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APERITIF - pour 8-10 tartelettes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 40 minutes

Matériel

Des moules à tartelettes (5 à 6 cm de largeur)

Ingrédients

1 pâte brisée - 1 petite aubergine - du fromage de brebis Padirac (Delhaize) - 2 fines tranches de jambon d'Ardenne - du thym - 1 g d'ail - de l'huile d'olive - 1 peu de persil plat - paprika - sel & poivre

Préparation

Faire préchauffer le four à 180° C.

Placer l'aubergine dans un plat prévu pour le four, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° C pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer l'ail et laver le thym. Couper finement le jambon d'Ardenne, hacher le persil plat. Réserver.

Lorsque l'aubergine est cuite, la sortir du four, couper la tête et la mixer avec un peu d'ail, du thym, paprika, sel & poivre. Eventuellement un peu d'huile d'olive (ou du bouillon de légumes) si la texture est un peu trop sèche.

Laisser le four à 180° C.

Dérouler la pâte brisée et découper des tartelettes, les placer dans les moules à tartelettes (pas de matière grasse pour les moules en silicone - du papier de cuisson peut également être utilisé).

Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.

Tapisser ensuite le fond de préparation à l'aubergine. Recouvrir de fromage et enfourner 15-20 minutes (surveiller la cuisson).

Les sortir du four lorsqu'elles sont cuites (elles doivent se démouler facilement). Terminer en ajoutant du jambon d'Ardenne & du persil plat.

A déguster chaud ou froid.

Produit

Le Padirac est très doux et agréable tel quel ou cuit.

Son goût subtil vous permettra de ne pas être dérangé par le lait de brebis à base duquel il est réalisé.

Je vous le conseille également sur un toast avec des myrtilles et du bacon, le tout passé au four.

Il s'agit d'une exclusivité pour Delhaize.

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Tartelettes - fromage de brebis - aubergine - Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

Le jardin commence à se réveiller tout doucement, la rhubarbe pourra être cueillie d'ici 1 semaine ou 2 mais il faudra encore attendre pour le reste du jardin.

Par contre les jeunes orties sont magnifiques et j'en profite avant que papa ne les fassent disparaître.

APERITIF – facile – bon marché – préparation : 5 minutes – cuisson : 5-10 minutes

Conseils

Utiliser des gants pour manipuler les orties, les laver plusieurs fois et les déguster cuites (soupe, brick, pesto…).

Cueillir plantes, herbes & fleurs de jardins que vous connaissez et qui ne font pas l’objet de pulvérisations.

Ingrédients

1 belle poignée de jeunes orties (utilisation des feuilles uniquement) – du fromage de chèvre – de l’huile d’olive – 1 g d’ail – des pignons – du sel & du poivre

Préparation

Laver les orties plusieurs fois, récupérer les feuilles. Nettoyer l'ail.

Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, des pignons, du sel & du poivre.

Placer ensuite le tout dans un mortier avec du fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, réduire au pilon. Rectifier l’assaisonnement.

A utiliser à l’apéritif sur des toasts ou du pain.

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Ortie – chèvre – Photos & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - Pour 4 personnes - facile - bon maché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

1 potiron butternut de taille moyenne - 2 oignons - du persil plat - du bouillon de légumes - de l'huile d'olive - de la muscade - du fromage de chèvre frais - de l'origan - sel & poivre.

Préparation:

Couper le potiron et l'éplucher. Réaliser des petits cubes.

Eplucher l'oignon et le hacher.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est légèrement coloré, ajouter le potiron, sel, poivre & muscade. Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre frais avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et l'origan coupé.

Placer le potiron dans un plat à gratin et recouvrir de chèvre préparé à l'origan.

Enfourner 15 minutes à 180° C.

Servir bien chaud en accompagnement.

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Butternut - gratins - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

2 poireaux - 1 morceau de fromage Brugge vieux - un fond de verre de crème allégée - un fond de verre de lait - du piment d'Espelette - quelques branches de persil plat - sel & poivre

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C.

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons (4 cm de longueur). Râper le fromage.

Mélanger 1 fond de verre de lait avec un fond de verre de crème. Saler & poivrer. Bien mélanger au fouet.

Dans des mini-cocottes ou tout plat allant au four avec couvercle, placer les tronçons à la verticale et les recouvrir de crème (en conserver 4 cuillères à soupe) et ensuite de fromage râpé.

Enfourner avec couvercle à 180° C pendant 15 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer et ciseler le persil.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer à feu doux le mélange crème/lait.

