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ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - Pour 4 personnes - facile - bon maché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

1 potiron butternut de taille moyenne - 2 oignons - du persil plat - du bouillon de légumes - de l'huile d'olive - de la muscade - du fromage de chèvre frais - de l'origan - sel & poivre.

Préparation:

Couper le potiron et l'éplucher. Réaliser des petits cubes.

Eplucher l'oignon et le hacher.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est légèrement coloré, ajouter le potiron, sel, poivre & muscade. Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre frais avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et l'origan coupé.

Placer le potiron dans un plat à gratin et recouvrir de chèvre préparé à l'origan.

Enfourner 15 minutes à 180° C.

Servir bien chaud en accompagnement.

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Butternut - gratins - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - pour 15 portions - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 1h10

Ingrédients:

5 girolles de taille moyenne - 1 oeuf - de la crème allégée - 4 châtaignes fraîches - quelques brins de ciboulette - du fromage râpé -  de l'huile d'olive -  sel & poivre

Préparation:

Brosser les girolles (les passer sous un filet d'eau si elles sont trop sales), les placer dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive et les laisser suer pendant dix minutes à feu moyen.

Casser un oeuf et le battre.

Mixer les girolles avec l'oeuf, la crème allégée, sel & poivre.

Placer la grille du four dans le bas de celui-ci. Y déposer un plat à gratin vide et faire chauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. L'incorporer au plat placé dans le four (s'assurer que le four et le plat sont chauds).

Répartir la préparation dans deux ramequins et recouvrir d'un peu de fromage râpé.

Placer les deux ramequins dans le bain marie. Ajouter de l'eau frémissante pour que celle-ci arrive un peu en dessous du bord des ramequins.

Laisser cuire pendant 50 minutes à 1 heure à la même température.

Pendant ce temps, couper les châtaignes fraîches en tranches et les faire griller dans un peu d'huile d'olive. Les éponger sur du papier absorbant.

Démouler les flans lorsqu'ils sont cuits (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle ressort sèche du flan). Les couper en morceaux et les dresser avec un peu de ciboulette et des chips de châtaignes.

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Flan - girolles - Noël - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - coût: bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

300 g de potimarron - 600 ml d'eau - 4 Saint-Jacques - 1/2 cube de bouillon de légumes - de l'huile d'olive - piment d'Espelette & sel

Préparation:

Brosser et laver le potimarron. Le couper et le nettoyer, retirer le centre. Le placer dans une casserole à pression avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes sur la position légumes.

Faire échapper la vapeur de la casserole et passer ensuite le potage.

Couper les Saint-Jacques en fines tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette.

Réaliser des brochettes de tranches de Saint-Jacques et les placer dans le potage avant de servir

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potimarron - Saint-Jacques - potage - Recette & photo par Delphine H - ©

APERITIF - pour 4 verrines - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

100 g de crevettes grises - 1 fond de verre de bière brune Piedboeuf - quelques branches de ciboulette - 1 blanc d'oeuf - de la crème allégée - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Décortiquez les crevettes au besoin, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la bière et laisser réduire.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige.

Mixer les crevettes avec la crème, sel & poivre. Ajouter ensuite le blanc en neige, mélanger. Placer dans des verrines et laisser reposer au frais.

Ajouter la ciboulette avant de servir.

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Crevettes grises - bière - Photo & recette par Delphine H - fan page - ©

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Découvrez vite le tout!

Dossier gratins en français maar ook in het nederlands!

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Texte & photo par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 1 heure - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

500 g de pommes de terre vitelotte - 1 oeuf - 150 g de farine - 8 copeaux de parmesan - quelques branches de thym - 1 petit morceau de beurre - de l'huile d'olive - 1 gousse d'ail - sel & poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre vitelotte dans un grand volume d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les placer dans un mixer avec l'oeuf, le beurre, la farine, le parmesan, le thym, sel et poivre (assaisonner un peu plus). Mixer le tout.

