soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

4-6 pommes de terre - 8-10 champignons de Paris de taille moyenne - 20 girolles plutôt de petite taille - 8 noisettes - du persil plat - du beurre - de l'huile d'olive - du lait - de l'ail - de la muscade - sel et poivre

Champignons de Paris

Préparation:

Nettoyer l'ail et le persil. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée 15 minutes dans un autocuiseur (casserole à pression).

Pendant ce temps, nettoyer les champignons de Paris - les brosser et retirer éventuellement la peau extérieure, couper la base du pied. Les couper grossièrement et les faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail dans un poêlon pendant 10 minutes.

Brosser les girolles, si elles sont vraiment trop sales, les passer rapidement sous un léger filet d'eau. Réserver.

Casser les noisettes. Les laisser entières et réserver.

Girolles

Dans une sauteuse, faire cuire les noisettes et les girolles à feu moyen/vif avec huile d'olive, sel et poivre pendant 10 minutes. Ecraser les noisettes (à l'aide d'une cuillère en bois). Cuisson jusqu'à obtention d'un léger effet "croustillant".

Egoutter les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites et les mixer avec les champignons de Paris, un peu de beurre, du lait, de la muscade, sel & poivre.

Dresser ensuite les assiettes ou les récipients qui serviront à servir l'accompagnement en réalisant une couche de purée, ensuite du persil plat et enfin le mélange de girolles et de noisettes écrasées.

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Champignons - Photos & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients:

10 pommes de terre - 2 belles c à s de ricotta - 8 châtaignes - 1 noix de beurre - du lait - 1 c à c d'huile d'olive - 10 brins de ciboulette - sel - poivre - muscade

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C.

Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau salée à la casserole à pression (une dizaine de minutes).

Pendant ce temps, faire griller la ricotta dans votre four à 180° C pendant 10 minutes. Réserver.

Eplucher les châtaignes et les couper en fines tranches. Les faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive, éponger dans du papier absorbant et réserver. Couper la ciboulette et la réserver.

Egoutter les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites, ajouter la ricotta (si la base est un peu noircie suite à la cuisson ne pas l'utiliser), la noix de beurre, un peu de lait, sel, poivre et muscade. Réaliser la purée à l'aide du presse-purée.

Servir la purée bien chaude, terminer en ajoutant la ciboulette et les châtaignes grillées.

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Purée - Recette & photos par Delphine H - ©