Sortir le plat du four et dresser les assiettes (selon la photo) ou votre envie du moment, ajouter un peu de mélange crème/lait sur les tronçons, du piment d'Espelette et du persil. Servir bien chaud.

Infos plus:

- la recette est prévue pour un accompagnement "léger" dans le cadre d'un menu complet (lorsque vous avez des invités par exemple). Revoir les proportions ainsi que la présentation lorsqu'il s'agit d'un plat unique;

- si vous ne trouvez pas du fromage Brugge vieux (fromage belge) vous pouvez le remplacer par tout fromage de lait de vache pasteurisé à pâte semi-dure - par exemple: Gouda, Edam, Leerdammer etc...

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Poireaux - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

3-4 poireaux en fonction de leur grandeur - du beurre - du fond de veau - de l'eau - du thym - du paprika - 8 c à s de Comté râpé - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 10 cm de longueur et ensuite en 4.

Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et laisser cuire 25 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, mélanger 2/3 de fond de veau et 1/3 d'eau avec sel, poivre, thym et paprika. Faire cuire pendant 10 minutes et ensuite réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle à blanc et y placer (selon la forme voulue) le Comté préalablement râpé. Laisser cuire et surveiller pour éviter que la tuile ne devienne trop brune. Les retirer de la poêle à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.

En fin de cuisson des poireaux, ajouter quelques c à s du mélange préparé à partir de fond de veau.

Servir les assiettes avec les poireaux, le fond de veau préparé par dessus & une tuile de Comté.

Servir bien chaud.

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Dossier Skynet Lili - poireaux - Recette & photo par Delphine H - ©

 Dans le jardin, rien ne se perd!

N'hésitez pas à utiliser les fanes de radis pour préparer du potage. Ajoutez un peu de poireau, de céleri ou de la courgette pour lui donner de la consistance.

POTAGE - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

les fanes de 3 bottes de radis - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 2 cubes de bouillon maison - du thym - de la ciboulette - du cottage cheese - quelques radis - du sel

Préparation:

Laver les fanes de radis, éplucher l'oignon, laver et couper le blanc de poireau.

Placer le tout dans votre casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon maison, saler. Fermer la casserole et laisser cuire 15 minutes après échappement de la vapeur.

Pendant ce temps, laver le thym et la ciboulette. Couper la ciboulette.

Ouvrir la casserole et passer le potage.

Le servir bien chaud en y incorporant le cottage cheese, le thym et la ciboulette. Proposer quelques radis en accompagnement.

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Potage - radis - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 petites tartelettes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

2 belles poignées d'épinards en branche (en frais) - 16 pignons - 50 g de Comté affinage 18 mois - 1/2 pâte brisée - 1 peu d'ail - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Faire chauffer une poêle à blanc.

Pendant ce temps, râper le Comté. En prendre une petite quantité et la placer dans la poêle bien chaude - réaliser des petits tas de Comté râpé. Laisser cuire à feu vif. Après quelques minutes, à l'aide d'une spatule, les retirer délicatement et les laisser refroidir hors du feu. Les tuiles de Comté vont directement se solidifier. Les réduire au pilon & mortier. Réserver.

Laver les épinard et les faire cuire quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec sel (très peu), poivre et un peu d'ail.

Pendant ce temps, découper des carrés de pâte brisée et faire préchauffer le four à 180° C.

Placer les carrés de pâte brisée sur une plaque prévue pour le four - ou une feuille de cuisson. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Comme il n'y a pas besoin de moules à tartelettes pour la cuisson, vous devez prévoir un support rigide pour la cuisson.

Lorsque le four est bien chaud, garnir les tartelettes. Commencer par placer les tuiles écrasées, recouvrir d'épinards et terminer par quelques pignons.

Enfourner directement et laisser cuire 12 minutes (surveiller la cuisson) à 180° C. 

Sortir du four lorsque la cuisson est terminée et servir immédiatement.

Les infos plus:

- attention lorsque vous salez les épinards car les tuiles de Comté le sont suffisamment pour l'ensemble de la préparation;

- garnir les tartelettes au dernier moment afin que le jus de cuisson des épinards n'imprègne pas la pâte brisée et la ramollisse!

- pour plus d'infos sur le Comté - ou encore Le Challenge Comté (concours pour la France Métropolitaine et je suis belge ;-()

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Tartelettes - Recette & photos par Delphine H - ©