soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

2 poireaux - 1 morceau de fromage Brugge vieux - un fond de verre de crème allégée - un fond de verre de lait - du piment d'Espelette - quelques branches de persil plat - sel & poivre

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C.

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons (4 cm de longueur). Râper le fromage.

Mélanger 1 fond de verre de lait avec un fond de verre de crème. Saler & poivrer. Bien mélanger au fouet.

Dans des mini-cocottes ou tout plat allant au four avec couvercle, placer les tronçons à la verticale et les recouvrir de crème (en conserver 4 cuillères à soupe) et ensuite de fromage râpé.

Enfourner avec couvercle à 180° C pendant 15 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer et ciseler le persil.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer à feu doux le mélange crème/lait.

Sortir le plat du four et dresser les assiettes (selon la photo) ou votre envie du moment, ajouter un peu de mélange crème/lait sur les tronçons, du piment d'Espelette et du persil. Servir bien chaud.

Infos plus:

- la recette est prévue pour un accompagnement "léger" dans le cadre d'un menu complet (lorsque vous avez des invités par exemple). Revoir les proportions ainsi que la présentation lorsqu'il s'agit d'un plat unique;

- si vous ne trouvez pas du fromage Brugge vieux (fromage belge) vous pouvez le remplacer par tout fromage de lait de vache pasteurisé à pâte semi-dure - par exemple: Gouda, Edam, Leerdammer etc...

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Poireaux - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - MINI-COCOTTE - par portion - coût: abordable - facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poireau - 1 cuisse de lapin - de la moutarde - du beurre - du lait - de la farine - de la noix de muscade - du persil plat - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le poireau et le couper. Le faire cuire dans une noix de beurre. Saler et poivrer.

Faire fondre du beurre dans un faitout et y faire cuire le lapin quelques minutes, saler et poivrer. Le sortir du faitout et le couper en lamelles (il ne doit pas être complètement cuit).

Réaliser ensuite une béchamel. Faire fondre du beurre dans un poêlon, ajouter de la farine et mélanger. Laisser cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter ensuite du lait et laisser cuire à feu vif. Lorsque la sauce épaissit, mélanger, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Placer le poireau dans le fond de la mini-cocotte, recouvrir de béchamel. Badigeonner le lapin de moutarde (utiliser un pinceau) et le placer par dessus.

Enfourner la mini-cocotte avec couvercle pendant 15 minutes à 180° C.

Retirer du four et ajouter le persil plat avant de servir bien chaud.

Découvrez le dossier Skynet-lili Mini-cocottes - Ministoofpannetjes: 7 recepten hier!

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

Retrouvez le dossier "mini-cocottes" par ici...

 PLAT - MINI-COCOTTE - coût: bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 min + 1h30

Ingrédients:

15 petites tomates en grappe - du fromage de chèvre (frais ou une bûche) - 200 g de courgette - 1 échalote - 1 pomme de terre - 250 ml d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 feuille de laurier - du thym - du paprika - du piment d'Espelette - de l'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Les tomates:

Dans un plat prévu pour le four, placer les tomates, saler, poivrer, ajouter du paprika & du thym. Piquer les tomates. Enfourner pendant 1h30 à 150° C - la grille dans le bas du four. Voir les explications par ici.

La crème de courgette:

Eplucher la courgette, la nettoyer en retirant le centre, réserver un petit morceau. Eplucher l'échalote et la pomme de terre. Dans une casserole à pression, placer la courgette, l'échalote, la pomme de terre, le laurier et le bouillon. Recouvrir d'eau. Cuire 15 minutes. Laisser échapper la vapeur et passer la crème de courgette. Terminer par sel & piment d'Espelette. Réserver au chaud.

Les accompagnements:

Couper le morceau de courgette réservé en fines lamelles et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, saler, poivrer et ajouter du paprika. Réserver au chaud.

Couper des tranches de chèvre. Réserver.

Lorsque les tomates sont cuites, placer le potage dans les mini-cocottes, ajouter de la courgette cuite à la poêle, du fromage de chèvre et deux tomates par mini-cocotte. Enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Sortir la mini-cocotte du four, ajouter du thym et servir bien chaud.

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - MINI-COCOTTE - Par portion - coût: abordable - préparation: 25 minutes - cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

du hachis d'agneau - quelques pignons - 1 pointe d'ail - du thym - quelques feuilles d'épinards - 2 tomates - 1 petit oignon - du parmesan - du persil plat - 1 jaune d'oeuf - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Eplucher et hacher l'oignon. Réserver.

Sauce tomate:

Couper et épépiner les tomates. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y ajouter l'ail et les 3/4 de l'oignon. Laisser cuire avant d'ajouter les tomates, du thym, sel & poivre. Laisser mijoter. Au besoin ajouter un peu d'eau.

Hachis d'agneau:

Pendant ce temps, mélanger le hachis avec le jaune d'oeuf, les pignons écrasés, du thym, le reste de l'oignon, du persil plat, sel, poivre & paprika. Mélanger et réaliser des petites boulettes.

