soupcondebalsamique

Il y a des petites préparations toutes simples et gouteuses qui ne demandent qu'à cuire sans que l'on s'en préoccupe. Toujours présentes dans mon frigo pendant la belle saison et prêtes en 2 minutes en cas de visite à l'improviste....

J'adore l'été quand il nous fait le plaisir de se manifester ;-)

ACCOMPAGNEMENT - facile - bon marché - préparation: 5 minutes - cuisson: 1h30 - repos: 1 nuit au frais

Ingrédients:

25 petites tomates en grappe - 1 courgette jaune (ou verte) de taille moyenne - de l'huile d'olive - quelques branches de thym - 1 g d'ail - du paprika - 1 petit piment (facultatif) - sel & poivre

Préparation:

Laver le thym et le réserver.

Laver les tomates et les placer dans un plat prévu pour le four (céramique - verre). Piquer les tomates à l'aide de la pointe d'un couteau, saler, poivrer, ajouter du paprika et du thym (seulement une partie).

Enfourner 1h30 à 150° C - grille dans le bas du four.

Pendant ce temps, éplucher la courgette jaune, la couper en morceaux. Nettoyer l'ail et l'écraser. Faire cuire à feu doux la courgette dans une casserole avec de l'huile d'olive, l'ail, le sel & le poivre. Placer le couvercle et laisser "fondre" la courgette pendant une bonne heure.

Lorsque le tout est bien cuit, mélanger les tomates et la courgette avec le reste du thym. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin. Une pointe d'huile d'olive peut être ajoutée si les tomates ne sont pas assez "juteuses".

Placer le tout une nuit au frais. Servir froid.

Les conseils:

Epicée ou pas? Au choix bien entendu. N'insérez pas le piment trop tôt dans la préparation au risque de voir la compotée immangeable pour ceux qui n'aiment pas le pimenté. Couper le piment finement et en ajouter la quantité désirée. Incorporer le piment au moment de servir me paraît le moment idéal.

Utilisation? A l'apéritif en tartinade sur des toasts mais aussi en accompagnement de pâtes ou en fond de tarte. Mais aussi sur une tartine de pain de campagne avec jambon italien, roquette et parmesan. Vous pouvez également y ajouter de la crème de balsamique également...

Présentation? Dans des petits pots, beaucoup plus joli que dans un grand récipient! Effet garanti auprès de vos convives...

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Compotée - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15-20 minutes

Ingrédients:

2 courgettes jaunes (ou vertes) - 6 fines tranches de pancetta - 1 g d'ail - quelques branches de thym - de l'huile d'olive - du persil plat - 4 copeaux de parmesan - sel & poivre

Préparation:

Eplucher les courgettes et les couper en petits dés. Nettoyer l'ail et l'écraser. Laver le thym et le hacher.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen de l'huile d'olive avec l'ail et le thym.

Après quelques minutes incorporer la courgette, saler (pas trop) et poivrer. Laisser cuire 8-10 minutes, mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, couper la pancetta en morceaux, laver et hacher le persil. Incorporer le tout à la préparation. Mélanger.

Laisser cuire le tout encore un peu, ajouter le parmesan et servir bien chaud.

Les infos plus:

Vous trouverez de la courgette jaune en supermarché (chez Champion notamment) et sur les marchés le plus souvent. Elle doit être bien jaune, la chair quant à elle, est plus pâle.

Utilisez cette préparation en accompagnement de pâtes, de riz, de blé... N'ajoutez pas de pancetta pour accompagner un barbecue!

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Courgette jaune - Recette & photos par Delphine H - ©