soupcondebalsamique

 

2012 restera une année particulière pour la gastronomie belge, l'année "Brusselicious" se poursuit et nous réserve encore de nombreuses surprises.

Le tram bruxellois - STIB - s'offre en collaboration avec VisitBrussels et Electrolux, son expérience gastronomique à savoir le tram expérience!

Un "tram-restaurant" qui sillonne les avenues de Bruxelles et propose une expérience gastronomique unique aux passagers le temps d'un repas d'exception.

Un concept unique en son genre qui réunit notamment 6 chefs (comptabilisant 12 étoiles au total), des conducteurs spécifiquement formés pour l'occasion et un groupe d'une trentaine de personnes qui ont collaboré au projet.

Il aura fallu prés de 4 mois pour transformer un tram en restaurant - design, blanc & épuré, ce tram datant des années 60 à tout pour plaire! Un total de 421 sorties (potentiel de plus de 14 000 voyageurs tout de même).

24 menus proposés (et confiés à un traiteur), un par chef et par saison, renouvelé tous les quinze jours. Les chefs participants à l'expérience:

• Bart de Pooter du restaurant De Pastorale;
• Pascal Devalkeneer du restaurant Le Châlet de la Forêt;
• Pierre Résimont du restaurant L'eau Vive;
• Thierry Theys du restaurant Nuance;
• Lionel Rigolet du restaurant Comme chez Soi;
• et Sang-Hoon Degeimbre du restaurant L'air du Temps.

Après l’expérience du Cube dont je vous parlais ici, Electrolux se lance dans l'aventure et équipe le tram notamment en fours combi, tiroirs chauffants, frigos et table à induction...

Le parcours gastronomique débute Place Poelaert pour se poursuivre avenue Louise, Avenue de l'Hippodrome, Avenue de la Chasse, Rond-Point Montgomery, Boulevard du Souverain jusqu'à Boitsfort, Rond-point de l'Etoile pour revenir au point de départ par l'Avenue Louise.

Mardis, mercredis, jeudis à 20 h - vendredis et samedis à 18h30 et 21h30 - dimanche à 12h.

Réservation obligatoire via www.brusselicious.be

Prix 75€ par personne, menu 3 services, deux coupes, deux verres de vin blanc, deux verres de vin rouge, eaux.

Brusselicious c'est également des repas à thème, des p'tits-dej', des balades gourmandes, la bière Brusselicious, l'expo A table!, l'omnivore World Tour, le Bocuse d'Or Europe, une scénographie monumentale.... pour tout savoir rendez-vous sur le site www.brusselicious.be ou sur la page Facebook!

___

Texte par Delphine H - Photo Brusselicious

Remerciements à: Agence Cinna & Weber Shandwick

Partenaires de l’opération : Delhaize, Bru, Cegeac Automotive Group & Ticket Restaurant

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

2 gressini - 4 tranches de jambon italien - du basilic frais - des pignons - du parmesan - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Préparer le pesto au mortier & pilon. Ecraser les pignons avec le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver.

Ecraser les gressini. Réserver.

Découper les tranches de jambon italien en deux, dans le sens de la longueur.

Placer du pesto à l'extrémité d'un morceau de jambon italien et ajouter les gressini. Rouler, terminer par du vinaigre balsamique et du basilic frais.

Les gressini se retrouvent au coeur de la préparation et non comme support au jambon.

___

Gressini - pesto - Photo & recette par Delphine H - ©

Je vous en parlais la semaine dernière, Zanussi, dans le cadre du lancement de sa gamme Quadro, me proposait le défi de présenter ma vision de la "Dolce Vita" et de peut-être gagner un menu pour 4 personnes chez Senzanome.

Défi relevé pour Vanessa et moi qui partageons le premier prix (chacune un menu pour 2).

Soupçon de Balsamique vous propose cette semaine de remporter ce menu pour 2 personnes chez Senzanome - 1 étoile Michelin - en collaboration avec Zanussi et vous cède la place: à votre tour d'imaginer ce qu'est la Dolce Vita!

Conditions de participation (Belgique) - Concours clôturé - le résultat très rapidement!

• Insérer un commentaire (un seul par participant - je peux vérifier) à cet article en mentionnant votre vision de la Dolce Vita (un plat que vous aimez, une pause sur une terrasse ensoleillée, une journée à paresser, un voyage...);
• Mentionner une adresse email valide dans le commentaire;
• Clôture du concours le vendredi 10/02/2012 à minuit.

Bonne chance à tous!

12/02/2012: Christian (10/02/2012 - 13h38) est le gagnant du concours, toutes mes félicitations!

