soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - facile - bon marché - préparation: 10 minutes

Ingrédients

1 jaune d'œuf - 1 c à s de moutarde - 1 petite branche de persil plat – quelques queues d’échalotes - quelques cornichons - quelques câpres - de la sauce Worcestershire - du vinaigre balsamique - de l'huile de tournesol - paprika - sel et poivre

Préparation

La base de la sauce tartare est une mayonnaise.

Dans un récipient, placer le jaune d’œuf et la moutarde. Fouetter.

Incorporer petit à petit l’huile, fouetter entre chaque filet d’huile ajouté.

Arrêter lorsque vous avez obtenu la quantité souhaitée.

Ajouter un peu de vinaigre balsamique, sel, poivre, paprika et de la sauce Worcestershire. Fouetter et réserver.

Couper les cornichons et les câpres en petits morceaux. Nettoyer le persil et les queues d’échalotes, les couper grossièrement.

Ajouter tous les ingrédients à la mayonnaise et mélanger.

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Sauce tartare - Photo & recette par Delphine H - ©

Merci à Reine pour son gentil message et à Monsieur François pour la superbe patte de king crabe!

APERITIF - Pour 4 verrines - coût plutôt élevé - préparation: 10 minutes - cuisson: si crabe & langoustines à cuire

Ingrédients:

1 patte de king crabe cuite - 4 langoustines cuites - 2 avocats - 1 jaune d'oeuf - 1 c à s de moutarde - 1 petit bouquet de persil plat - du thym - de l'huile d'olive - de l'huile de tournesol - du vinaigre balsamique blanc - paprika - sel & poivre.

 

Préparation:

Laver et hacher le persil plat. Réserver.

Dans un récipient mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter de l'huile de tournesol petit à petit tout en fouettant. Lorsque vous avez obtenu la quantité désirée de mayonnaise, ajouter sel, poivre, persil et vinaigre balsamique. Fouetter & réserver.

Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. La couper en petits morceaux (éventuellement mixer grossièrement).

Mélanger l'avocat avec du persil, de l'huile d'olive, sel, poivre & paprika. Réserver.

Décortiquer le crabe et les langoustines déjà cuites. Couper le crabe en morceaux.

Dans chaque verrine, placer du crabe, recouvrir ensuite du mélange préparé à base d'avocats et terminer par une langoustine & du thym.

N'hésitez pas à décorer la verrine avec un joli morceau de crabe obtenu lors du décorticage. Proposer la mayonnaise séparément.

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Crabe- Recette & photo par Delphine H - ©