Blanchir les feuilles d'épinards pendant 1 minute, les égoutter et les enrouler autour des boulettes d'agneau.

Lorsque la sauce est cuite, la passer au mixer. En placer dans la mini-cocotte et ensuite deux boulettes d'agneau. Fermer la mini-cocotte et enfourner à 200° C pendant 20 minutes.

Sortir du four, ouvrir et ajouter du parmesan. Servir bien chaud.

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

J'ai reçu en cadeau un coffret de mini-cocottes Le Creuset il y a bien un an de ça. Elles attendaient sur mon étagère, je n'étais pas plus inspirée que ça, jusqu'à l'email de Valérie qui me propose un dossier "mini-cocottes" en collaboration avec Skynet Lili.

Je ne sais pourquoi, les idées se sont succédées très rapidement dans mon esprit, j'ai noté l'ensemble et il ne restait plus qu'à les cuisiner! Parfois, il ne faut pas grand chose pour que l'inspiration se manifeste.

Consultez le dossier Skynet lili - mini-cocottes et retrouvez l'ensemble des recettes spécialement créées pour l'occasion sur le blog à partir d'aujourd'hui.

DESSERT - MINI-COCOTTE - pour 2 personnes (ou une seule si grand gourmand) - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 11 minutes

Ingrédients:

50 g de chocolat noir (noir de noir - pourcentage élevé en cacao) - du coulis de framboise - des framboises - 35 g de sucre - 1 oeuf - 1 c à c de farine

Préparation:

Congeler le coulis de framboise, de préférence dans un sac à glaçon (pour plus de facilités par la suite).

Faire préchauffer votre four à 210° C.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver un morceau.

Battre l'oeuf, le sucre et la farine. Réserver.

Lorsque le chocolat est fondu, l'ajouter au mélange oeuf-sucre-farine. Bien mélanger.

Remplir la mini-cocotte pour moitié de ce mélange. Au centre placer le morceau de chocolat réservé ainsi qu'un morceau de coulis de framboise "congelé" au préalable. Recouvrir du reste de pâte (elle a une consistance plutôt liquide).

Enfourner 11 minutes, sans couvercle à 210° C (la cuisson peut être un peu plus longue selon le four - pas de chaleur tournante).

Sortir du four et manger "tiède" avec quelques framboises.

L'info en plus:

J'ai utilisé deux types de chocolat pour la recette. Du Côte d'Or et du Dolfin, deux marques belges. Le Dolfin est à découvrir pour sa gamme originale, le poivre rose et le caramel au beurre salé sont à goûter absolument!

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Par portion - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

1/2 carotte pourpre - 1/2 carotte blanche - 5 petits bouquets de brocoli - 1 pomme de terre - 1 pomme de terre "truffine" - du beurre doux - du thym - du paprika - du gros sel & du poivre

Carotte pourpre

Préparation:

Pour le beurre clarifié, faire fondre la quantité de beurre désirée dans un poêlon. Ecumer la matière présente sur le dessus du beurre. Verser le beurre clarifié dans un autre récipient en laissant le petit lait dans le fond du poêlon. Laisser refroidir le beurre clarifié.

Laver le brocoli. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Faire pré-cuire le tout 5 bonnes minutes au cuit-vapeur.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Faire cuire le tout dans du beurre clarifié avec gros sel et poivre. Ne pas cuire complètement.

Attention, ne pas cuire les deux sortes de pommes de terre en même temps! La pomme de terre "truffine" va colorer l'autre pomme de terre. Commencer par la pomme de terre blanche et terminer par la "truffine".

Pomme de terre "truffine" - de couleur mauve

Dresser la mini cocotte en plaçant les tranches de pomme de terre dans le fond, moitié d'une couleur et l'autre moitié de l'autre couleur. Saler, poivrer, ajouter du paprika et du thym.

Ensuite placer les carottes blanches d'un côté, le brocoli au centre et les bâtonnets de carotte pourpre de l'autre côté. Saler, poivrer et ajouter du paprika et du thym. 

Enfourner la mini-cocotte pendant 15 minutes à 180° C (four préchauffé).

Servir en accompagnement bien chaud.

Les plus:

- Le beurre clarifié supporte les températures élevées, idéal pour faire sauter les pommes de terre à la poêle.

- Choisissez un beurre doux pour réaliser le beurre clarifié.

- Vous pouvez conserver le beurre clarifié au frais pendant plusieurs semaines.

- Vous ne trouvez pas les carottes pourpres et les carottes blanches? Utilisez un panais et une carotte orange, la différence de couleur sera également intéressante - adaptez la couleur de la mini-cocotte!

-Les carottes et les pommes de terre "trufinne" proviennent de "La Bella Frutta" à Uccle - Voir le carnet d'adresses.

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Mini-cocotte - Recette & photos par Delphine H - ©