Tirage au sort effectué sur www.random.org

Remerciements à Vincent, Zanussi (groupe Electrolux), Senzanome & Webershandwick

La célèbre marque italienne Zanussi (groupe Electrolux) toujours soucieuse en matière de design et de tendances culinaires, lance sa gamme Quadro, prévue pour simplifier la vie de ses utilisateurs et leur faire gagner du temps, la "Dolce Vita" en cuisine, tout un programme!

Elle présente cette nouvelle gamme d'appareils encastrables proposant de plus grands espaces de rangement (notamment le combiné réfrigérateur/surgélateur), des performances énergétiques intéressantes (A ou A+), une fonction autonettoyante pour le four, un programme Auto pour le lave-vaisselle qui décide du programme de lavage ainsi qu'un modèle SLIM qui permet de l'installer dans des espaces réduits (largeur de 45 cm). Un rapport "qualité/prix" également intéressant pour cette gamme.

C'est dans le cadre de ce lancement que Zanussi organisait récemment une soirée avec quelques blogueurs (Laura, Marta, Vanessa, Sara, Apolina, Sophie, Sylvain & moi) dans le cadre de l'Electrolux Experience Centre.

Un défi était proposé lors de cette soirée (préparer un carbonara par équipe de deux - selon la recette traditionnelle), le tout avec la présence du Chef Giovanni BRUNO du restaurant Senzanome et d'Audrey LENOIR (Masterchef). Défi relevé en équipe avec Sophie. Nous avons ensuite le plaisir de déguster la version du Chef.

Ma vision de la Dolce Vita

Zanussi est relativement "joueur" et cela tombe bien puisque moi aussi ;-) J'accepte le deuxième défi proposé que j'appellerai "ma vision de la Dolce Vita".

Présentation du défi: une soirée entre amis, un repas préparé à l'aide d'électroménagers Zanussi le tout avec le mot d'ordre "Dolce Vita" càd se simplifier la vie et ne pas passer la soirée en cuisine.

Précision: si je gagne le défi je partage avec vous le prix et je mettrai en jeu pour les lecteurs du blog un repas pour deux personnes chez Senzanome (deux pour vous et deux pour moi)!

Zanussi propose évidemment sa vision de la Dolce Vita en matière d'appareils encastrables, j'avais dès lors envie de vous proposer ma version de cette Dolce Vita en matière "culinaire" parce que ce sont pour moi des produits, des petites choses toutes simples et goûteuses qui vous donnent envie de vous mettre à table et d'en profiter sans vous compliquer la vie!

En apéritif

Des mises en bouches à l'italienne, les gressini se retrouvent dans la mise en bouche et plus comme support au jambon. Egalement une compotée de tomates accompagnées de petits morceaux de pain à l'ail. Le tout peut être préparé à l'avance et être conservé au frais.

Ecraser les gressini, préparer un pesto, couper le jambon en deux. Placer du pesto à l'extrémité d'un morceau de jambon italien et ajouter les gressini écrasés. Rouler, terminer par du vinaigre balsamique et du basilic frais.

La compotée de tomates, faire cuire 1h30 les tomates à 150 °C dans le bas du four avec sel, poivre, paprika et thym. Les mélanger ensuite avec du parmesan, de l'huile d'olive... Réaliser les petits pains au four, les frotter avec de l'ail et y ajouter un peu d'huile d'olive.

 

Plat

Un wok d'hachis d'agneau - ricotta fraîche & parpadelle aux cèpes

Le hachis d'agneau au wok avec du bouillon de légumes maison, du vin blanc, un peu de thym et des échalotes.  Le tout mijote en attendant les invités! Au moment de servir, émietter de la ricotta fraîche et mélanger.

Le tout accompagné de parpadelle aux cèpes (cèpes séchées - trempage dans un bouillon de légumes maison). Cuisson des pâtes et cèpes revenues à l'huile d'olive. Les pâtes vont retrouver les cèpes lorsqu'elles ont été égouttées (et jus de cuisson des pâtes).

 

Dessert

Une crème de mascarpone aux poires et noix fraîches caramélisées - à réaliser à l'avance et à mettre au frais.

La crème de mascarpone à base d'oeuf (dont le blanc en neige), sucre et mascarpone. Les poires caramélisées (mais pas trop car risque d'amertume avec le caramel) avec des noix fraîches.

Les recettes - textes complets - suivront prochainement sur le blog...

* * *

Avantages de l'utilisation de la gamme Quadro de Zanussi:

• Utilisation d'espaces importants dans le frigo, pas de problèmes pour "stocker" les préparations réalisées à l'avance;
• Four autonettoyant, bien utile après 1h30 de cuisson des tomates et efficacité énergétique;
• Brûleur spécifique pour Wok de la table de cuisson au gaz "ULTRAFLAT";
• Haut rendement des brûleurs qui me permet de faire mijoter ma préparation d'agneau;
• Place suffisante sur la table de cuisson, je peux cuisiner plusieurs choses en même temps;
• Efficacité du lave-vaisselle en fin de repas, énergétique A+ et son programme AUTO qui décide du programme de lavage ;-)
• Le tout permettant de passer peu de temps en cuisine (temps de cuisson des pâtes);
• Chaque invité se sert dans les plats déposés au centre de la table dans un esprit convivial.

