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PETIT-DEJEUNER

Ingrédients

Lait nature Alpro Soya - 1 pamplemousse rose - du miel

Préparation

Presser le pamplemousse, mixer le jus avec le lait (en quantité identique), ajouter un peu de miel. Servir bien frais.

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Petit-déjeuner

Recette & photos par Delphine H - Soupçon de Balsamique pour Alpro Soya - ©

DESSERT - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

16 speculoos - 250 g de mascarpone (1 petit pot) - 1 orange - du miel

Préparation

Écraser les speculoos grossièrement. Éplucher l'orange et la couper en morceaux. Mélanger le mascarpone avec du miel.

Repartir le speculoos dans 4 verres, recouvrir d'orange et de mascarpone. Ajouter éventuellement un peu de miel sur le dessus. Servir bien frais.

Les infos plus

• Vous pouvez préparer le tout à l'avance et ne dresser qu'au dernier moment (pour éviter que le biscuit ne ramolisse);
• En dressant, ajouter un peu de café au speculoos.

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Mascarpone - orange - speculoos - Photo et recette par Delphine H - ©

CONSERVES - très facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 2 heures

Ingrédients:

1 kg d'oignons (un mélange de rouges, jaunes & doux) - 3 c à s de cassonade - 1 c à s de miel - de la crème de balsamique

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper en tranches.

Les placer dans une casserole avec 3 c à s de cassonade et 1 c à s de miel. Ajouter ensuite un peu de crème de balsamique.

Faire "fondre" le tout pendant deux heures à feu très doux.

Placer ensuite dans des pots à confitures et conserver au frigo.

L'info plus: n'hésitez pas à remplacer les oignons par des échalotes, d'ajouter une pointe d'alcool (comme du Porto) ou encore du vin blanc... Le tout sera parfait avec votre foie gras!

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Oignons - confiture - Recette & photos par Delphine H - fan page - ©

POTAGE - Dossier Skynet Lili - pour 1 L - facile - bon marché - préparation : 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

600 g d'oignons rouges - 1 pomme de terre - 3 cubes de bouillon de légumes - 1 litre d'eau - du miel - du gruyère - sel & poivre

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper grossièrement. En réserver un. Eplucher la pomme de terre.

Placer les oignons et la pomme de terre dans l'autocuiseur avec les cubes de bouillon, recouvrir d'eau. Cuire l'ensemble pendant 15 minutes - position "légumes" (1).

Pendant ce temps, faire cuire l'oignon réservé et coupé en tranches à la poêle avec un peu de miel. Laisser caraméliser le tout.

Lorsque le potage est cuit, laisser échapper la vapeur et ouvrir la casserole. Retirer les oignons et les réserver. Passer le jus et la pomme de terre. Ajouter ensuite les oignons réservés.

Servir le potage dans des bols, ajouter les oignons caramélisés au miel et du gruyère râpé. Servir bien chaud.

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Potage - oignons - Photo & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

12 pommes de terre rouges - 3 oignons rouges - du miel - du thym frais - du gros sel & du poivre

Préparation:

Brosser les pommes de terre avec une brosse prévue à cet effet. Les faire cuire pendant 15 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Egoutter ensuite les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Eplucher les oignons et les couper également en tranches épaisses.

Faire chauffer une poêle à gril et y faire roussir les oignons et les tranches de pommes de terre avec un peu de miel. Les retourner à mi-cuisson.

Servir l'ensemble bien chaud avec du thym, du gros sel et éventuellement encore un peu de miel.

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Pomme de terre - Photos & recette par Delphine H - ©

DESSERT - par portion - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

2-3 abricots - 1 noix de beurre - 2-3 c à s de miel - des fleurs de lavande

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C.

Laver les abricots et les couper en quartiers. Les placer dans un plat prévu pour le four et ajouter 1 c à s de miel et la noix de beurre.

Enfourner 15-20 minutes (surveiller la cuisson).

Retirer les abricots du four, ajouter le reste du miel et la lavande. Laisser reposer et servir tiède ou froid au choix.

Pour ceux qui apprécient particulièrement le goût "sucré", il est possible que vous deviez ajouter un peu de miel ou de sucre avant de déguster. Envie de varier la recette? Ajouter quelques amandes effilées ou de la poudre d'amande.

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Abricots - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 6 tartelettes - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients

4-5 navets (en fonction de leur grandeur) - 3 branches de romarin - 6 c à s de miel - 3 c à c de moutarde mi-forte - 1 pâte brisée - 1 noix de beurre - sel & poivre

Préparation

Eplucher les navets et les couper en fines tranches. Les faire cuire 20 minutes à feu moyen dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer. Les retourner régulièrement.

Pendant ce temps, découper 6 tartelettes dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce. Piquer la pâte avec une fourchette.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Beurrer les moules à tartelettes si besoin et y répartir le miel et les navets. Ajouter ensuite le romarin. Tartiner une face de la pâte brisée découpée avec un peu de moutarde et recouvrir la préparation avec celle-ci (moutarde à l'intérieur). Bien insister sur les bords.

