soupcondebalsamique

APERITIF - facile - coût: bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

300 g de potimarron - 600 ml d'eau - 4 Saint-Jacques - 1/2 cube de bouillon de légumes - de l'huile d'olive - piment d'Espelette & sel

Préparation:

Brosser et laver le potimarron. Le couper et le nettoyer, retirer le centre. Le placer dans une casserole à pression avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes sur la position légumes.

Faire échapper la vapeur de la casserole et passer ensuite le potage.

Couper les Saint-Jacques en fines tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette.

Réaliser des brochettes de tranches de Saint-Jacques et les placer dans le potage avant de servir

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potimarron - Saint-Jacques - potage - Recette & photo par Delphine H - ©

POTAGE - Pour 1 L - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 potimarron (800 g) - 1 litre d'eau - 1 oignon (50 g) - 1 petit blanc de poireau (150 g)- 8 châtaignes frâiches - 4-6 tranches de bacon (type petit-déjeuner) - 1 petit bouquet de persil - 2 cubes de bouillon de légumes maison - sel & poivre

Préparation:

Laver le potimarron et brosser la peau avec une brosse à pommes de terre. Le couper en quartiers et évider.

Eplucher l'oignon, nettoyer le poireau. Laver le persil.

Dans un autocuiseur (casserole à pression) placer le potimarron, l'oignon, le poireau, les cubes de bouillon, sel & poivre. Recouvrir d'eau. Fermer la casserole et lancer la cuisson. Lorsque la vapeur s'échappe, couper le feu et laisser cuire 12-15 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les châtaignes et les mixer.

Faire chauffer une poêle à blanc et y faire griller le bacon, recouvert préalablement de châtaignes mixées. Laisser griller et réserver.

Ouvrir la casserole et passer le potage, rectifier l'assaisonnement.

Réaliser des brochettes avec le bacon grillé, servir le potage, ajouter un peu de persil et une brochette par bol de potage. Servir l'ensemble bien chaud avec du pain de campagne.

S'il vous reste des châtaignes mixées, ajoutez-les au potage!

Les infos plus:

- Pour un potage avec une texture "liquide", utiliser une proportion 1:1 entre les légumes et l'eau (1 kg de légumes = 1 L d'eau).

- Certains aliments comme la pomme de terre épaissit naturellement les potages.

- Si vous utilisez des cubes de bouillon de légumes achetés, la quantité de sel à ajouter doit être limitée car les cubes sont déjà salés.

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Potage - potimarron - Recette & photos par Delphine H - ©

ENFANTS - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Les ingrédients et la quantité vont varier selon l'âge de l'enfant

1 peu de potimarron ou 1 carotte - de la saucisse - 1 petite poignée d'épinards - du blé précuit (Ebly) - 1 petit copeau de parmesan -  1 noix de beurre - 1 pointe de paprika - sel et poivre

Préparation:

Cuire la saucisse ainsi que le blé.

Pendant ce temps, couper le potimarron (ou les carottes) en très petits dés, les cuire dans un peu de beurre avec les épinards, un peu de sel et de poivre et de mélanger ensuite avec le blé cuit.

Terminer par un peu de paprika et un peu de parmesan (ou autre fromage en fonction du goût de l'enfant).

Couper la saucisse en rondelles et réaliser une petite brochette.

N'hésitez pas à être créatif pour le dressage de l'assiette! 

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Enfants - Recette & photo par Delphine H - ©

Le bonheur du jardin c'est de pouvoir choisir ses légumes pour le repas du midi, ceux-ci peuvent également être ramassés et ensuite conservés quelques semaines (pas tous).

Aujourd'hui, un potage tout ce qui a de plus de simple et 3 légumes du jardin: le potimarron, le pâtisson & la carotte blanche...

POTAGE - Pour 2 L - coût: abordable - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

400 g de potimarron - 400 g de pâtisson - 1 carotte blanche (150 g) - 1 oignon rouge - 3 cubes de bouillon de légumes (ou équivalent en "home made") - 2 L d'eau - quelques croûtons

Préparation:

Brosser le potimarron à l'aide d'une brosse à pommes-de-terre. Couper en morceaux, évider le centre. Faire de même avec le pâtisson mais ne pas garder la peau. Couper et éplucher la carotte et l'oignon.

Placer l'ensemble des légumes dans la casserole à pression, recouvrir de 2 L d'eau et ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole à pression. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le vapeur s'échappe. Couper ensuite le feu et laisser cuire 15 minutes.

Ouvrir la casserole et passer le potage. Réaliser éventuellement quelques croûtons en accompagnement.

Pâtisson, le cuisiner comme une courge ou un potiron.

Carotte blanche à collet vert - goût sucré très agréable.

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©

J'ai acheté ce potimarron vert dans le courant du mois de novembre sur le marché bio du centre Uccle - la recette date également du mois de novembre - le prix était assez élevé au kilo mais ça en valait vraiment le détour!

Le goût de châtaigne est très prononcé par rapport au potimarron que l'on trouve habituellement, la peau est verte mais l'intérieur est quant à lui orange. Cette peau, seule à être verte, va néanmoins suffire à donner cette jolie couleur au potage.

POTAGE - pour 2 L - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

2 L d'eau - 950 g de potimarron vert - 1 oignon - 1 pomme de terre - un peu de crème - de l'huile d'olive - quelques graines de potimarron - 3 cubes de bouillon de légumes (ou l'équivalent en "home made") - un peu de persil.

Préparation:

Brosser la peau du potimarron à l'aide d'une brosse à pomme de terre - elle se cuisine contrairement à la peau du potiron. Couper le potimarron en morceaux, évider le centre et réserver une vingtaine de graines. Eplucher l'oignon et la pomme de terre.

Placer le potimarron, l'oignon et la pomme de terre dans une casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole et cuire à feu vif. Lorsque la vapeur sort de la casserole, couper le feu et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, laver soigneusement les graines de potimarron, les essuyer. Recommencer l'opération plusieurs fois si nécessaire afin d'éliminer la chair. Les faire ensuite griller à feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Les éponger dans du papier absorbant et réserver.

Laver et hacher le persil. Réserver.

Lorsque le potage est cuit, le passer. Le servir bien chaud avec un peu de crème, du persil et des graines grillées.

Les petites infos:

Pour le potimarron vert: Mirabilis - artisans en légumes et fruits bio - samedi marché Place St-Lambert à Woluwé et dimanche marché Place H. Goossens à Uccle.

N'hésitez pas à manger les graines grillées de potimarron - en 10 h par exemple en les mélangeant avec de la châtaigne grillée (en saison - automne).

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©