soupcondebalsamique

PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes - divers: 2 heures à l'avance

Ingrédients:

1 kg de moules - 2 filaments de safran - 1 bouquet de persil (plat pour la première photo) - de l'huile d'olive - 1 g d'ail - sel & poivre

Préparation:

2 heures à l'avance, placer les filaments de safran dans un peu d'huile d'olive et laisser tremper. Le délai écoulé retirer le safran (ne pas le conserver) et réserver l'huile.

Au moment de la préparation, nettoyer et gratter les moules. Laver le persil et le couper grossièrement à la main. Nettoyer l'ail (retirer le germe) et le presser à l'aide d'un presse-ail.

Dans une casserole (à moules), faire chauffer l'huile (préparée avec le safran) et y ajouter l'ail, laisser frémir. Incorporer ensuite les moules et fermer la casserole. Laisser cuire quelques minutes et ajouter une partie du persil, sel & poivre. Laisser encore cuire couvercle fermé (mélanger régulièrement) jusqu'à parfaite ouverture des moules.

Avant la fin de la cuisson ajouter le reste du persil. Rectifier l'assaisonnement.

Persil ou persil plat (première photo) à vous de choisir pour la présentation de votre recette!

 

Les infos plus:

- Fermer le couvercle de la casserole permettra une cuisson uniforme des moules (entre le bas de la casserole et le haut de celle-ci);

- toujours incorporer les filaments de safran à un liquide avant utilisation.

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Moules - Recette & photos par Delphine H - ©