Enfourner 15 minutes à 180° C.

Sortir les tartelettes du four, les retourner sur une assiette et les démouler délicatement.

Ajouter éventuellement un peu de romarin. Servir bien chaud en accompagnement.

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Navets - Recette & photos par Delphine H - ©

DESSERT - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

1 pâte brisée - 3-4 abricots - 1 c à s de miel - 1 noix de beurre - 2 petites branches de romarin

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C.

Découper un rectangle dans la pâte brisée, piquer le tout à l'aide d'une fourchette et replier les bords vers l'intérieur.

Laver les abricots et les découper en quartiers. Laver le romarin.

Badigeonner la pâte de miel, ajouter les abricots et terminer par le romarin et une noix de beurre (répartie sur les abricots).

Enfourner pendant 12 minutes (bien surveiller la cuisson).

Retrouvez les dossier Skynet Lili par ici!

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Abricots - Tartelette - Recette & photo par Delphine H - © - Page Facebook Soupçon de Balsamique

Par ce beau temps, envie d'une salade et l'occasion de profiter des produits de saison.

Le jardin est enfin réveillé! Jeunes salades, ciboulette, persil, radis, chou-fleur, rhubarbe... et j'en passe.

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Des jeunes pousses de salades - quelques feuilles d'épinards - 2 feuilles de basilic - 4 brins de ciboulette - 1 fleur de ciboulette -  2 feuilles de citronnelle - 2 radis - quelques pignons - 2 c à c de moutarde - 1 pointe de crème de balsamique - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de fromage de chèvre au miel (origine Ardennes belges) - 1 pointe d'ail - du paprika - sel & poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Y placer le fromage de chèvre sur une plaque de cuisson et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une tuile - jolie coloration brune (à surveiller pour ne pas laisser brûler).

Faire bouillir de l'eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes maison. Y faire blanchir pendant 1 minute les épinards, le basilic, quelques feuilles de salade et la citronnelle. Les retirer de l'eau et les mixer avec la moutarde et les pignons. Saler et poivrer, ajouter le paprika, la crème de balsamique, l'ail (pas obligatoire) et mixer à nouveau. Ajouter au besoin de l'eau/bouillon de cuisson pour rendre la sauce plus liquide (consistance d'une vinaigrette).

Fleur de ciboulette

Nettoyer la salade et la placer dans un bol ou un plat - portion individuelle. 

Couper le radis en très fines tranches et l'incorporer à la salade. Terminer par la ciboulette coupée, la tuile de fromage de chèvre émiettée et la fleur de ciboulette. Servir la sauce moutarde & aux herbes séparément.

Les petits plus:

- De saison: les jeunes pousses de salades et les radis. Profitez-en!

- La ciboulette est en fleur dans les jardins. Les fleurs peuvent être mangées et sont très jolies pour décorer les assiettes. L'effet est garanti.

- Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre au miel, il suffit de mélanger les deux ingrédients (pas trop de miel) et choisir du chèvre frais.

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Salade de printemps - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - coût: cher - par portion - facile - préparation: 25 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

3-4 asperges de Malines - 1/4 tranche de pain - 5 brins de ciboulette - 2 cubes de bouillon de légumes - 3-4 crevettes grises - 1 c à c de miel - 1 noix de beurre - sel & poivre.

Préparation:

Eplucher les asperges à l'aide d'un économe, de la tête vers le pied et ensuite couper le pied à la main. Réaliser une botte d'asperges et lier le tout (un lien sur le dessus et un lien sur le bas de la botte). 

Remplir une casserole d'eau, y ajouter du sel et les deux cubes de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Réduire ensuite un peu le feu et y ajouter la botte d'asperges - cuisson de 15 à 20 minutes.

Sortir les asperges de la casserole et les laisser égoutter.

Asperges de Malines

Pendant ce temps, faire revenir un peu de beurre dans une poêle et le laisser légèrement colorer. Couper le pain en très petits dés. Les faire rissoler et les réserver.

Nettoyer la ciboulette et la hacher finement. Réserver.

Réaliser les petites brochettes de crevettes et les badigeonner de miel. Réserver.

Lorsque les asperges sont égouttées, les mixer. Ajouter au besoin un peu de jus de cuisson. Assaisonner si nécessaire.

A l'aide d'un pistolet à douilles, placer la mousse d'asperges dans la verrine. Ajouter ensuite la ciboulette hachée, les petits croûtons et terminer par la brochette de crevettes au miel. Servir bien frais.

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Saison: de mars à juin pour les asperges

Le petit plus: utiliser le pistolet à douilles permet de mieux gérer le dressage de la verrine. A la petite cuillère, on touche souvent les parois des verrines. Choisir une verrine dont l'ouverture est large rend également plus facile le dressage.

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Asperges - Recette & photos par Delphine H - ©