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POTAGE - Delhaize & vous & moi - pour 1 litre - facile - Coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients

1 oignon - 1 pomme de terre - 200 g de poireau - 50 g de céleri rave - 50 g de carottes - 1 litre de bouillon de légumes - 1 g d'ail -  6 c à s de crevettes grises décortiquées - 150 g de champignons shiméjis - de l'huile d'olive - 1 poignée de persil plat - sel & poivre

Préparation

Nettoyer et préparer le céleri rave, le poireau, la carotte, la pomme de terre et l'oignon.

Dans votre autocuiseur (casserole à pression) placer le tout et recouvrir de bouillon.

Faire cuire sur position légumes pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la gousse d'ail, retirer le germe et presser l'ail. Laver le persil plat et le hacher.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y ajouter l'ail et le persil plat. Laisser cuire un instant avant d'incorporer les champignons (les séparer à la main), saler et poivrer.

Laisser cuire quelques instants et ajouter les crevettes grises. Réserver au chaud.

Lorsque le potage est cuit (rectifier l'assaisonnement), laisser échapper la vapeur de l'autocuiseur (casserole à pression) et passer le potage.

Servir bien chaud en ajoutant des shiméjis & crevettes.

Produit

Le champignon shiméji est un champignon asiatique qui est à présent cultivé en Belgique.

Il se présente sous forme de grappe. Le shiméji 150 g (blanc ou brun) proposé par Delhaize est prêt à l’emploi, pas besoin de le brosser et c'est un réel gain de temps appréciable.

Très agréable au goût, vous pouvez l’accommoder de nombreuses façons, en omelette (je vous le conseille), poissons, gibiers ou steaks.

N’hésitez pas également à le mélanger avec d’autres champignons.

Le petit plus: la petite taille de chaque shiméji permet de le conserver entier pour la cuisson, le rendu est superbe dans l'assiette!

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Shiméjis – potage – crevettes grises – Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

ACCOMPAGNEMENT - Facile - coût: abordable à élevé - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients

120-150 g de lotte (uniquement la chair) - 1 oeuf - 1 noix de beurre - 2 petites carottes - 1 blanc de poireau - 1 oignon - du fond de poisson - du persil plat - sel & poivre

Préparation

Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux, faire de même avec l'oignon. Nettoyer le poireau et le couper en morceaux.

Faire cuire l'oeuf "dur". Laver le persil et le couper finement. Réserver.

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Incorporer l'oignon et le laisser cuire quelques instants. Ajouter ensuite les carottes et le poireau. Poivrer.

Après quelques minutes de cuisson, incorporer le fond de poisson et éventuellement un peu d'eau.

Terminer en incorporant la lotte.

Dès qu'elle est cuite, passer le tout au chinois (récupérer temporairement le liquide de cuisson). Ecraser grossièrement la lotte à la fourchette en laissant des légumes. Incorporer le jaune d'oeuf cuit "dur" et un petit morceau de beurre. Rectifier l'assaisonnement. Au besoin, ajouter un peu de bouillon de cuisson (si l'aspect est un peu "sec").

Placer les rillettes dans un pot et décorer de persil plat avant de les servir.

A consommer rapidement.

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Rillettes - lotte - poisson - Photo & recette par Delphine H - ©

PLAT - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

300 g de skrei (cabillaud arctique) - 2 carottes - 1/4 de poivron rouge - 12 mange-tout - 1 petit blanc de poireau - 4 champignons - 1 morceau de gingembre - du lait de coco (2 petites boîtes) - de la pâte de curry rouge (rayon produits du monde) - de la coriandre fraîche - de l'huile de tournesol - du paprika - sel et poivre

Matériel:

1 wok - du papier sulfurisé (cuisson)

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180 C.

Nettoyer les légumes. Éplucher les carottes et les couper en julienne (fins bâtonnets). Couper également le poireau, le poivron et les mange-tout de la sorte. Brosser les champignons et les couper en fines tranches. Eplucher le morceau de gingembre et le couper en petits morceaux.

