mercredi, 09 novembre 2011
Volaille fermière & crevettes impériales sur lit de légumes de saison - Cuiseur vapeur Dejelin - II
Voici la deuxième recette réalisée avec le Cuiseur vapeur Dejelin. Une envie de plat gourmand comme on peut en préparer aux fêtes.
N'oubliez pas de retrouver le Club attitude Dejelin sur leur fan page et si vous souhaitez voir toutes les photos du testing c'est via la fan page du blog (cliquez like/j'aime et ensuite wall/mur dans la colonne de gauche - album Testing du Cuiseur vapeur Dejelin).
PLAT - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
4 filets de volaille fermière (grand maximum 400 g pour l'ensemble) - 10 crevettes impériales des marais charentais - 2 échalotes - du vin blanc - de la crème allégée - du persil plat - 10 choux de Bruxelles - 4 haricots blancs de Soissons - 4 topinambours - quelques fèves des marais - 2 haricots plats - du bouillon de légumes maison - sel & poivre
Préparation:
Porter à ébullition un bouillon de légumes maison, y ajouter sel, poivre et 1 échalote. Y faire cuire les crevettes impériales des marais charentais pendant quelques minutes (attention, elles font des bonds, bien fermer le couvercle).
Les décortiquer lorsqu'elles sont cuites. Réserver.
Ecosser les fèves et les placer 1 minute au cuiseur vapeur. Retirer la peau et réserver les fèves.
Mettre à cuire au Cuiseur vapeur les haricots blancs de Soisson et les topinambours (20 minutes). Ajouter ensuite les choux de Bruxelles (15 minutes) et les haricots plats à la fin (5 minutes). Réserver lorsque l'ensemble est cuit.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir une échalote. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu. Incorporer les crevettes impériales coupées en petits morceaux ainsi que du persil plat, sel et poivre. Terminer par un de crème allégée. Laisser chauffer 1 ou 2 minutes (le mélange ne doit pas être liquide).
Saler et poivrer les filets de volaille fermière et les farcir d'écrevisses préparées. Rouler l'ensemble et faire tenir le tout à l'aide de fil alimentaire. Faire dorer à la poêle un très court instant et ensuite faire cuire maximum 10 minutes au Cuiseur vapeur.
Ensuite utilisez la fonction "maintenir au chaud" pendant quelques minutes pour l'ensemble des aliments.
Réaliser un "écrasé" avec les choux de Bruxelles et les haricots de Soisson. Ajouter les autres légumes et terminer par la roulade de volaille (retirer le fil alimentaire).
Rectifiez l'assaisonnement et servir bien chaud.
Les infos plus:
- Les crevettes impériales des marais charentais proviennent de chez Monsieur François - poissonnerie de la Bascule (GB) à Bruxelles;
- Vous pouvez les remplacer par des queues d'écrevisses.
Mon avis:
La fonction "maintenir au chaud" est pour moi un vrai plus du Cuiseur vapeur Dejelin. Il ne dessèche pas les aliments et les légumes froids ont même été réchauffés sans qu'il n'y ait une deuxième cuisson. La cuisine "familiale" se transforme en un instant en cuisine "professionnelle".
J'ai vraiment apprécié l'utiliser et je n'ai rien à redire sur la qualité de l'appareil. La cuisson commence réellement après quelques minutes. Il ne fait pas de bruit inutile.
En faisant vraiment "la difficile" je peux imaginer que je préfèrerais une minuterie digitale (ce qui faciliterait encore plus l'utilisation de l'appareil).
Je n'ai pas eu le temps de vérifier les capacités énergétiques de l'appareil ou encore la fonction bain marie.
Il prend un peu de place (attention pour ceux qui ont une petite cuisine) mais personnellement je l'utiliserais plus que les autres modes de cuisson.
Rende-vous sur le site Dejelin pour toutes les spécificités de l'appareil et les prix.
Et si par hasard, vous aviez envie que je le gagne, il suffit d'insérer beaucoup de commentaires sur cet article d'ici le 25 décembre 2011. Soyez mon Père Noël cette année ;-)
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