* * *

Et puis la "Dolce Vita" c'est aussi selon moi ... Et vous, votre Dolce Vita?

___

Découvrez la gamme Quadro sur le site Zanussi.

Remerciements à Zanussi (Electrolux) et à l'agence Werber Shandwick.

Recettes, textes & photos par Delphine H - La Dolce Vita pour Zanussi - ©

 

Projet débuté il y a près de deux ans, l'Electrolux Experience Centre a ouvert ses portes depuis ce mois de septembre 2011 en face de l'OTAN à Bruxelles. 

Sa situation à proximité de l'aéroport, des autoroutes et desservi notamment par les transports en commun est évidemment intéressante et en facilite l'accès.

Show room pouvant accueillir près de 400 personnes, les trois marques du groupe sont présentes dans un espace spécifiquement dédié à chacune: Zanussi, AEG & Electrolux.

L'occasion de pouvoir tester les électroménagers du groupe (nouvelle collection) dans un espace spécifiquement conçu, ouvert tous les jours de la semaine de 10h à 18h et le samedi de 10h à 17h (sans rendez-vous). Le principe du show room est de tester les électroménagers, l'achat sur place n'est par ailleurs par prévu.

Une partie culinaire est également présente et accueille notamment le cooking club permettant des ateliers culinaires pour un maximum 24 personnes.

Electrolux, toujours attentif aux souhaits de sa clientèle lui apporte par ce lieu conseils et tours de main en matière culinaire avec utilisation des électroménagers de la marque. Des cours de base seront proposés mais également des cours de niveau plus avancé avec des Chefs étoilés.

Chaque Chef ambassadeur proposera dans sa région des cours thématiques apportant une offre nationale pour le cooking club, pas besoin pour le (futur) client intéressé de se déplacer systématiquement à Bruxelles.

Monsieur Vincent GOFFIN d'Electrolux nous accueille ainsi que les Chefs ambassadeurs de la marque, Pol MERTENS, Denis ROBERTI, Serge KOETHER, Philippe RENARD, Joost VAN CAUWELAERT et Pietro URSO, qui cuisineront toute la soirée pour nous et vanteront les mérites des électroménagers par le biais des plats servis.

Utilisation & démonstration notamment du four "vapeur". 8 années de présence sur le marché et de plus en plus de clients conquis notamment après les ateliers culinaires proposés par la marque (pour une utilisation optimale du four).

Combinaison de la vapeur et de l'air pulsé, nombreuses fonctions, porte "froide" & classe A. Le four ne nécessite pas d'installation spécifique et existe en deux dimensions. L'eau se glisse dans une cassette située à l'avant du four. Pour tout savoir sur le four vapeur je vous invite à consulter la vidéo ci-après.

Le prix d'achat du four reste élevé (+/- 2.000 €) mais est un produit phare du groupe. Des accessoires sont également proposés comme la plaque à pizza qui fera ses preuves lors de la soirée. Vous trouverez toutes les spécificités du four via ce lien.

L'"Infi Wok" prévu pour les plaques à induction "Infinite" nous est également présenté, répartition de la chaleur sur toute la surface intérieure et support thermo-conducteur.

Retrouvez toutes les spécificités des produits de la marque via ce lien.

Chaussons de fromages "vapeur" par le Chef Serge Koether (Comté - mascarpone)

Porc cuisson basse température, crumble olives noires et céréales par le Chef Denis ROBERTI

___

Electrolux Experience Centre

Rue de la Fusée 40 à 1130 Bruxelles

Ouvert en semaine de 10 h à 18 h et le samedi de 10 h à 17 h

Sans rendez-vous - Parking

___

Remerciements à Electrolux & PRIDE/TBWA

Show-room - photos & vidéo par Electrolux - photos recettes par Soupçon de Balsamique - Texte par Delphine H - ©

Certaines invitations ne se refusent décidément pas et celle de Christophe en fait incontestablement partie.

Une invitation pour un dîner dans le Cube par Electrolux, restaurant gastronomique éphémère au sommet du Cinquantenaire à Bruxelles. Aux fourneaux le chef Bart DE POOTER, Chef du restaurant deux étoiles De Pastorale, situé à Rumst-Reet, non loin d'Antwerpen.