Dans un plat prévu pour le four, placer le papier sulfurisé. Saler et poivrer le poisson. Ajouter également du paprika et un filet d'huile. Placer le poisson dans le papier et le fermer légèrement. Enfourner.

Lorsque la cuisson du poisson est débutée, faire chauffer l'huile dans le wok, y ajouter les légumes et le gingembre, remuer et laisser cuire quelques instants. Incorporer ensuite le lait de coco et la pâte de curry rouge. Laisser cuire (au besoin ajouter un peu d'eau ou du bouillon de légumes).

Lorsque le poisson est cuit, placer le mélange légumes-curry rouge dans un plat (ou deux assiettes) et ajouter le poisson par dessus. Terminer par la coriandre. Déguster avec du riz en accompagnement.

Plus d'infos sur le skrei via ce lien, c'est la saison, profitez-en!

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Skrei - Saint-Valentin - curry - Photo & recette par Delphine H - ©

POTAGE - Dossier Skynet Lili - Pour 1 L - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

350 g de chou-fleur - 100 g de blanc de poireau - 1 oignon - 3 cubes de bouillon de légumes - du chorizo - du thym - des pignons - 1 litre d'eau - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le chou-fleur et le blanc de poireau, éplucher l'oignon. Placer le tout dans l'autocuiseur avec les cubes de bouillon de légumes et recouvrir d'un litre d'eau. Cuire le tout - position "légumes" (1) pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à blanc, couper le chorizo et réaliser des chips à la poêle. Réserver.

Faire griller des pignons avec du thym et réduire le tout dans un mortier. Réserver.

Passer la soupe lorsqu'elle est cuite (rectifier l'assaisonnement), la servir bien chaude avec un peu de mélange pignons-thym et une brochette de chips de chorizo. Décorer avec du thym frais. Servir bien chaud.

Découvrez également l'association chou-fleur - chorizo via cette mise en bouche: Bouchées apéritives - chou-fleur & chips de chorizo.

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Chou-fleur - Chorizo - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

2 poireaux - 1 morceau de fromage Brugge vieux - un fond de verre de crème allégée - un fond de verre de lait - du piment d'Espelette - quelques branches de persil plat - sel & poivre

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C.

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons (4 cm de longueur). Râper le fromage.

Mélanger 1 fond de verre de lait avec un fond de verre de crème. Saler & poivrer. Bien mélanger au fouet.

Dans des mini-cocottes ou tout plat allant au four avec couvercle, placer les tronçons à la verticale et les recouvrir de crème (en conserver 4 cuillères à soupe) et ensuite de fromage râpé.

Enfourner avec couvercle à 180° C pendant 15 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer et ciseler le persil.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer à feu doux le mélange crème/lait.

Sortir le plat du four et dresser les assiettes (selon la photo) ou votre envie du moment, ajouter un peu de mélange crème/lait sur les tronçons, du piment d'Espelette et du persil. Servir bien chaud.

Infos plus:

- la recette est prévue pour un accompagnement "léger" dans le cadre d'un menu complet (lorsque vous avez des invités par exemple). Revoir les proportions ainsi que la présentation lorsqu'il s'agit d'un plat unique;

- si vous ne trouvez pas du fromage Brugge vieux (fromage belge) vous pouvez le remplacer par tout fromage de lait de vache pasteurisé à pâte semi-dure - par exemple: Gouda, Edam, Leerdammer etc...

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Poireaux - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

3-4 poireaux en fonction de leur grandeur - du beurre - du fond de veau - de l'eau - du thym - du paprika - 8 c à s de Comté râpé - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 10 cm de longueur et ensuite en 4.

Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et laisser cuire 25 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, mélanger 2/3 de fond de veau et 1/3 d'eau avec sel, poivre, thym et paprika. Faire cuire pendant 10 minutes et ensuite réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle à blanc et y placer (selon la forme voulue) le Comté préalablement râpé. Laisser cuire et surveiller pour éviter que la tuile ne devienne trop brune. Les retirer de la poêle à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.

