soupcondebalsamique

Lorsque j'ai lu le message de Florence sur la possibilité pour des blogueurs de tester pendant une semaine le cuiseur vapeur Dejelin, je n'ai pas longtemps hésité à proposer ma participation au testing.

Le cuiseur vapeur m'est livré lundi dernier et j'avais vraiment hâte de commencer! Dès mardi, j'ai effectué quelques tests de cuisson et ensuite je suis passée ce weekend aux recettes!

Le principe est de réaliser une recette mais partie dans mon élan, il y en a finalement deux (aujourd'hui et demain) ;-)

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ENTREE - pour 4 personnes - facile - coût: cher - préparation: 40 minutes - cuisson - 15 minutes

Ingrédients:

1 homard déjà cuit - 100 g de farine de blé - 1 oeuf - un peu de crème allégée - sel - poivre - persil plat - du bouillon de légumes - 4 fines tranches de panzetta Corse - du jus de truffes - de l'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Réaliser la pâte des ravioles. Placer la farine dans un plat, réaliser une fontaine et casser l'oeuf au milieu. Ajouter un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients avec les doigts et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes (maison de préférence) avec une partie du persil plat. Lorsqu'il est bien chaud, le passer dans un linge fin à plusieurs reprises. Mettre le liquide au chaud et l'aromatiser avec un peu de jus de truffe. Réserver au chaud.

Récupérer la chair du homard et la couper en morceaux, y ajouter sel, poivre, un peu de crème allégée et du persil plat ciselé. Mélanger et réserver au frais.

Faire cuire la panzetta Corse dans une poêle chauffée à blanc et réaliser des chips. Réserver.

Passer la pâte à ravioles au laminoir afin d'obtenir des fines plaques. Réaliser les ravioles à l'aide d'une plaque prévue à cet effet. Recouvrir d'une deuxième fine plaque de pâte. Bien fermer les ravioles et les faire cuire 5 minutes au cuiseur vapeur Dejelin.

Pendant la cuisson des ravioles, préparer les assiettes, et les dresser en répartissant les ravioles, les recouvrir de bouillon et terminer par des chips de panzetta Corse.

Il vous reste du jus de truffes? Aromatiser un bouillon que vous congelez dans des sacs à glaçons!

Mon avis:

Ravie de la cuisson des ravioles au cuiseur vapeur Dejelin, c'était une première pour moi. J'effectue cette cuisson habituellement dans de l'eau salée.

Le cuiseur vapeur est très simple d'utilisation et la cuisson fait vraiment ressortir la saveur des ingrédients. A tel point que l'assaisonnement était pour moi presque inutile!

Je n'ai pas eu l'impression que les aliments étaient "mouillés" comme c'est parfois le cas avec un cuiseur vapeur classique (le mien a 10 ans).

La suite demain...

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Homard - ravioles - Recette & photos par Delphine H - ©