Album photo de la soirée

 

Le Cube c'est avant tout un concept Electrolux, restaurant éphémère qui se déplace en Europe (déjà prévu: Stockholm et Moscou) et qui a un succès fou (tout est booké pour Bruxelles).

Structure déposée sur les arcades du Cinquantenaire, point de vue exceptionnel sur Bruxelles, tout est pensé pour que le moment soit inoubliable. Invitée avec journalistes et blogueurs (Joliette, Marie, Valérie, Nadia, Sylvain, Stijn, Fanny, Apolina, Laura, Aurore, Stijn & Tom), une soirée incroyable passée à discuter cuisine, gastronomie, vin, blog....

Monsieur Bart DE POOTER est présent avec les convives dès l'apéritif. Grâce à la cuisine ouverte le contact est facile, on peut admirer le "Chef" en pleine action, un vrai régal!

Design by Anouk Van Ranst

A chaque service, les plats sont présentés, les ingrédients, la provenance, les techniques utilisées, la philosophie du plat... Une cuisine légère, principalement de légumes et de saveurs amères & vinaigrées, je tombe immédiatement sous le charme. Rien ne se perd, tout s'utilise, intelligemment et subtilement. Un pur bonheur pour les papilles et également pour les yeux.

Le Chef qui, dès le plus jeune âge, avait la certitude de sa future profession s'attarde sur sa philosophie en cuisine, les produits utilisés, la collaboration qui lui permet de tester chaque année 150 espèces de légumes, herbes, aromates différents... qu'il fait par ailleurs pousser et cuisine par la suite.

Il soulève le problème du changement de climat de nos régions apportant de nouvelles saveurs dans la cuisine, de l'éphémère de certains produits et de leurs parfums. Il nous parle design, art mais aussi de son attrait pour l'apprentissage du goût et de la cuisine chez les enfants.

Etudes à Antwerpen au PIVA, quelques années d'expériences avant de se lancer. Première étoile en 2003, suivie d'une seconde en 2006. Il pense au restaurant dans son ensemble, les saveurs, le visuel, l'ambiance, le design jusqu'à la musique qui vient finaliser l'atmosphère créée, elle est très présente tout au long de la soirée. 

Rencontre également avec la sommelière du jour, Mlle Lieselot JONCKHEERE (Beste junior sommelier) avec laquelle nous discutons des différents vins servis, de la région de provenance, de leurs caractéristiques. Elle me parle rapidement de l'incroyable carte des vins de l'établissement De Pastorale et du sommelier du restaurant Monsieur Jon STALMANS.

La conversation se poursuit sur la recherche de la perfection du service, de l'accord des vins avec les plats... de son intérêt par ailleurs précoce pour le vin et de sa volonté de poursuivre dans ce domaine... elle communique à merveille sa passion.

Le temps est magnifique, l'apéritif est servi sur la terrasse, les mises en bouches se suivent et ne se ressemblent pas.

Nous sommes invités à passer à table. Intérieur épuré, service parfait, table superbe et convives agréables. Une seule table de 18 convives, quelques heures délicieuses.

Le repas commence par un saumon mariné & fleurs de sureau, accompagné d'un Sauvignon blanc - région centre Loire. 

Sur la table des tuiles paprika et poulet, simplement surprenant et délicieux.

Le service continue avec un cannelloni de crabe du nord, des asperges de Werchter et fleurs de capucines. Un Chablis Chardonnay accompagne ce plat.

Les langoustines bretonnes, concombres et fleurs de concombres suivent. 

En plat, pigeonneau cuisson à 52° C pendant 45 minutes puis rôti, mange-tout, petits pois, fève des marais et jeunes oignons. Jus de petits pois moitié cuit et moitié cru. Un Pomerol est servi.

Le dessert est dressé directement sur la table, chocolat amer, fève de tonka, caramel, crumble, café... un vrai "show" nous est présenté.

Le thé préparé avec les feuilles présentes sur le site est servi avec un dessert prévu dans un bol du Val Saint-Lambert à placer dans la main. Des bouchées sucrées sont également présentes sur la table.

Le Chef termine en proposant des cannelés au rhum brun, des truffes au whisky ou encore des macarons. Le repas se termine sur cette note sucrée.

Passage du Chef Sang Hoon DEGEIMBRE, du restaurant L'air du temps, dans le courant de la soirée qui ne manque pas de nous saluer. Les deux chefs se relayent tous les 15 jours aux fourneaux du Cube.

La soirée se termine, le temps de se saluer, de remercier le Chef et de quitter ce lieu incroyable.

Je dois avouer que la qualité du service du métro pour le retour était un peu décevante ;-)

___

Remerciements à Electrolux & PRIDE/TBWA

Le Cube par Electrolux - Restaurant De Pastorale

L'album photo de la soirée

Découverte - Texte et photos par Delphine H - ©