En fin de cuisson des poireaux, ajouter quelques c à s du mélange préparé à partir de fond de veau.

Servir les assiettes avec les poireaux, le fond de veau préparé par dessus & une tuile de Comté.

Servir bien chaud.

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Dossier Skynet Lili - poireaux - Recette & photo par Delphine H - ©

POTAGE - pour 1 L - coût: abordable - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

350 g d'asperges blanches - quelques asperges sauvages - 1 grosse poignée de petits pois frais - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 1 L d'eau - 3 cubes de bouillon de légumes maison - de l'huile d'olive - paprika - sel & poivre.

Asperges sauvages

Préparation:

Eplucher les asperges blanches et l'oignon. Nettoyer et couper le blanc de poireau. Ecosser les petits pois frais.

Dans une casserole à pression, placer les asperges, l'oignon, le poireau, les cubes de bouillon de légumes maison et recouvrir d'eau. Cuire le tout 15 minutes après échappement de la vapeur.

Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans de l'huile d'olive avec sel & poivre. Faire de même pour les asperges sauvages dans une seconde poêle.

Passer la soupe lorsqu'elle est cuite, la servir et placer au centre des petits pois, des asperges sauvages & du paprika. Servir bien chaud.

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Potage - asperges- Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - MINI-COCOTTE - par portion - coût: abordable - facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poireau - 1 cuisse de lapin - de la moutarde - du beurre - du lait - de la farine - de la noix de muscade - du persil plat - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le poireau et le couper. Le faire cuire dans une noix de beurre. Saler et poivrer.

Faire fondre du beurre dans un faitout et y faire cuire le lapin quelques minutes, saler et poivrer. Le sortir du faitout et le couper en lamelles (il ne doit pas être complètement cuit).

Réaliser ensuite une béchamel. Faire fondre du beurre dans un poêlon, ajouter de la farine et mélanger. Laisser cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter ensuite du lait et laisser cuire à feu vif. Lorsque la sauce épaissit, mélanger, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Placer le poireau dans le fond de la mini-cocotte, recouvrir de béchamel. Badigeonner le lapin de moutarde (utiliser un pinceau) et le placer par dessus.

Enfourner la mini-cocotte avec couvercle pendant 15 minutes à 180° C.

Retirer du four et ajouter le persil plat avant de servir bien chaud.

Découvrez le dossier Skynet-lili Mini-cocottes - Ministoofpannetjes: 7 recepten hier!

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

J'adore les associations "potage - poisson" mais j'ai toujours un peu de mal à passer le poisson avec les légumes du potage.

En général, je laisse le poisson en morceaux dans le potage pour un effet plus "joli".

ENTREE - Pour 1 L - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuissson: 20 minutes

Ingrédients:

1 poireau (350 g) - 1 oignon - 1 pomme de terre - 2 cubes de bouillon maison - 1 litre d'eau - 2 à 3 Saint-Jacques par assiette - du paprika - de la crème épaisse - du thym - du beurre - sel & poivre

Préparation:

Couper et laver le poireau. Eplucher et couper l'oignon et la pomme de terre.

Dans une casserole à pression, placer le poireau, l'oignon, la pomme de terre, 2 cubes de bouillon maison, sel, poivre et 1 litre d'eau. Fermer la casserole et faire cuire pendant 15 minutes.

Laisser échapper la vapeur, ouvrir la casserole et passer le potage dès la cuisson terminée. Ajouter la crème épaisse et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud (mais ne doit pas bouillir).

Faire fondre une noix de beurre dans une pôele et y faire cuire les Saint-Jacques - 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté - saler, poivrer et ajouter du paprika et du thym.

Servir la crème de poireau et y ajouter 2 à 3 Saint-Jacques par assiette. Terminer une branche de thym. Servir chaud.

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©