soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - pour 8 petits pains - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 5 minutes

Ingrédients

1 petit bouquet de ciboulette - 2 fleurs de ciboulette (facultatif) - 2 c à s de pignons - 2 c à s de parmesan - de l'huile d'olive - 8 morceaux de pain (baguette de campagne) - 2 fines tranches de jambon Ganda 12 mois - sel & poivre

Ciboulette & fleurs de ciboulette

Avant de récolter, s'assurer que le jardin n'est pas pulvérisé

Préparation

Faire chauffer le four à 200° C.

Hacher finement la ciboulette. Placer dans un mortier et mélanger avec le parmesan, les pignons, sel, poivre. Recouvrir d'huile d'olive. Travailler au pilon.

Badigeonner le pain avec un peu d'huile. Ajouter la tartinade à la ciboulette et terminer par du jambon Ganda.

Enfourner pendant 5 minutes (sur une platine - l'huile va couler).

Sortir du four, y ajouter les fleurs de ciboulette et déguster de suite.

Découvrez l'univers du jambon Ganda via le site internet qui lui est dédié; historique, production, qualité, conservation... 3 ingrédients pour ce produit, de la viande de porc, du sel marin et du temps, il est séché naturellement.

Produit

Produit belge en vente chez Delhaize, le jambon Ganda 12 mois (originaire de Gand) bénéficie notamment du label "Vlaams streekproduct".

A déguster tel quel ou dans une préparation, je vous le conseille en sandwich avec des légumes grillés (courgette, aubergine...).

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Ciboulette - Jambon Ganda - fleurs - Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

PLAT - pour 1 quiche - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 25-30 minutes

Matériel

1 platine à tarte (largeur à la base: 18 cm - largeur sur le dessus: 22 cm - hauteur: 4,5 cm)

Ingrédients

1 pâte brisée - 20 pleurotes - 3-4 oeufs - 1 verre de lait - 10 cl de crème - du persil plat - 1 petit bouquet de roquette - 2 c à s de pignons - du fromage râpé - de la muscade - sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.

Casser les oeufs dans un plat, les battre avec le lait, la crème, la muscade, sel & poivre. Réserver.

Laver le persil et le hacher.

Placer la pâte brisée dans la platine à tarte (laisser le papier). Piquer la pâte à l'aide des dents d'une fourchette.

Tapisser le fond de la tarte avec du persil. Ajouter des pleurotes (les découper grossièrement à la main) ainsi qu'un peu de pignons. Recouvrir de mélange aux oeufs (pas l'entièreté). Recommencer une nouvelle couche. Terminer par la moitié de la roquette et le fromage râpé.

Enfourner et faire cuire 25-30 minutes - vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (doit ressortir sèche).

Terminer en ajoutant le reste de roquette.

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Quiche - pleurote - Photo & recette par Delphine H - ©

Le jardin commence à se réveiller tout doucement, la rhubarbe pourra être cueillie d'ici 1 semaine ou 2 mais il faudra encore attendre pour le reste du jardin.

Par contre les jeunes orties sont magnifiques et j'en profite avant que papa ne les fassent disparaître.

APERITIF – facile – bon marché – préparation : 5 minutes – cuisson : 5-10 minutes

Conseils

Utiliser des gants pour manipuler les orties, les laver plusieurs fois et les déguster cuites (soupe, brick, pesto…).

Cueillir plantes, herbes & fleurs de jardins que vous connaissez et qui ne font pas l’objet de pulvérisations.

Ingrédients

1 belle poignée de jeunes orties (utilisation des feuilles uniquement) – du fromage de chèvre – de l’huile d’olive – 1 g d’ail – des pignons – du sel & du poivre

Préparation

Laver les orties plusieurs fois, récupérer les feuilles. Nettoyer l'ail.

Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, des pignons, du sel & du poivre.

Placer ensuite le tout dans un mortier avec du fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, réduire au pilon. Rectifier l’assaisonnement.

A utiliser à l’apéritif sur des toasts ou du pain.

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Ortie – chèvre – Photos & recette par Delphine H - ©

SANDWICHES - par portion - Facile - bon marché - préparation: 10 minutes (hors préparation du pain de viande maison) - cuisson: 5-10 minutes

Ingrédients

1 pain pita - 2 tranches de pain de viande maison - du basilic frais - quelques copeaux de parmesan - des pignons - de l'huile d'olive - de la salade - sel & poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 200° C.

Dans un mortier, écraser au pilon le basilic, les pignons, les copeaux de parmesan, l'huile d'olive, sel & poivre. Réserver le pesto obtenu.

Nettoyer la salade et la réserver.

Réchauffer le pain de viande maison à la poêle.

Passer les pains pita au four bien chaud (1 minute de chaque côté), les couper en deux et les garnir avec le pain de viande maison, le pesto et la salade.

Déguster de suite.

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Pain pita - Recette & photo par Delphine H - ©

PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau - 4 c a s de fromage ail & fines herbes - des pignons - 20 chanterelles - des petits pois (4 poignées - congelés ou frais en saison) - 1 petit bouquet de persil plat - du jus de citron - de l'huile d'olive - sel & poivre

Matériel

Du fil alimentaire

Préparation

Brosser les champignons, les couper en lamelles. Nettoyer le persil plat et le couper finement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons et 3/4 du persil. Incorporer ensuite le fromage ail & fines herbes, sel et poivre (pas trop de sel si le fromage est salé), mélanger. Laisser cuire quelques instants.

Saler et poivrer les escalopes, les farcir avec le mélange champignons-fromage et des pignons. Rouler l'ensemble et tenir la roulade de veau fermée à l'aide de fil alimentaire.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Y faire cuire les pâtes. Cuire les petits pois quelques minutes à la vapeur ou à l'eau - saler et poivrer.

