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PLAT – Pour 4 personnes – facile – coût : bon marché – préparation : 15 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 bouquet de cerfeuil frais – des pâtes – 16-20 fines tranches de chorizo – du parmesan – 2 c à s de pignon – de l’huile d’olive – sel & poivre

Préparation

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, couper le chorizo en morceaux et les faire griller à la poêle. Réserver.

Laver le cerfeuil, le hacher et le placer dans un mortier. Y ajouter le parmesan, l’huile d’olive, les pignons, sel & poivre. Ecraser le tout grossièrement au pilon. Réserver le pesto obtenu.

Faire cuire les pâtes.

Mélanger les pâtes cuites avec le pesto et le chorizo. Servir bien chaud.

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Cerfeuil – chorizo - Photos & recette par Delphine H – ©

PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau - 4 c a s de fromage ail & fines herbes - des pignons - 20 chanterelles - des petits pois (4 poignées - congelés ou frais en saison) - 1 petit bouquet de persil plat - du jus de citron - de l'huile d'olive - sel & poivre

Matériel

Du fil alimentaire

Préparation

Brosser les champignons, les couper en lamelles. Nettoyer le persil plat et le couper finement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons et 3/4 du persil. Incorporer ensuite le fromage ail & fines herbes, sel et poivre (pas trop de sel si le fromage est salé), mélanger. Laisser cuire quelques instants.

Saler et poivrer les escalopes, les farcir avec le mélange champignons-fromage et des pignons. Rouler l'ensemble et tenir la roulade de veau fermée à l'aide de fil alimentaire.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Y faire cuire les pâtes. Cuire les petits pois quelques minutes à la vapeur ou à l'eau - saler et poivrer.

Faire cuire les roulades à la poêle dans un peu d'huile (cuisson assez rapide en fonction de l'épaisseur de la viande).

Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois et un peu de jus de citron.

Servir pâtes et roulades avec du persil plat (retirer le fil alimentaire), le tout bien chaud.

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Veau - champignons - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

PLAT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients

2 belles poignées de cerfeuil frais - 500 g de pâtes - 6 fines tranches de lard (petit-déjeuner) / bacon - 4 noix fraîches - 1 g d'ail - parmesan - huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps faire cuire le lard à la poêle. Réserver.

Nettoyer le cerfeuil et le couper grossièrement au couteau. Réserver.

Nettoyer les noix et les couper également au couteau. Réserver

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, de l'ail, du jus de cuisson des pâtes, sel & poivre.

Ajouter ensuite le cerfeuil, le lard et les noix, mélanger. Servir bien chaud et terminer par du parmesan.

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Cerfeuil - pâtes - noix - lard - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - pour 2 personnes (12 à 14 raviolis) - facile - coût abordable - préparation: 25 minutes - repos: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

100 g de farine de blé pour pâtes/raviolis - 1 oeuf - 1 courgette - 4 fines tranches de coppa corse - 1 c à s de ricotta - du thym - du persil plat - quelques feuilles de basilic - des feuilles de citronnelle - 1 g d'ail - du paprika - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Pour la pâte des raviolis, placer 100 g de farine dans un récipient, ajouter une pincée de sel, 1 c à c d'huile d'olive. Réaliser une fontaine et casser l'oeuf au milieu. Mélanger l'oeuf légèrement, l'incorporer à la farine et pétrir 10 minutes. Réaliser une boule et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps couper la courgette en petits dés. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y frotter la gousse d'ail. Ajouter les dés de courgette et les faire cuire 15 minutes avec du thym, du persil plat, paprika, sel & poivre. Mélanger ensuite avec la ricotta.

A l'aide d'un laminoir réaliser des plaques de pâte. Utiliser un espacement important au début, réduire l'espacement au fur et à mesure afin d'obtenir de fines plaques.

Déposer une plaque de pâte sur de la farine, placer 1 c à c de farce à distance régulière. Humidifier les contours à l'aide d'un pinceau et recouvrir d'une nouvelle plaque de pâte. Marquer les contours de la farce à l'aide de vos doigts, découper ensuite les raviolis à l'aide d'une roulette à raviolis (ou d'un couteau). Déposer les raviolis sur de la farine en attendant la cuisson. Recommencer l'opération avec l'ensemble de la pâte.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Y faire cuire les raviolis quelques minutes (3 à 4 minutes).

Faire griller la coppa, coupée en morceaux, dans une poêle chauffée à blanc. Réserver.

Placer de l'huile d'olive dans une autre poêle, y ajouter les raviolis, saler, poivrer et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes, 1 minute avant la fin, ajouter la citronnelle, le persil plat et le basilic. Servir bien chaud en terminant par les chips de coppa corse.

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Raviolis - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 40 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

200 g de farine de blé pour pâtes type 00 - 2 oeufs - 1 chorizo piquant (8 petites tranches par personne) - 2 petites courgettes - du parmesan - du persil plat - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Réaliser les pâtes fraîches. Placer 200 g de farine de blé pour pâtes (type 00) sur votre plan de travail, ajouter une pincée de sel et réaliser une fontaine. Casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs avec les doigts et y incorporer petit à petit la farine. Pétrir à la main pendant 10 minutes. Réaliser deux boules et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les courgettes en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive (poêle à gril) avec sel, poivre et persil plat.

Couper également le chorizo en petites tranches et les faire suer à la poêle.

Préparer des copeaux de parmesan.

Réaliser les pâtes à l'aide d'un laminoir. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée porté à ébullition.

Dès que les pâtes sont cuites (elles remontent à la surface), les égoutter et les mélanger avec les courgettes et le chorizo. Terminer par des copeaux de parmesan, un soupçon de crème de balsamique et du persil plat. Servir bien chaud.

Les plus: Préparation des pâtes fraîches - Dossier recettes de "pâtes fraîches"

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Pâtes fraîches - Recette & photo par Delphine H - ©