soupcondebalsamique

Lors de l'achat de maatjes chez le poissonnier, ne pas oublier de demander les accompagnements: oignon, salade et tomate. Le tout peut être présenté en "salade" mais je vous conseille de ne pas mélanger les ingrédients au préalable. Préférez une présentation par "couches" d'ingrédients - beaucoup plus esthétique et appétissant!

ENTREE - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients:

2 maatjes - 1/2 tomate jaune -1 petite échalote -1 poignée de roquette - un peu de jus de lime - un soupçon de crème de balsamique

Préparation:

Couper les maatjes en morceaux. Laver, couper et épépiner la tomate jaune. Emincer l'échalote. Laver la roquette et la couper. Presser le lime.

Dresser la salade par "couches" et éviter de mélanger l'ensemble. Commencer par les maatjes, ensuite l'échalote, la tomate, la roquette, le jus de lime et terminer un peu de crème de balsamique.

Servir bien frais.

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Maatjes - Recette & photos par Delphine H - ©

En cuisine, je suis partisane de la simplicité et des produits préparés "home made".

Avez-vous déjà utilisé une huile aromatisée maison?

C'est tout bête à faire, très joli à présenter et délicieux... quelques jours à l'avance, préparation d'une huile et conservation au frais!

PLAT - Par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes 

Ingrédients:

1 truite - quelques feuilles de sauge - 2 limes - des baies roses - de l'huile d'olive - du persil plat - sel & poivre

Préparation:

J - 3:

Mélanger un peu d'huile d'olive avec 3 feuilles de sauge, 1 tranche de lime et quelques baies roses. Placer le tout au frais jusqu'au jour de préparation de la recette.

Jour J:

Laver la truite à l'eau (déjà évidée), la placer dans du papier aluminium.

Ajouter un peu d'huile aromatisée préparée, des feuilles de sauge, sel, poivre et du jus de citron (y compris dans le poisson).

Enfourner le tout 15-20 minutes à 180° C (la durée de cuisson va dépendre de la taille de la truite - cuisson à surveiller).

Lorsque la truite est presque cuite, hacher le persil & réserver.

Dresser la truite cuite sur une assiette bien chaude ou un plat bien chaud et décorer de persil plat et de tranches de lime. 

Accompagnements: purée de pomme de terre & tomates demi-séchées.

Les petit plus:

- Ne pas préparer pas trop d'huile aromatisée à la fois et l'utiliser dans la semaine. Conservation au frais. Préférer une huile d'olive de qualité;

- Il vous reste du lime? réalisation d'une citronnade ou le placer coupé en deux dans le frigo, il absorbera les odeurs.

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Truite - Recette & photos par Delphine H - ©