Faire cuire les roulades à la poêle dans un peu d'huile (cuisson assez rapide en fonction de l'épaisseur de la viande).

Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois et un peu de jus de citron.

Servir pâtes et roulades avec du persil plat (retirer le fil alimentaire), le tout bien chaud.

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Veau - champignons - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

2 gressini - 4 tranches de jambon italien - du basilic frais - des pignons - du parmesan - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Préparer le pesto au mortier & pilon. Ecraser les pignons avec le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver.

Ecraser les gressini. Réserver.

Découper les tranches de jambon italien en deux, dans le sens de la longueur.

Placer du pesto à l'extrémité d'un morceau de jambon italien et ajouter les gressini. Rouler, terminer par du vinaigre balsamique et du basilic frais.

Les gressini se retrouvent au coeur de la préparation et non comme support au jambon.

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Gressini - pesto - Photo & recette par Delphine H - ©

APERITIF - Pour 2 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes

Biscuits

Ingrédients:

75 g de farine de blé - le jus d'1/2 citron - 12 g de beurre - un peu d'eau - du sésame noir (épicerie fine) - du thym - du sel - du blanc d'oeuf

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la farine. Ajouter le citron, le thym, le sésame et ensuite le beurre. Ajouter ensuite un peu d'eau (la pâte ne doit pas être collante) et pétrir. Réaliser une boule de pâte.

Abaisser la pâte au rouleau, découper les formes désirées à l'emporte-pièce, recouvrir de blanc d'oeuf au pinceau et enfourner sur une feuille de cuisson pendant 10 minutes à 180 °C.

A consommer rapidement pour profiter du "croquant" des biscuits.

Sauce

Ingrédients:

1 poivron rouge - 1 g d'ail - 1 peu de piment - thym - huile d'olive - 1 c à s de pignons - du persil - sel

Préparation:

Faire cuire le poivron 15 minutes à 180 °C dans le four (dans une lèche-frite, éventuellement 1 filet d'huile d'olive).

Pendant ce temps, nettoyer l'ail.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. Retirer la peau et les pépins. Placer la chair dans le mixer avec l'ail, le thym, le persil, un peu de piment (selon votre goût), les pignons, 1 filet d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mixer. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir la sauce avec les biscuits au sésame. Si vous n'avez pas le temps de préparer les biscuits, vous pouvez les remplacer par un produit acheté (rayon italien, biscuits au romarin, gressini...).

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Saint-Valentin - poivron - Recettes & photos par Delphine H - ©

Quelque fois je me laisse tenter par l'achat d'un produit déjà préparé et j'en arrive presque toujours au final par le préparer "maison". Un peu de piment du jardin (été dernier) qui sèche dans la cuisine, mortier & pilon et en quelques minutes tout est prêt à être dégusté.

ACCOMPAGNEMENT - facile - bon marché - préparation: 5 minutes

Ingrédients:

Du piment - du paprika - 1/2 g d'ail - de la mie de pain - de l'huile d'olive (ou du bouillon de légumes) - quelques pignons - sel

Préparation:

Couper le piment finement, nettoyer l'ail.

Dans un mortier, placer le piment (selon "le piquant" souhaité), le paprika, l'ail, les pignons, la mie de pain, un peu de sel et écraser l'ensemble (selon quantité désirée). Ajouter ensuite l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirée.

Servir en accompagnement de poisson.

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Rouille - piment - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

2-3 Saint-Jacques - 5 c à s de petits pois (frais ou surgelés) - 1 c à c de ricotta - 1 c à s de pignons - 1 à 2 gouttes d'huile aromatisée à la truffe - du bouillon de légumes - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les petits pois dans un fond de bouillon de légumes, avec sel et poivre.

Faire griller légèrement les pignons et les réduire à l'aide d'un mortier.

Après 10 minutes de cuisson, mixer les petits pois avec une pointe de ricotta. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Y faire cuire les Saint-Jacques de chaque côté lorsqu'elle est bien chaude - 1 min à 1,5 min de chaque côté. Saler et poivrer.

Servir les petits pois avec les pignons, terminer par les Saint-Jacques et 1 à 2 gouttes d'huile aromatisée (pas plus).

Proposer du pain de campagne en accompagnement & du beurre salé. Vous pouvez également ne pas incorporer l'huile aromatisée à la truffe mais proposer un beurre à la truffe par exemple (en épicerie fine).

Les Saint-Jacques vous tentent pour les fêtes? Suivez ce lien pour découvrir différentes recettes.

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Saint-Jacques - petits pois - Recette & photo par Delphine H - Fan page - ©

POTAGE - Dossier Skynet Lili - Pour 1 L - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

350 g de chou-fleur - 100 g de blanc de poireau - 1 oignon - 3 cubes de bouillon de légumes - du chorizo - du thym - des pignons - 1 litre d'eau - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le chou-fleur et le blanc de poireau, éplucher l'oignon. Placer le tout dans l'autocuiseur avec les cubes de bouillon de légumes et recouvrir d'un litre d'eau. Cuire le tout - position "légumes" (1) pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à blanc, couper le chorizo et réaliser des chips à la poêle. Réserver.

Faire griller des pignons avec du thym et réduire le tout dans un mortier. Réserver.

Passer la soupe lorsqu'elle est cuite (rectifier l'assaisonnement), la servir bien chaude avec un peu de mélange pignons-thym et une brochette de chips de chorizo. Décorer avec du thym frais. Servir bien chaud.

Découvrez également l'association chou-fleur - chorizo via cette mise en bouche: Bouchées apéritives - chou-fleur & chips de chorizo.

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Chou-fleur - Chorizo - Recette & photos par Delphine H - ©