soupcondebalsamique

APERITIF - facile - pour 15 portions - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 1h10

Ingrédients:

5 girolles de taille moyenne - 1 oeuf - de la crème allégée - 4 châtaignes fraîches - quelques brins de ciboulette - du fromage râpé -  de l'huile d'olive -  sel & poivre

Préparation:

Brosser les girolles (les passer sous un filet d'eau si elles sont trop sales), les placer dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive et les laisser suer pendant dix minutes à feu moyen.

Casser un oeuf et le battre.

Mixer les girolles avec l'oeuf, la crème allégée, sel & poivre.

Placer la grille du four dans le bas de celui-ci. Y déposer un plat à gratin vide et faire chauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. L'incorporer au plat placé dans le four (s'assurer que le four et le plat sont chauds).

Répartir la préparation dans deux ramequins et recouvrir d'un peu de fromage râpé.

Placer les deux ramequins dans le bain marie. Ajouter de l'eau frémissante pour que celle-ci arrive un peu en dessous du bord des ramequins.

Laisser cuire pendant 50 minutes à 1 heure à la même température.

Pendant ce temps, couper les châtaignes fraîches en tranches et les faire griller dans un peu d'huile d'olive. Les éponger sur du papier absorbant.

Démouler les flans lorsqu'ils sont cuits (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle ressort sèche du flan). Les couper en morceaux et les dresser avec un peu de ciboulette et des chips de châtaignes.

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Flan - girolles - Noël - Recette & photos par Delphine H - ©

DESSERT - SAVEURS D'ANTAN - Pour 3 portions - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

1 bâton de rhubarbe - 1 fraise - 35 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 1 oeuf - 1 c à c de crème fraîche - 1/3 de sachet de levure chimique - 1 c à s de beurre - de la vanille

Préparation:

Gratter la gousse de vanille (la couper en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur) et placer les éclats récoltés dans la crème.

Nettoyer la rhubarbe et la couper. En faire de même avec la fraise.

Beurrer les ramequins. Les garnir de rhubarbe, de fraise et d'un peu de sucre.

Passer la crème dans un tamis. Dans un récipient, placer la farine, l'oeuf, le sucre, la levure et la crème. Battre le tout. Incorporer aux ramequins.

Cuire le tout pendant 10 minutes à 180° C.

Retrouvez le dossier Les recettes de nos campagnes et les desserts d'antan par Delphine sur CuisineAZ.com

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Dessert - flan - Recette & photo par Delphine H - ©