lundi, 03 octobre 2011
Fondue de poireaux & tuile au Comté
ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
3-4 poireaux en fonction de leur grandeur - du beurre - du fond de veau - de l'eau - du thym - du paprika - 8 c à s de Comté râpé - sel & poivre
Préparation:
Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 10 cm de longueur et ensuite en 4.
Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et laisser cuire 25 minutes.
Après 10 minutes de cuisson, mélanger 2/3 de fond de veau et 1/3 d'eau avec sel, poivre, thym et paprika. Faire cuire pendant 10 minutes et ensuite réserver au chaud.
Faire chauffer une poêle à blanc et y placer (selon la forme voulue) le Comté préalablement râpé. Laisser cuire et surveiller pour éviter que la tuile ne devienne trop brune. Les retirer de la poêle à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.
En fin de cuisson des poireaux, ajouter quelques c à s du mélange préparé à partir de fond de veau.
Servir les assiettes avec les poireaux, le fond de veau préparé par dessus & une tuile de Comté.
Servir bien chaud.
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Dossier Skynet Lili - poireaux - Recette & photo par Delphine H - ©
