vendredi, 12 août 2011
Rhubarbe-fraise façon flan
DESSERT - SAVEURS D'ANTAN - Pour 3 portions - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
1 bâton de rhubarbe - 1 fraise - 35 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 1 oeuf - 1 c à c de crème fraîche - 1/3 de sachet de levure chimique - 1 c à s de beurre - de la vanille
Préparation:
Gratter la gousse de vanille (la couper en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur) et placer les éclats récoltés dans la crème.
Nettoyer la rhubarbe et la couper. En faire de même avec la fraise.
Beurrer les ramequins. Les garnir de rhubarbe, de fraise et d'un peu de sucre.
Passer la crème dans un tamis. Dans un récipient, placer la farine, l'oeuf, le sucre, la levure et la crème. Battre le tout. Incorporer aux ramequins.
Cuire le tout pendant 10 minutes à 180° C.
Retrouvez le dossier Les recettes de nos campagnes et les desserts d'antan par Delphine sur CuisineAZ.com
___
lundi, 28 mars 2011
Confiture épicée fraises-myrtilles
En Alsace, un joli village au milieu des vignes porte le nom improbable de Niedermorschwihr (Nieder pour les intimes). Vous y trouverez du vin, de la gastronomie régionale, un clocher tors mais aussi les incroyables confitures de Madame Christine FERBER. Elle est la "STAR" des confitures, on vient faire des stages chez elle de l'autre bout de la planète!
De toutes les confitures qu'elle propose, les plus originales et délicieuses les unes que les autres, une toute simple m'attire année après année. Il s'agit de la confiture fraises et myrtilles. Dès le pot de confiture terminé, ma soeur et moi-même connaissons une certaine mélancolie dans l'attente d'un prochain voyage.
Maman Claudine, notre star familiale des confitures s'est lancée dans une préparation similaire.. aah, les mamans quand même!
Ingrédients:
450 g de myrtilles - 900 g de fraises - le jus d'un citron - 1 c à c de 4 épices - 1350 g de sucre gélifiant (1+1)
Prépration:
Placer les fruits entiers dans une casserole et les mixer. Ajouter le sucre et laisser reposes 8 heures au frais.
Porter ensuite le tout à ébullition et ensuite laisser bouillier 5 minutes en mélangeant tout le temps.
Placer la confiture immédiatement dans les pots et placer directement les couvercles (ou la paraffine).
L'adresse plus:
Maison FERBER 18, Rue des Trois Epis - 68230 Niedermorschwihr
___
Confiture - Recette & photos par Delphine H - ©