soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients

1 chou-fleur - 300 g de semoule de blé - de l'eau - 15 petites tomates en grappe (apéritives) - 1 petit bouquet de menthe - 1 belle poignée de raisins secs - 10 cornichons - du paprika - de l'huile d'olive - du vinaigre - du vinaigre balsamique - sel & poivre

Préparation

Porter 300 g d'eau salée à ébullition (l'équivalent de la semoule de blé). Pendant ce temps, placer la semoule dans un plat avec un filet d'huile d'olive. Y verser l'eau bouillante, bien mélanger, laisser absorber et refroidir.

Pendant ce temps, couper le chou-fleur en très petits morceaux. Le faire tremper dans de l'eau et du vinaigre (pour les petits insectes & la couleur). Faire blanchir 1 minute dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et laisser refroidir.

Couper et épépiner les tomates. Laver la menthe et la hacher finement. Couper les cornichons. Réserver l'ensemble.

Lorsque tout est refroidi, mélanger la semoule avec le chou-fleur, les tomates, les raisins, les cornichons, la menthe, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du paprika, sel & poivre.

Servir froid en accompagnement.

L'info plus

Pour un taboulé savoureux, pensez à mélanger des saveurs sucrées & salées ou encore des aliments croquants & moelleux.

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Taboulé - chou-fleur - Recette & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - facile - bon marché - préparation: 10 minutes

Ingrédients

1 jaune d'œuf - 1 c à s de moutarde - 1 petite branche de persil plat – quelques queues d’échalotes - quelques cornichons - quelques câpres - de la sauce Worcestershire - du vinaigre balsamique - de l'huile de tournesol - paprika - sel et poivre

Préparation

La base de la sauce tartare est une mayonnaise.

Dans un récipient, placer le jaune d’œuf et la moutarde. Fouetter.

Incorporer petit à petit l’huile, fouetter entre chaque filet d’huile ajouté.

Arrêter lorsque vous avez obtenu la quantité souhaitée.

Ajouter un peu de vinaigre balsamique, sel, poivre, paprika et de la sauce Worcestershire. Fouetter et réserver.

Couper les cornichons et les câpres en petits morceaux. Nettoyer le persil et les queues d’échalotes, les couper grossièrement.

Ajouter tous les ingrédients à la mayonnaise et mélanger.

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Sauce tartare - Photo & recette par Delphine H - ©

Me voici associée l'instant d'un article au site 750 g et à Amora pour vous proposer une recette toute simple reprenant différents produits de la gamme Amora.

Vu le beau temps j'ai envie de salades un peu plus tôt que prévu dans la saison.

Je me suis naturellement dirigée vers une salade froide de riz un peu "sucrée- salée - vinaigrée", qui pourra également accompagner vos barbecues ou encore être préparée pour un pique-nique.

PLAT - par portion - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poulet - 1 tasse de riz - de la moutarde Amora aromatisée fine et douce - de la moutarde de Dijon Amora - 1 c à s de vinaigre balsamique - 3 c s à de vinaigre de vin rouge aux échalotes - 1 c à s d'huile d'olive - 3 abricots secs - 4 radis - 4 cornichons Amora croq'vert aux 5 épices & aromates - 1 poignée de roquette - 1 petit bouquet de persil plat - quelques brins de ciboulette - 1 petite branche de thym - 1 noix de beurre - du paprika - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le riz pendant 16 - 18 minutes dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, saler et poivrer le poulet, le badigeonner de moutarde aromatisée fine et douce et le faire cuire avec une noix de beurre dans un faitout. Ajouter du persil plat.

Dans un récipient, placer 1 c à c de moutarde de dijon et 1 c à s de vinaigre balsamique ainsi que 3 c à s de vinaigre de vin rouge aux échalotes. Ajouter du persil plat, de la ciboulette et du thym, le tout ciselé. Fouetter.

Terminer par sel, poivre et 1 c à s d'huile d'olive. Fouetter à nouveau et réserver.

Couper les abricots secs en petits dés ainsi que les radis. Couper les cornichons en fines tranches. Ciseler la roquette.

Egoutter le riz lorsqu'il est cuit et le laisser refroidir. Faire de même avec le poulet.

Dans des récipients (en verre), placer du riz et le recouvrir par couche de roquette, radis, cornichons & abricots, terminer à nouveau par de la roquette au centre.

Couper le poulet en morceau, badigeonner légèrement de moutarde aromatisée fine & douce et réaliser des petites brochettes de poulet & de roquette. Saupoudrer d'un peu de paprika.

Servir l'ensemble bien frais en proposant la vinaigrette à part.

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Poulet - moutarde - Recette & photos par Delphine H pour 750 g & Amora - Article sponsorisé - ©

Etant petite, mon arrière grand-mère Félicie préparait des prunes & des petits oignons blancs au vinaigre. Je pense avoir prétexté au moins 100 fois un hoquet pour pouvoir en manger! Ceux-ci étaient placés dans un pot en grès comme on en fait plus.

ACCOMPAGNEMENT - DECOUVERTE

Sa recette était la suivante:

2 kg de petits oignons blancs - 1 L de vinaigre blanc - du sel - 20 g de grains de poivre noir - 1 feuille de laurier - quelques clous de girofle.

Récolter les petits oignons blancs, les brosser pour les nettoyer (vous pouvez les tremper un peu dans l'eau pour retirer la première peau plus facilement). Les frotter dans un linge puis les placer dans du sel pendant 12 à 24 heures (mélanger avec les mains). Les faire ensuite dégorger dans une passoire (une nuit).

Le lendemain les frotter à nouveau dans un linge. Porter le vinaigre avec clous de girofle, laurier et grains de poivre noir à ébullition. Placer les petits oignons dans des pots, les épices au centre et terminer par le vinaigre lorsqu'il est refroidi. Fermer les pots et les laisser reposer (un mois).

Même technique pour les cornichons mais remplacer les clous de girofle par de l'estragon.

 

Maman Claudine a, quant à elle, repris le flambeau et prépare des fruits et des légumes au vinaigre.

Je ne doute pas une seconde que ma préférence pour le salé - aigre - vinaigré provient de la souche maternelle de la famille.

Lorsque je vois un vinaigre un peu particulier, je ne peux pas résister, je l'achète!

Un petit passage hier à Namur chez Oliviers & Co et l'achat d'un vinaigre au basilic pourpre. Papa Michel en fait pousser chaque année dans son jardin mais le marier à un vinaigre a attisé ma curiosité. Une très jolie couleur, une agréable bouteille avec bouchon et un goût prononcé de basilic... Tout pour me plaire - 8,90 € chez Oliviers & Co.

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Vinaigre - Recette & photos par Delphine H - ©