soupcondebalsamique

APERITIF - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

150 g de topinambours (+ 1 petit pour faire des chips) - 1 oignon - de la crème allégée - 1 calamar - 1 g d'ail - du piment d'Espelette - de l'huile d'olive - du bouillon de légumes - persil plat - sel

Préparation:

Eplucher les topinambours, utilisez 350 g pour le velouté et réservez-en un.

Eplucher l'oignon et le couper.

Pesez les ingrédients et ajoutez-y le double du poids en bouillon de légumes. Faire cuire le tout à l'autocuiseur - position "légumes".

Pendant ce temps, couper le topinambour restant en fines tranches et réaliser des chips dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Les laisser reposer ensuite sur du papier absorbant.

Nettoyer le calamar (votre poissonnier va le faire pour vous), couper le corps en rondelles.

Nettoyer l'ail et le hacher finement. Ciseler le persil plat.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y ajouter l'ail et le persil. Incorpore le calamar, saler et ajouter un peu de piment d'Espelette. Laisser cuire quelques minutes.

Lorsque le potage est cuit, le passer, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de crème allégée et le dresser dans des petits récipients.

Y ajouter du calamar ainsi que des chips de topinambours.

Servir bien chaud.

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Topinambour - potage - Recette & photos par Delphine H - Fan page - ©