vendredi, 12 août 2011
Rhubarbe-fraise façon flan
DESSERT - SAVEURS D'ANTAN - Pour 3 portions - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
1 bâton de rhubarbe - 1 fraise - 35 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 1 oeuf - 1 c à c de crème fraîche - 1/3 de sachet de levure chimique - 1 c à s de beurre - de la vanille
Préparation:
Gratter la gousse de vanille (la couper en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur) et placer les éclats récoltés dans la crème.
Nettoyer la rhubarbe et la couper. En faire de même avec la fraise.
Beurrer les ramequins. Les garnir de rhubarbe, de fraise et d'un peu de sucre.
Passer la crème dans un tamis. Dans un récipient, placer la farine, l'oeuf, le sucre, la levure et la crème. Battre le tout. Incorporer aux ramequins.
Cuire le tout pendant 10 minutes à 180° C.
Retrouvez le dossier Les recettes de nos campagnes et les desserts d'antan par Delphine sur CuisineAZ.com
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lundi, 18 juillet 2011
Tartelettes aux myrtilles
Je vous parlais il y a peu du dossier réalisé pour le site CuisineAZ.com, voici la première recette présentée, un classique et une de mes préférées!
DESSERT - SAVEURS D'ANTAN - Pour 2 tartelettes - facile - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 30 minutes
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf - 125 g de farine - 70 g de sucre + 1 c à s - 70 g de beurre doux + 1 noix - 1 pincée de sel - 400 g de myrtilles - 2 c à s de poudre d'amandes - un peu de sucre glace
Préparation:
Faire préchauffer le four à 180° C.
Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Couper le beurre en petits cubes et l'incorporer au mélanger. Mélanger à main jusqu'à l'obtention d'un effet "sablé".
Réaliser ensuite une fontaine et incorporer le jaune d'oeuf légèrement battu au centre. Pétrir l'ensemble et réaliser une boule de pâte. Laisser reposer une demi-heure au frais.
Beurrer les moules à tartelettes. Y placer de la pâte sablée et la modeler avec les doigts. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'une feuille de cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs). Enfourner 15 minutes à 180° C.
Pendant ce temps, faire cuire à feu doux les myrtilles dans un poêlon avec 1 c à s de sucre.
Sortir les tartelettes du four, retirer les billes de cuisson et le papier. Ajouter la poudre d'amandes et les myrtilles. Enfourner à nouveau pendant au moins 15 minutes.
Sortir les tartelettes du four et démouler le tout avec grande précaution.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Retrouvez le dossier Les recettes de nos campagnes et les desserts d'antan par Delphine sur CuisineAZ.com
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