soupcondebalsamique

ENTREE - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

1 botte d'asperges blanches - 1 courgette - 1 belle poignée de petits pois frais - 1 peu de salade - 2 oeufs - de la ciboulette - du thym - de la crème de balsamique - du jus de citron - de l'huile d'olive - paprika - sel & poivre

Préparation

Eplucher les asperges à l'aide d'un économe, de la tête vers le pied et ensuite couper le pied à la main. Réaliser une botte d'asperges et lier le tout (un lien sur le dessus et un lien sur le bas de la botte). 

Remplir une casserole d'eau, y ajouter du sel et du jus de citron. Porter à ébullition. Réduire ensuite un peu le feu et y ajouter la botte d'asperges - cuisson de 15 à 20 minutes.

Sortir les asperges de la casserole et les laisser égoutter. Réserver.

Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles, les faire cuire à la poêle à gril avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika & thym. Réserver lorsque c'est cuit.

Cuire les oeufs durs, les écaler et ensuite les écraser à la fourchette. Réserver.

Ecosser les petits pois et les cuire dans un grand volume d'eau pendant quelques minutes (cuisson rapide pour effet croquant).

Nettoyer la salade et la couper, en garnir les assiettes, ajouter les asperges, les courgettes, les petits pois, de l'oeuf, de la ciboulette, de la crème de balsamique, de l'huile d'olive, sel & poivre.

Déguster.

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Asperges - salade - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

2 gressini - 4 tranches de jambon italien - du basilic frais - des pignons - du parmesan - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Préparer le pesto au mortier & pilon. Ecraser les pignons avec le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver.

Ecraser les gressini. Réserver.

Découper les tranches de jambon italien en deux, dans le sens de la longueur.

Placer du pesto à l'extrémité d'un morceau de jambon italien et ajouter les gressini. Rouler, terminer par du vinaigre balsamique et du basilic frais.

Les gressini se retrouvent au coeur de la préparation et non comme support au jambon.

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Gressini - pesto - Photo & recette par Delphine H - ©

CONSERVES - très facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 2 heures

Ingrédients:

1 kg d'oignons (un mélange de rouges, jaunes & doux) - 3 c à s de cassonade - 1 c à s de miel - de la crème de balsamique

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper en tranches.

Les placer dans une casserole avec 3 c à s de cassonade et 1 c à s de miel. Ajouter ensuite un peu de crème de balsamique.

Faire "fondre" le tout pendant deux heures à feu très doux.

Placer ensuite dans des pots à confitures et conserver au frigo.

L'info plus: n'hésitez pas à remplacer les oignons par des échalotes, d'ajouter une pointe d'alcool (comme du Porto) ou encore du vin blanc... Le tout sera parfait avec votre foie gras!

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Oignons - confiture - Recette & photos par Delphine H - fan page - ©

Lors de l'achat de maatjes chez le poissonnier, ne pas oublier de demander les accompagnements: oignon, salade et tomate. Le tout peut être présenté en "salade" mais je vous conseille de ne pas mélanger les ingrédients au préalable. Préférez une présentation par "couches" d'ingrédients - beaucoup plus esthétique et appétissant!

ENTREE - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients:

2 maatjes - 1/2 tomate jaune -1 petite échalote -1 poignée de roquette - un peu de jus de lime - un soupçon de crème de balsamique

Préparation:

Couper les maatjes en morceaux. Laver, couper et épépiner la tomate jaune. Emincer l'échalote. Laver la roquette et la couper. Presser le lime.

Dresser la salade par "couches" et éviter de mélanger l'ensemble. Commencer par les maatjes, ensuite l'échalote, la tomate, la roquette, le jus de lime et terminer un peu de crème de balsamique.

Servir bien frais.

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Maatjes - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 40 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

200 g de farine de blé pour pâtes type 00 - 2 oeufs - 1 chorizo piquant (8 petites tranches par personne) - 2 petites courgettes - du parmesan - du persil plat - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Réaliser les pâtes fraîches. Placer 200 g de farine de blé pour pâtes (type 00) sur votre plan de travail, ajouter une pincée de sel et réaliser une fontaine. Casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs avec les doigts et y incorporer petit à petit la farine. Pétrir à la main pendant 10 minutes. Réaliser deux boules et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les courgettes en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive (poêle à gril) avec sel, poivre et persil plat.

Couper également le chorizo en petites tranches et les faire suer à la poêle.

Préparer des copeaux de parmesan.

Réaliser les pâtes à l'aide d'un laminoir. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée porté à ébullition.

Dès que les pâtes sont cuites (elles remontent à la surface), les égoutter et les mélanger avec les courgettes et le chorizo. Terminer par des copeaux de parmesan, un soupçon de crème de balsamique et du persil plat. Servir bien chaud.

Les plus: Préparation des pâtes fraîches - Dossier recettes de "pâtes fraîches"

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Pâtes fraîches - Recette & photo par Delphine H - ©