associée l'instant d'un article au site 750 g et à Amora pour vous proposer une recette toute simple reprenant différents produits de la gamme Amora.

Vu le beau temps j'ai envie de salades un peu plus tôt que prévu dans la saison.

Je me suis naturellement dirigée vers une salade froide de riz un peu "sucrée- salée - vinaigrée", qui pourra également accompagner vos barbecues ou encore être préparée pour un pique-nique.

PLAT - par portion - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poulet - 1 tasse de riz - de la moutarde Amora aromatisée fine et douce - de la moutarde de Dijon Amora - 1 c à s de vinaigre balsamique - 3 c s à de vinaigre de vin rouge aux échalotes - 1 c à s d'huile d'olive - 3 abricots secs - 4 radis - 4 cornichons Amora croq'vert aux 5 épices & aromates - 1 poignée de roquette - 1 petit bouquet de persil plat - quelques brins de ciboulette - 1 petite branche de thym - 1 noix de beurre - du paprika - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le riz pendant 16 - 18 minutes dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, saler et poivrer le poulet, le badigeonner de moutarde aromatisée fine et douce et le faire cuire avec une noix de beurre dans un faitout. Ajouter du persil plat.

Dans un récipient, placer 1 c à c de moutarde de dijon et 1 c à s de vinaigre balsamique ainsi que 3 c à s de vinaigre de vin rouge aux échalotes. Ajouter du persil plat, de la ciboulette et du thym, le tout ciselé. Fouetter.

Terminer par sel, poivre et 1 c à s d'huile d'olive. Fouetter à nouveau et réserver.

Couper les abricots secs en petits dés ainsi que les radis. Couper les cornichons en fines tranches. Ciseler la roquette.

Egoutter le riz lorsqu'il est cuit et le laisser refroidir. Faire de même avec le poulet.

Dans des récipients (en verre), placer du riz et le recouvrir par couche de roquette, radis, cornichons & abricots, terminer à nouveau par de la roquette au centre.

Couper le poulet en morceau, badigeonner légèrement de moutarde aromatisée fine & douce et réaliser des petites brochettes de poulet & de roquette. Saupoudrer d'un peu de paprika.

Servir l'ensemble bien frais en proposant la vinaigrette à part.

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Poulet - moutarde - Recette & photos par Delphine H pour 750 g & Amora - Article sponsorisé - ©

Par ce beau temps, envie d'une salade et l'occasion de profiter des produits de saison.

Le jardin est enfin réveillé! Jeunes salades, ciboulette, persil, radis, chou-fleur, rhubarbe... et j'en passe.

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Des jeunes pousses de salades - quelques feuilles d'épinards - 2 feuilles de basilic - 4 brins de ciboulette - 1 fleur de ciboulette -  2 feuilles de citronnelle - 2 radis - quelques pignons - 2 c à c de moutarde - 1 pointe de crème de balsamique - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de fromage de chèvre au miel (origine Ardennes belges) - 1 pointe d'ail - du paprika - sel & poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Y placer le fromage de chèvre sur une plaque de cuisson et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une tuile - jolie coloration brune (à surveiller pour ne pas laisser brûler).

Faire bouillir de l'eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes maison. Y faire blanchir pendant 1 minute les épinards, le basilic, quelques feuilles de salade et la citronnelle. Les retirer de l'eau et les mixer avec la moutarde et les pignons. Saler et poivrer, ajouter le paprika, la crème de balsamique, l'ail (pas obligatoire) et mixer à nouveau. Ajouter au besoin de l'eau/bouillon de cuisson pour rendre la sauce plus liquide (consistance d'une vinaigrette).

Fleur de ciboulette

Nettoyer la salade et la placer dans un bol ou un plat - portion individuelle. 

Couper le radis en très fines tranches et l'incorporer à la salade. Terminer par la ciboulette coupée, la tuile de fromage de chèvre émiettée et la fleur de ciboulette. Servir la sauce moutarde & aux herbes séparément.

