mardi, 11 octobre 2011

Brochettes de choux de Bruxelles & sauce au boursin

20111011 Chou-bruxelles R.jpg

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

24 choux de Bruxelles - 6 à 8 c à s de boursin ail & fines herbes - 1 c à s de moutarde douce - un verre de vin blanc sec - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer les choux de Bruxelles - couper la base, retirer les feuilles externes si elles sont flétries et ensuite les plonger dans de l'eau vinaigrée pendant 15 minutes (pour évacuer les insectes éventuels).

Les faire cuire 15 minutes (eau frémissante) dans un grand volume d'eau salée.

A la fin de la cuisson, porter le vin blanc à ébullition dans un poêlon et y ajouter le boursin, mélanger. Incorporer ensuite la moutarde douce, sel et poivre. Bien mélanger.

Egoutter les choux de Bruxelles et réaliser les brochettes (2 par personne) de 3 choux de Bruxelles, ajouter ensuite la sauce et servir bien chaud en accompagnement.

L'info plus: cette recette peut être envisagée avec une présentation différente - choux gratinés & sauce par exemple. Je vous conseille de ne pas abuser de la sauce afin de ne pas rendre le plat écoeurant.

___

Dossier Skynet Lili - choux de Bruxelles - Recette & photo par Delphine H - ©

jeudi, 06 octobre 2011

Panais épicés au four

Le panais a réellement trouvé sa place dans nos assiettes ces dernières années et peut s'acheter un peu partout. Très facile à cuisiner je vous le conseille, l'accommoder est un jeu d'enfant!

Vous trouverez en magasin la production "belge" de panais de la Ferme du Vieux Tilleul (dont la spécialité est l'escargot petit gris de Namur) - voir au rayon frais chez Colruyt ou directement à la ferme.

dossier skynet lili,dossier potager,panais,thym,piment

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 35 à 40 minutes

Ingrédients:

3-4 panais en fonction de leur taille - de l'huile d'olive - du thym frais - du paprika - du curry - 1 petit piment - du gros sel

dossier skynet lili,dossier potager,panais,thym,piment

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C.

Eplucher les panais et les couper en bâtons.

Dans un plat prévu pour le four (une lèchefrite par exemple) placer un peu d'huile d'olive, du paprika, du curry, du gros sel et mélanger le tout.

Enfourner pendant 35 - 40 minutes et mélanger régulièrement.

Couper le piment finement en fin de cuisson, sortir le plat du four, ajouter le piment et le thym frais.

Servir bien chaud.

dossier skynet lili,dossier potager,panais,thym,piment

___

Dossier Skynet Lili - panais - Photos & recette par Delphine H - ©

lundi, 03 octobre 2011

Fondue de poireaux & tuile au Comté

dossier skynet lili,dossier potager,poireau,fond de veau,thym,comté,fromage,tuile au comté

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

3-4 poireaux en fonction de leur grandeur - du beurre - du fond de veau - de l'eau - du thym - du paprika - 8 c à s de Comté râpé - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 10 cm de longueur et ensuite en 4.

Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et laisser cuire 25 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, mélanger 2/3 de fond de veau et 1/3 d'eau avec sel, poivre, thym et paprika. Faire cuire pendant 10 minutes et ensuite réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle à blanc et y placer (selon la forme voulue) le Comté préalablement râpé. Laisser cuire et surveiller pour éviter que la tuile ne devienne trop brune. Les retirer de la poêle à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.

En fin de cuisson des poireaux, ajouter quelques c à s du mélange préparé à partir de fond de veau.

Servir les assiettes avec les poireaux, le fond de veau préparé par dessus & une tuile de Comté.

Servir bien chaud.

___

Dossier Skynet Lili - poireaux - Recette & photo par Delphine H - ©

mardi, 27 septembre 2011

Recettes du jardin d'automne

Comment ne pas en profiter? Il fait beau, il fait chaud et les légumes sont magnifiques!

Voici l'occasion de vous présenter le dossier réalisé en collaboration avec Skynet Lili, le magazine féminin en ligne.

8 savoureuses recettes de saison et en direct du jardin. Variation autour du céleri, poireau, panais, choux de Bruxelles, pomme de terre, noisettes, prune et de la pomme.

Consultez le dossier par ici!

Nederlanstalige versie is ook hier beschikbaar!

Cover dossier.jpg

___

Merci à Skynet Lili!

Recettes & photos par Delphine H - ©