soupcondebalsamique

APERITIF - Par portion - coût: bon marché - facile - préparation: 25 minutes

Ingrédients:

8 fines lamelles de saumon frais - 8 lamelles de courgette blanche - de la crème épaisse - persil plat - piment d'Espelette - paprika - lime - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Couper la courgette et réaliser de fines lamelles. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec un peu de persil plat, sel, poivre & paprika. Réserver lorsque c'est cuit et laisser refroidir.

Presser le lime. Réserver le jus.

Fouetter légèrement la crème épaisse avec du persil plat, piment d'Espelette, sel et un peu jus de lime.

Placer les lamelles de courgettes dans le fond de la verrine, ensuite le saumon. Recouvrir de la crème légèrement fouettée et de persil plat. Servir bien frais.

 

Les petits plus:

Envie de découvrir des variétés de courgettes?

De plus en plus souvent, tant dans les grandes & moyennes surfaces que chez les primeurs, vous trouverez des variétés différentes de courgettes.

En voici notamment deux variétés.

La courgette "blanche", très pâle à l'extérieur et réellement blanche en son centre. Goût identique à la courgette proposée traditionnellement. De taille plus petite.

Ensuite une autre variété que j'apprécie énormément, la "Jack be little" qui ne se trouve malheureusement pas très facilement dans le commerce. J'ai eu la chance de pouvoir en avoir l'été dernier en provenance directe du jardin de Papa Michel.

Je l'ai également beaucoup vue en octobre en Alsace, principalement en décoration.

La "Jack be little" est assez proche de la texture du potimarron, le goût de châtaigne est également prononcé. La peau se mange mais il faut la nettoyer à la brosse à pomme de terre au préalable.

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Verrine - Recette & photo par Delphine H - ©