soupcondebalsamique

Lors de l'achat de maatjes chez le poissonnier, ne pas oublier de demander les accompagnements: oignon, salade et tomate. Le tout peut être présenté en "salade" mais je vous conseille de ne pas mélanger les ingrédients au préalable. Préférez une présentation par "couches" d'ingrédients - beaucoup plus esthétique et appétissant!

ENTREE - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients:

2 maatjes - 1/2 tomate jaune -1 petite échalote -1 poignée de roquette - un peu de jus de lime - un soupçon de crème de balsamique

Préparation:

Couper les maatjes en morceaux. Laver, couper et épépiner la tomate jaune. Emincer l'échalote. Laver la roquette et la couper. Presser le lime.

Dresser la salade par "couches" et éviter de mélanger l'ensemble. Commencer par les maatjes, ensuite l'échalote, la tomate, la roquette, le jus de lime et terminer un peu de crème de balsamique.

Servir bien frais.

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Maatjes - Recette & photos par Delphine H - ©

A mon arrivée à Bruxelles, il y a 10 ans, je ne comprenais pas vraiment l'engouement pour les maatjes... Il n'a pas fallu attendre longtemps avant que je me retrouve le jour de l'arrivage de ceux-ci chez Monsieur François à faire la file pour en acheter.

Cette année, le coup d'envoi de la vente était ce 7 juin et je n'aurais manqué ça pour rien au monde!

Visite à la poissonnerie de la Bascule dès le midi. Une dizaine de personnes attendaient et ils trépignaient manifestement d'impatience. Hésitation sur le nombre à acheter mais de toute façon il peut en rester quelques uns pour plus tard (et même pour le petit-déjeuner m'avouera une cliente).

Les premiers de la saison ont été dégustés au bureau avec des oignons mais pour les prochains, je reviendrai très vite avec une recette.

Pour plus d'informations sur les maatjes je vous invite à lire cet article très complet.

Bonne dégustation!

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Maatjes - Texte & photo par Delphine H - ©