soupcondebalsamique

APERITIF - facile - pour 15 portions - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 1h10

Ingrédients:

5 girolles de taille moyenne - 1 oeuf - de la crème allégée - 4 châtaignes fraîches - quelques brins de ciboulette - du fromage râpé -  de l'huile d'olive -  sel & poivre

Préparation:

Brosser les girolles (les passer sous un filet d'eau si elles sont trop sales), les placer dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive et les laisser suer pendant dix minutes à feu moyen.

Casser un oeuf et le battre.

Mixer les girolles avec l'oeuf, la crème allégée, sel & poivre.

Placer la grille du four dans le bas de celui-ci. Y déposer un plat à gratin vide et faire chauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. L'incorporer au plat placé dans le four (s'assurer que le four et le plat sont chauds).

Répartir la préparation dans deux ramequins et recouvrir d'un peu de fromage râpé.

Placer les deux ramequins dans le bain marie. Ajouter de l'eau frémissante pour que celle-ci arrive un peu en dessous du bord des ramequins.

Laisser cuire pendant 50 minutes à 1 heure à la même température.

Pendant ce temps, couper les châtaignes fraîches en tranches et les faire griller dans un peu d'huile d'olive. Les éponger sur du papier absorbant.

Démouler les flans lorsqu'ils sont cuits (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle ressort sèche du flan). Les couper en morceaux et les dresser avec un peu de ciboulette et des chips de châtaignes.

___

Flan - girolles - Noël - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - coût: bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

300 g de potimarron - 600 ml d'eau - 4 Saint-Jacques - 1/2 cube de bouillon de légumes - de l'huile d'olive - piment d'Espelette & sel

Préparation:

Brosser et laver le potimarron. Le couper et le nettoyer, retirer le centre. Le placer dans une casserole à pression avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes sur la position légumes.

Faire échapper la vapeur de la casserole et passer ensuite le potage.

Couper les Saint-Jacques en fines tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette.

Réaliser des brochettes de tranches de Saint-Jacques et les placer dans le potage avant de servir

___

potimarron - Saint-Jacques - potage - Recette & photo par Delphine H - ©

APERITIF - pour 4 verrines - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

100 g de crevettes grises - 1 fond de verre de bière brune Piedboeuf - quelques branches de ciboulette - 1 blanc d'oeuf - de la crème allégée - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Décortiquez les crevettes au besoin, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la bière et laisser réduire.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige.

Mixer les crevettes avec la crème, sel & poivre. Ajouter ensuite le blanc en neige, mélanger. Placer dans des verrines et laisser reposer au frais.

Ajouter la ciboulette avant de servir.

___

Crevettes grises - bière - Photo & recette par Delphine H - fan page - ©