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SAUCE/ACCOMPAGNEMENT - Par portion - coût: abordable - facile - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

4-6 pleurotes (en fonction de leur grandeur) - du bouillon de légumes (de préférence maison - un petit verre) - de l'huile d'olive - du beurre - 10 brins de ciboulette - sel & poivre

Préparation:

Couper les pleurotes en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer légèrement. Les placer dans un mixer et les réduire.

Récupérer le jus de cuisson des pleurotes et le mélanger avec le bouillon de légumes.

Faire chauffer ce mélange et laisser réduire un peu. Incorporer les pleurotes mixées, fouetter et laisser cuire 1 ou 2 minutes. Saler et poivrer.

Retirer la sauce du feu pour la lier avec le beurre, fouetter. Terminer en ajoutant la ciboulette.

Servir bien chaud - en accompagnement d'une viande rouge ou d'un poisson comme un mi-cuit de thon.

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Sauce - Recette & photos par Delphine H - ©

 SAUCE/ACCOMPAGNEMENT - PAR PORTION - bon marché - facile - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

1 fond de verre de vin blanc - 1 fond de verre de bouillon de légumes - 1 belle c à s de moutarde à l'ancienne - 2 c à s de beurre - 2 c à s de farine - du thym - sel & poivre.

Préparation:

Préparer le "beurre manié" qui va servir à lier la sauce: mélanger le beurre et la farine (mélange: même proportion des deux ingrédients). Réserver.

Mélanger le vin et le bouillon dans un poêlon, porter à ébullition et laisser réduire d'un tiers.

Réduire le feu et ajouter la moutarde à l'ancienne, sel, poivre et thym. Fouetter et laisser cuire 1 minute.

Lier la sauce en incorporant petit à petit le beurre manié. Fouetter pendant cette opération. Arrêter lorsque la sauce est liée selon votre goût, il peur rester du beurre manié.

Vérifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

La petite info: Vous pouvez également préparer cette sauce avec une moutarde traditionnelle. Servir avec poisson, volaille ou viande rouge. 

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Sauce - Recette & photos par Delphine H - ©