soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

24 choux de Bruxelles - 6 à 8 c à s de boursin ail & fines herbes - 1 c à s de moutarde douce - un verre de vin blanc sec - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer les choux de Bruxelles - couper la base, retirer les feuilles externes si elles sont flétries et ensuite les plonger dans de l'eau vinaigrée pendant 15 minutes (pour évacuer les insectes éventuels).

Les faire cuire 15 minutes (eau frémissante) dans un grand volume d'eau salée.

A la fin de la cuisson, porter le vin blanc à ébullition dans un poêlon et y ajouter le boursin, mélanger. Incorporer ensuite la moutarde douce, sel et poivre. Bien mélanger.

Egoutter les choux de Bruxelles et réaliser les brochettes (2 par personne) de 3 choux de Bruxelles, ajouter ensuite la sauce et servir bien chaud en accompagnement.

L'info plus: cette recette peut être envisagée avec une présentation différente - choux gratinés & sauce par exemple. Je vous conseille de ne pas abuser de la sauce afin de ne pas rendre le plat écoeurant.

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Dossier Skynet Lili - choux de Bruxelles - Recette & photo par Delphine H - ©

Une certaine curiosité m'a amenée à m'intéresser à la moutarde. Produit présent dans chaque foyer et utilisé dans de nombreuses préparations, base pour les sauces avec un piquant bien à elle. Achetée si facilement elle se conserve de plus très bien. Préparation très facile à réaliser, je me devais d'essayer.

ACCOMPAGNEMENT - pour un petit verre - facile - bon marché - préparation: 20 minutes

Ingrédients:

13 g de graines de moutarde (mélange de graines jaunes et de graines noires) - 2 c à s de vinaigre de cidre - 1 c à s de farine de blé - 1 c à s d'huile d'olive - 2 c à s d'eau - 1/2 c à c de gros sel - 1 c à c de poivre noir - 1 c à c de paprika - 1 pincée de baies roses - 3 petites branches de thym - 1 soupçon de crème de balsamique - 1 c à c de miel - 1 cornichon - 1 g d'ail

Préparation:

Ecraser les graines de moutarde au mortier. Ensuite écraser les baies roses. Réserver le tout.

Mélanger les graines de moutarde avec la farine, l'huile d'olive, l'eau et le vinaigre.

Ajouter ensuite tous les ingrédients (et goûter à chaque ajout) - mixer le tout à chaque étape.

Adapter la préparation selon vos goûts (plus vinaigré, poivré etc...).

La moutarde avant d'être le condiment bien connu est une plante du même nom dont on utilise les graines. De nombreux ingrédients peuvent intervenir dans sa préparation (verjus, vin blanc, vinaigre, moût frais de raisin...), sa couleur va dépendre des ingrédients utilisés.

Elle est très facile à réaliser et peut être aromatisée de différentes façons avec par exemple des fleurs de lavande, du vinaigre balsamique, du poivre vert, du lime, de l'estragon etc... La moutarde à l'ancienne se caractérise par les graines de moutarde grossièrement concassées.

Bonnes adresses: les graines de moutarde se trouvent notamment en épiceries fines ou sur les marchés (notamment: Epicerie Fine Maison Gosselin, Normandie - Mmmmmh Store, Bruxelles - Marché du Châtelain, Bruxelles...).

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moutarde - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 6 tartelettes - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients

4-5 navets (en fonction de leur grandeur) - 3 branches de romarin - 6 c à s de miel - 3 c à c de moutarde mi-forte - 1 pâte brisée - 1 noix de beurre - sel & poivre

Préparation

Eplucher les navets et les couper en fines tranches. Les faire cuire 20 minutes à feu moyen dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer. Les retourner régulièrement.

Pendant ce temps, découper 6 tartelettes dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce. Piquer la pâte avec une fourchette.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Beurrer les moules à tartelettes si besoin et y répartir le miel et les navets. Ajouter ensuite le romarin. Tartiner une face de la pâte brisée découpée avec un peu de moutarde et recouvrir la préparation avec celle-ci (moutarde à l'intérieur). Bien insister sur les bords.

Enfourner 15 minutes à 180° C.

Sortir les tartelettes du four, les retourner sur une assiette et les démouler délicatement.

Ajouter éventuellement un peu de romarin. Servir bien chaud en accompagnement.