Les petits plus:

- De saison: les jeunes pousses de salades et les radis. Profitez-en!

- La ciboulette est en fleur dans les jardins. Les fleurs peuvent être mangées et sont très jolies pour décorer les assiettes. L'effet est garanti.

- Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre au miel, il suffit de mélanger les deux ingrédients (pas trop de miel) et choisir du chèvre frais.

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Salade de printemps - Recette & photos par Delphine H - ©

Salade de chicons & autres légumes de saison ou encore pour les lecteurs français salade d'endives & autres légumes de saison dont la mâche (salade de blé).

J'adore quand maman prépare cette salade de blé, chicons, haricots blancs & mayonnaise mais j'avais vraiment envie d'en préparer une "version Soupçon de Balsamique" et d'y ajouter notamment un petit côté croquant.

Les chicons et les betteraves proviennent du jardin de Papa Michel.

Si vous voulez en savoir en peu plus sur les coulisses de la réalisation d'une recette c'est par ici!

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - coût: abordable - facile - préparation: 35 minutes - cuisson: 1h30

Ingrédients:

160 g de haricots noirs - 2 chicons - 2 betteraves rouges - 4 poignées de salade de blé - du thym - 1 échalote - du paprika - de l'huile d'olive - 1 c à s de pignons - 6 copeaux de parmesan - de l'huile de tournesol - de l'eau - 1 cube de bouillon de légumes (de préférence "home made") - 1 lime - un soupçon de crème de balsamique - du gros sel - du poivre.

Préparation:

Eplucher l'échalote. Placer les haricots dans l'eau avec l'échalote, le thym, le paprika, du sel, le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 1h30.

Pendant ce temps, éplucher les betteraves et réaliser des petits morceaux/copeaux à l'aide d'un économe. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole haute à feu moyen/vif. Lorsque l'huile est bien chaude y déposer délicatement les morceaux de betteraves et réaliser des chips. Cuisson pendant une dizaine de minutes. Egoutter les chips ensuite sur du papier absorbant et réserver.

Nettoyer et laver la salade de blé. La plonger une minute dans de l'eau bouillante, l'égoutter et la placer dans un mortier avec les copeaux de parmesan, l'huile d'olive, un peu de gros sel et les pignons. Ecraser le tout jusqu'à obtention d'un pesto (consistance légèrement granuleuse).

Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter (conserver du jus de cuisson) et les réduire en purée. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de jus de cuisson jusqu'à obtention d'une texture lisse. Saler et poivrer si nécessaire. Réserver et laisser refroidir.

Avant de dresser les assiettes, couper les chicons et les arroser d'un peu de jus de lime. Réaliser également quelques zestes de lime.

Utiliser un emporte-pièce pour réaliser le superposé de purée de haricots noirs et de chicons. Terminer par le pesto de salade de blé, les chips de betterave rouge, un soupçon de vinaigre balsamique et quelques zestes de lime. Servir froid.

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"Allez, marraine, vient creuser"! Justin, mon filleul de 3 ans, déjà fan de jardinage, adore pouvoir aller chercher des légumes même en plein hiver! Un peu avant le gel et la neige, les betteraves, carottes & navets ont été mis en couche dans la serre. Facilité d'accès et rien ne gèle.

Les chicons poussent sur des racines de chicorées. Ces dernières sont soit cultivées en terre à partir de graines et sont récoltées en automne soit elles peuvent également être achetées - disponibles généralement par sacs de 50 à partir de mi-octobre.

Pour les chicons utilisés dans la recette, le "forçage" (deuxième étape du processus qui permet au chicon de pousser) a été effectué en pleine terre (hydroculture possible qui permet une récolte toute l'année). Ce forçage se fait dans le noir et prend plusieurs semaines. Saison des chicons: octobre - avril.

Les jardiniers à l'action.

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Chicons - Les coulisses de la Recette - Le jardin - Recette & photos par Delphine H - ©