soupcondebalsamique

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 1 heure

Ingrédients

1 verre de haricots pinto frais (écossés) - 1 petit bouquet de persil plat - 1 échalote - 3 cubes de bouillon de légumes maison - 1,5 L d'eau - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 clou de girofle - du paprika - 3 fines tranches de coppa Corse - sel & poivre.

Préparation

Ecosser les haricots et les laver à l'eau froide. Les placer ensuite dans l'eau avec l'échalote, le thym, les cubes de bouillon de légumes, le laurier, le clou de girofle, sel & poivre.

Laisser cuire 1 heure.

En fin de cuisson, laver le persil et le couper grossièrement au couteau.

Egoutter les haricots et récupérer l'eau de cuisson.

Mixer les haricots avec un peu de persil et du paprika, ajouter du bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtention de la texture désirée.

Dans des petits récipients placer du persil, remplir de mousse de haricots blancs et terminer par de la coppa Corse.

Servir bien frais avec des toasts ou des petits morceaux de pain de campagne.

Les infos plus:

- Vous souhaitez utiliser des récipients/pots en verre pour présenter la préparation et éviter de salir les parois internes? La préparation étant semi-solide, il est facile de la placer dans un pistolet à douilles afin de remplir les récipients/pots. Il suffit de viser le centre du récipient, résultat impeccable garanti!

- Les haricots pinto vont perdre leur jolie robe à la cuisson et vont devenir entièrement "rosés". Choisissez-les de préférence frais!

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Haricots - Recette & photos par Delphine H - ©

 

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

100 g haricots verts - 1 échalote - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de moutarde aromatisée fine et douce (amora) - 1 c à c de crème allégée - de la mie de pain - de l'ail - du thym - du beurre - sel & poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots verts. Les cuire à la poêle à gril avec sel, poivre & thym (ils doivent rester croquants).

Couper le pain en très petits morceaux. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y frotter l'ail et ajouter le pain. Le laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir les croûtons. Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre 1 c à c de beurre, y ajouter l'échalote finement hachée, le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, mélanger et ajouter 1 c à s de crème allégée.

Servir les haricots (chauds ou froids) avec croûtons & sauce moutarde. Eviter de mélanger les ingrédients ce qui rendrait le plat peu appétissant.

Retrouvez le dossier "recettes d'été" dans le magazine féminin en ligne Skynet Lili.

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Haricots - Recette & photo par Delphine H - ©