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ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - Pour 4 personnes - facile - bon maché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

1 potiron butternut de taille moyenne - 2 oignons - du persil plat - du bouillon de légumes - de l'huile d'olive - de la muscade - du fromage de chèvre frais - de l'origan - sel & poivre.

Préparation:

Couper le potiron et l'éplucher. Réaliser des petits cubes.

Eplucher l'oignon et le hacher.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est légèrement coloré, ajouter le potiron, sel, poivre & muscade. Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre frais avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et l'origan coupé.

Placer le potiron dans un plat à gratin et recouvrir de chèvre préparé à l'origan.

Enfourner 15 minutes à 180° C.

Servir bien chaud en accompagnement.

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Butternut - gratins - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

8 pommes de terre de taille moyenne - 50 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - quelques branches de persil plat - de la muscade - sel & poivre

Matériel:

Une plaque de cuisson prévue pour le four - une feuille de cuisson - un pistolet à douilles ou une poche à douilles

Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur au choix. Les éplucher et les placer dans un récipient.

Mixer le tout avec le jaune d'oeuf, le persil plat et le beurre. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Mélanger.

Préchauffer le four à 180° C.

Huiler une plaque de cuisson prévue pour le four. Recouvrir d'une feuille de cuisson.

A l'aide d'une poche à douilles ou d'un pistolet à douilles (ouverture large), réaliser des pommes duchesse. Pour la technique, presser la base pour qu'elle s'élargisse et ensuite remonter la douille pour terminer la pomme duchesse.

Lorsqu'elles sont toutes réalisées, enfourner pendant 20 minutes à 180° C (selon votre four, la durée devra très certainement être modifiée).

Elles sont cuites lorsqu'elles ont pris une jolie coloration, l'intérieur reste tendre.

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Pommes de terre - Photo & recette par Delphine H - Fan page - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

1 céleri rave (400 g) - 4 pommes de terre (150 g) - quelques feuilles de céleri rave - 4 châtaignes - de l'huile d'olive - 1 c à s de pignons - 2-3 copeaux de parmesan - 2 cubes de bouillon de légumes maison - du thym - 1 échalote - muscade - sel & poivre

Dans le commerce, le céleri rave est rarement présenté avec ses racines et feuilles.

Les feuilles et branches peuvent être consommées.

 

Préparation:

Nettoyer le céleri rave, couper les racines et les feuilles (si elles sont présentes). Conserver les branches & les feuilles qui peuvent être consommées (par exemple dans un potage). Eplucher le céleri rave et le couper en morceaux.

Eplucher les pommes de terre.

Eplucher l'échalote, laver le thym et réserver.

Faire cuire le céleri et les pommes de terre dans un bouillon: de l'eau, deux cubes de bouillon de légumes maison - 1 petit branche de thym, sel, poivre, l'échalote. Laisser cuire pendant 20 minutes.

 Pendant ce temps, éplucher les châtaignes et les faire cuire 2-3 minutes dans un peu d'eau portée à ébullition.

Réaliser les copeaux de parmesan. Réserver.

Les placer ensuite dans un mixer avec 3-4 feuilles de céleri rave (ou de céleri branche), les pignons, le parmesan, sel, poivre & huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à obtention de la texture désirée. Réserver.

Lorsqu'ils sont cuits, placer les pommes de terre et le céleri dans votre mixer. Ajouter également sel, poivre & muscade ainsi qu'un peu de bouillon de cuisson. Mixer le tout. (Vous pouvez ajouter du lait et/ou un peu de beurre dans votre purée).

Servir la purée en y ajoutant du pesto. Servir bien chaud.

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Purée - céleri - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

4-6 pommes de terre - 8-10 champignons de Paris de taille moyenne - 20 girolles plutôt de petite taille - 8 noisettes - du persil plat - du beurre - de l'huile d'olive - du lait - de l'ail - de la muscade - sel et poivre

Champignons de Paris

Préparation:

Nettoyer l'ail et le persil. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée 15 minutes dans un autocuiseur (casserole à pression).

Pendant ce temps, nettoyer les champignons de Paris - les brosser et retirer éventuellement la peau extérieure, couper la base du pied. Les couper grossièrement et les faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail dans un poêlon pendant 10 minutes.

Brosser les girolles, si elles sont vraiment trop sales, les passer rapidement sous un léger filet d'eau. Réserver.

Casser les noisettes. Les laisser entières et réserver.

Girolles

Dans une sauteuse, faire cuire les noisettes et les girolles à feu moyen/vif avec huile d'olive, sel et poivre pendant 10 minutes. Ecraser les noisettes (à l'aide d'une cuillère en bois). Cuisson jusqu'à obtention d'un léger effet "croustillant".

Egoutter les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites et les mixer avec les champignons de Paris, un peu de beurre, du lait, de la muscade, sel & poivre.

Dresser ensuite les assiettes ou les récipients qui serviront à servir l'accompagnement en réalisant une couche de purée, ensuite du persil plat et enfin le mélange de girolles et de noisettes écrasées.

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Champignons - Photos & recette par Delphine H - ©