soupcondebalsamique

Par ce beau temps, envie d'une salade et l'occasion de profiter des produits de saison.

Le jardin est enfin réveillé! Jeunes salades, ciboulette, persil, radis, chou-fleur, rhubarbe... et j'en passe.

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Des jeunes pousses de salades - quelques feuilles d'épinards - 2 feuilles de basilic - 4 brins de ciboulette - 1 fleur de ciboulette -  2 feuilles de citronnelle - 2 radis - quelques pignons - 2 c à c de moutarde - 1 pointe de crème de balsamique - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de fromage de chèvre au miel (origine Ardennes belges) - 1 pointe d'ail - du paprika - sel & poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Y placer le fromage de chèvre sur une plaque de cuisson et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une tuile - jolie coloration brune (à surveiller pour ne pas laisser brûler).

Faire bouillir de l'eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes maison. Y faire blanchir pendant 1 minute les épinards, le basilic, quelques feuilles de salade et la citronnelle. Les retirer de l'eau et les mixer avec la moutarde et les pignons. Saler et poivrer, ajouter le paprika, la crème de balsamique, l'ail (pas obligatoire) et mixer à nouveau. Ajouter au besoin de l'eau/bouillon de cuisson pour rendre la sauce plus liquide (consistance d'une vinaigrette).

Fleur de ciboulette

Nettoyer la salade et la placer dans un bol ou un plat - portion individuelle. 

Couper le radis en très fines tranches et l'incorporer à la salade. Terminer par la ciboulette coupée, la tuile de fromage de chèvre émiettée et la fleur de ciboulette. Servir la sauce moutarde & aux herbes séparément.

 

Les petits plus:

- De saison: les jeunes pousses de salades et les radis. Profitez-en!

- La ciboulette est en fleur dans les jardins. Les fleurs peuvent être mangées et sont très jolies pour décorer les assiettes. L'effet est garanti.

- Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre au miel, il suffit de mélanger les deux ingrédients (pas trop de miel) et choisir du chèvre frais.

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Salade de printemps - Recette & photos par Delphine H - ©