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Navets - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

100 g haricots verts - 1 échalote - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de moutarde aromatisée fine et douce (amora) - 1 c à c de crème allégée - de la mie de pain - de l'ail - du thym - du beurre - sel & poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots verts. Les cuire à la poêle à gril avec sel, poivre & thym (ils doivent rester croquants).

Couper le pain en très petits morceaux. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y frotter l'ail et ajouter le pain. Le laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir les croûtons. Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre 1 c à c de beurre, y ajouter l'échalote finement hachée, le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, mélanger et ajouter 1 c à s de crème allégée.

Servir les haricots (chauds ou froids) avec croûtons & sauce moutarde. Eviter de mélanger les ingrédients ce qui rendrait le plat peu appétissant.

Retrouvez le dossier "recettes d'été" dans le magazine féminin en ligne Skynet Lili.

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Haricots - Recette & photo par Delphine H - ©

Me voici associée l'instant d'un article au site 750 g et à Amora pour vous proposer une recette toute simple reprenant différents produits de la gamme Amora.

Vu le beau temps j'ai envie de salades un peu plus tôt que prévu dans la saison.

Je me suis naturellement dirigée vers une salade froide de riz un peu "sucrée- salée - vinaigrée", qui pourra également accompagner vos barbecues ou encore être préparée pour un pique-nique.

PLAT - par portion - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poulet - 1 tasse de riz - de la moutarde Amora aromatisée fine et douce - de la moutarde de Dijon Amora - 1 c à s de vinaigre balsamique - 3 c s à de vinaigre de vin rouge aux échalotes - 1 c à s d'huile d'olive - 3 abricots secs - 4 radis - 4 cornichons Amora croq'vert aux 5 épices & aromates - 1 poignée de roquette - 1 petit bouquet de persil plat - quelques brins de ciboulette - 1 petite branche de thym - 1 noix de beurre - du paprika - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le riz pendant 16 - 18 minutes dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, saler et poivrer le poulet, le badigeonner de moutarde aromatisée fine et douce et le faire cuire avec une noix de beurre dans un faitout. Ajouter du persil plat.

Dans un récipient, placer 1 c à c de moutarde de dijon et 1 c à s de vinaigre balsamique ainsi que 3 c à s de vinaigre de vin rouge aux échalotes. Ajouter du persil plat, de la ciboulette et du thym, le tout ciselé. Fouetter.

Terminer par sel, poivre et 1 c à s d'huile d'olive. Fouetter à nouveau et réserver.

Couper les abricots secs en petits dés ainsi que les radis. Couper les cornichons en fines tranches. Ciseler la roquette.

Egoutter le riz lorsqu'il est cuit et le laisser refroidir. Faire de même avec le poulet.

Dans des récipients (en verre), placer du riz et le recouvrir par couche de roquette, radis, cornichons & abricots, terminer à nouveau par de la roquette au centre.

Couper le poulet en morceau, badigeonner légèrement de moutarde aromatisée fine & douce et réaliser des petites brochettes de poulet & de roquette. Saupoudrer d'un peu de paprika.

Servir l'ensemble bien frais en proposant la vinaigrette à part.

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Poulet - moutarde - Recette & photos par Delphine H pour 750 g & Amora - Article sponsorisé - ©

PLAT - MINI-COCOTTE - par portion - coût: abordable - facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poireau - 1 cuisse de lapin - de la moutarde - du beurre - du lait - de la farine - de la noix de muscade - du persil plat - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le poireau et le couper. Le faire cuire dans une noix de beurre. Saler et poivrer.

Faire fondre du beurre dans un faitout et y faire cuire le lapin quelques minutes, saler et poivrer. Le sortir du faitout et le couper en lamelles (il ne doit pas être complètement cuit).

Réaliser ensuite une béchamel. Faire fondre du beurre dans un poêlon, ajouter de la farine et mélanger. Laisser cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter ensuite du lait et laisser cuire à feu vif. Lorsque la sauce épaissit, mélanger, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Placer le poireau dans le fond de la mini-cocotte, recouvrir de béchamel. Badigeonner le lapin de moutarde (utiliser un pinceau) et le placer par dessus.

Enfourner la mini-cocotte avec couvercle pendant 15 minutes à 180° C.

Retirer du four et ajouter le persil plat avant de servir bien chaud.

Découvrez le dossier Skynet-lili Mini-cocottes - Ministoofpannetjes: 7 recepten hier!

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©