soupcondebalsamique

J'ai acheté ce potimarron vert dans le courant du mois de novembre sur le marché bio du centre Uccle - la recette date également du mois de novembre - le prix était assez élevé au kilo mais ça en valait vraiment le détour!

Le goût de châtaigne est très prononcé par rapport au potimarron que l'on trouve habituellement, la peau est verte mais l'intérieur est quant à lui orange. Cette peau, seule à être verte, va néanmoins suffire à donner cette jolie couleur au potage.

POTAGE - pour 2 L - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

2 L d'eau - 950 g de potimarron vert - 1 oignon - 1 pomme de terre - un peu de crème - de l'huile d'olive - quelques graines de potimarron - 3 cubes de bouillon de légumes (ou l'équivalent en "home made") - un peu de persil.

Préparation:

Brosser la peau du potimarron à l'aide d'une brosse à pomme de terre - elle se cuisine contrairement à la peau du potiron. Couper le potimarron en morceaux, évider le centre et réserver une vingtaine de graines. Eplucher l'oignon et la pomme de terre.

Placer le potimarron, l'oignon et la pomme de terre dans une casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole et cuire à feu vif. Lorsque la vapeur sort de la casserole, couper le feu et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, laver soigneusement les graines de potimarron, les essuyer. Recommencer l'opération plusieurs fois si nécessaire afin d'éliminer la chair. Les faire ensuite griller à feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Les éponger dans du papier absorbant et réserver.

Laver et hacher le persil. Réserver.

Lorsque le potage est cuit, le passer. Le servir bien chaud avec un peu de crème, du persil et des graines grillées.

Les petites infos:

Pour le potimarron vert: Mirabilis - artisans en légumes et fruits bio - samedi marché Place St-Lambert à Woluwé et dimanche marché Place H. Goossens à Uccle.

N'hésitez pas à manger les graines grillées de potimarron - en 10 h par exemple en les mélangeant avec de la châtaigne grillée (en saison - automne).

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©