jeudi, 01 décembre 2011
Confiture d'oignons, cassonade & crème de balsamique
CONSERVES - très facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 2 heures
Ingrédients:
1 kg d'oignons (un mélange de rouges, jaunes & doux) - 3 c à s de cassonade - 1 c à s de miel - de la crème de balsamique
Préparation:
Eplucher les oignons et les couper en tranches.
Les placer dans une casserole avec 3 c à s de cassonade et 1 c à s de miel. Ajouter ensuite un peu de crème de balsamique.
Faire "fondre" le tout pendant deux heures à feu très doux.
Placer ensuite dans des pots à confitures et conserver au frigo.
L'info plus: n'hésitez pas à remplacer les oignons par des échalotes, d'ajouter une pointe d'alcool (comme du Porto) ou encore du vin blanc... Le tout sera parfait avec votre foie gras!
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Oignons - confiture - Recette & photos par Delphine H - fan page - ©
lundi, 31 octobre 2011
Soupe aux oignons rouges & miel
POTAGE - Dossier Skynet Lili - pour 1 L - facile - bon marché - préparation : 10 minutes - cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
600 g d'oignons rouges - 1 pomme de terre - 3 cubes de bouillon de légumes - 1 litre d'eau - du miel - du gruyère - sel & poivre
Préparation:
Eplucher les oignons et les couper grossièrement. En réserver un. Eplucher la pomme de terre.
Placer les oignons et la pomme de terre dans l'autocuiseur avec les cubes de bouillon, recouvrir d'eau. Cuire l'ensemble pendant 15 minutes - position "légumes" (1).
Pendant ce temps, faire cuire l'oignon réservé et coupé en tranches à la poêle avec un peu de miel. Laisser caraméliser le tout.
Lorsque le potage est cuit, laisser échapper la vapeur et ouvrir la casserole. Retirer les oignons et les réserver. Passer le jus et la pomme de terre. Ajouter ensuite les oignons réservés.
Servir le potage dans des bols, ajouter les oignons caramélisés au miel et du gruyère râpé. Servir bien chaud.
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dimanche, 25 septembre 2011
Pommes de terre rouges rôties au miel
ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
12 pommes de terre rouges - 3 oignons rouges - du miel - du thym frais - du gros sel & du poivre
Préparation:
Brosser les pommes de terre avec une brosse prévue à cet effet. Les faire cuire pendant 15 minutes dans un grand volume d'eau salée.
Egoutter ensuite les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Eplucher les oignons et les couper également en tranches épaisses.
Faire chauffer une poêle à gril et y faire roussir les oignons et les tranches de pommes de terre avec un peu de miel. Les retourner à mi-cuisson.
Servir l'ensemble bien chaud avec du thym, du gros sel et éventuellement encore un peu de miel.
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Pomme de terre - Photos & recette par Delphine H - ©
mercredi, 31 août 2011
Velouté de bourrache & chips de jambon de la forêt noire
Plantée dans le jardin il y a quelques années, la bourrache a fait de nombreux plants un peu partout, très facile de cueillir les feuilles et fleurs nécessaires à la cuisine!
POTAGE - facile - bon marché - préparation: 20 minutes (y compris récolte des feuilles) - cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
4 pommes de terre - 3 petits oignons - 130 g de feuilles de bourrache - du jambon de la forêt noire - un peu de crème fraîche allégée - 4 cubes de bouillon maison - un peu de sel - 1 L d'eau
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les oignons. Le tout doit faire à peu près 500 g.
Laver les feuilles de bourrache (cueillir les plus jeunes).
Dans un autocuiseur placer les pommes de terre, les oignons, les feuilles de bourrache, 4 cubes de bouillon maison et 1 L d'eau. Faire cuire (position légumes - 1 - sur l'autocuiseur) pendant 20 minutes. Laisser reposer l'autocuiseur pendant 15 minutes avant de l'ouvrir.
Couper le jambon en lamelles et le faire cuire à la poêle jusqu'à obtention de chips.
Passer le potage, saler et ajouter la crème allégée. Bien mélanger.
Servir bien chaud et proposer éventuellement des fleurs de bourrache en accompagnement - les cueillir avant de servir (ne se conserve pas plus d'une demi-heure après la cueillette).
La bourrache est originaire de Syrie, plante annuelle, elle est très volontaire dans nos jardins.
Elle s'utilise en cuisine soit crue (jeunes feuilles finement ciselées dans les salades et/ou fleurs) soit cuite (jeunes feuilles également). Cuisinez les feuilles notamment comme les épinards.
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