Fariner vos mains et le plan de travail afin de manipuler la pâte (un peu collante). Réaliser des petits tronçons de +/- 2 cm. Les rouler et ensuite passer les dents de la fourchette dessus. Réaliser les gnocchis avec toute la pâte (cela prend du temps!).

Faire chauffer un grand volume d'eau salée et cuire les gnocchis. Ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits (2-3 minutes).

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail nettoyé (épluché et le germe retiré). Ajouter les gnocchis et un peu d'eau de cuisson. Faire rissoler le tout.

Servir les gnocchis et ajouter un peu de parmesan et du thym frais.

L'info plus:

Les gnocchis vont perdre de leur couleur à chaque cuisson.

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Pommes de terre - gnocchi - Photos & recette par Delphine H - Fan page ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

8 pommes de terre de taille moyenne - 50 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - quelques branches de persil plat - de la muscade - sel & poivre

Matériel:

Une plaque de cuisson prévue pour le four - une feuille de cuisson - un pistolet à douilles ou une poche à douilles

Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur au choix. Les éplucher et les placer dans un récipient.

Mixer le tout avec le jaune d'oeuf, le persil plat et le beurre. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Mélanger.

Préchauffer le four à 180° C.

Huiler une plaque de cuisson prévue pour le four. Recouvrir d'une feuille de cuisson.

A l'aide d'une poche à douilles ou d'un pistolet à douilles (ouverture large), réaliser des pommes duchesse. Pour la technique, presser la base pour qu'elle s'élargisse et ensuite remonter la douille pour terminer la pomme duchesse.

Lorsqu'elles sont toutes réalisées, enfourner pendant 20 minutes à 180° C (selon votre four, la durée devra très certainement être modifiée).

Elles sont cuites lorsqu'elles ont pris une jolie coloration, l'intérieur reste tendre.

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Pommes de terre - Photo & recette par Delphine H - Fan page - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - pour 4 personnes - bon marché - facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

8 pommes de terre Charlotte - 1 petit céleri rave (même poid que les pommes de terre) - sel - poivre - beurre

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et le céleri rave. Râper l'ensemble et les mélanger avec sel et poivre.

Faire fondre le beurre dans la poêle et placer le mélange pommes de terre-céleri à plusieurs endroits (petits tas). Laisser cuire et écraser à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Retourner lorsque le tout est bien cuit (doit brunir).

Servir en accompagnement bien chaud lorsque c'est cuit (croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur).

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Pommes de terre - röstis - Photos & recette par Delphine H - Fan page - ©

Envie de pommes de terre?

C'est le sujet du dossier réalisé en collaboration avec Skynet Lili.

8 recettes "budget" & des adresses à Bruxelles pour acheter des pommes de terre de variétés différentes.

Mais aussi des infos sur la Ratte du Touquet ou encore sur la Pompadour, découverte également de la Truffine (ou Coeur de Velours), de la Spunta....   

Et dire, que la pomme de terre et moi sommes restées en froid pendant de longues années. Je vous le confirme, une trêve a été signée...

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Texte & photo par Delphine H - ©

POTAGE - Dossier Skynet Lili - pour 1 L - facile - coût abordable - préparation: 5 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

450 g de petits pois frais ou congelés (en fonction de la saison) - 1 pomme de terre - 1 oignon - 1 litre d'eau - 10 cl de crème allégée - du foie gras - 3 cubes de bouillon de légumes - sel & poivre

Préparation:

Eplucher la pomme de terre et l'oignon.

Placer dans l'autocuiseur les petits pois, la pomme de terre, l'oignon, l'eau et les cubes de bouillon de légumes.

Faire cuire le tout pendant 15 minutes - position "légumes" (1). Lorsque le potage est cuit faire échapper la vapeur, ouvrir la casserole et passer le potage - rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème et les copeaux de foie de gras.

Servir bien chaud.

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Potage - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©