soupcondebalsamique

DESSERT ou PETIT-DEJEUNER - quantité désirée - facile - bon marche - préparation: 10 minutes - cuisson: 5 minutes

Ingrédients

2 pamplemousses - 2 oranges sanguines - du sucre gélifiant 1:1 - du fromage blanc

Préparation

Presser les pamplemousses et les oranges. Récupérer le jus et le peser, y ajouter le même poids en sucre gélifiant. Mélanger et laisser reposer au frais une heure.

Porter ensuite le tout à ébullition et laisser bouillir 4 minutes. Placer ensuite dans des pots à confiture et les refermer directement. Laisser refroidir.

À mélanger à du fromage blanc en guise de dessert, de petit déjeuner....

Le pamplemousse rose de Floride est doux, juteux, charnu et présente une peau fine.

Des qualités très intéressantes qui permettent de le manger nature.

Le Florida Department of Citrus (FDOC) vous informe via les sites Florida Juice ou Cool florida Grapefruit,  ou encore sur Facebook, ici et ici. Retrouvez des idées de recettes, des programmes détox...

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Gelée - pamplemousse - orange - Photos & recette par Delphine H - ©

CONSERVES - très facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 2 heures

Ingrédients:

1 kg d'oignons (un mélange de rouges, jaunes & doux) - 3 c à s de cassonade - 1 c à s de miel - de la crème de balsamique

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper en tranches.

Les placer dans une casserole avec 3 c à s de cassonade et 1 c à s de miel. Ajouter ensuite un peu de crème de balsamique.

Faire "fondre" le tout pendant deux heures à feu très doux.

Placer ensuite dans des pots à confitures et conserver au frigo.

L'info plus: n'hésitez pas à remplacer les oignons par des échalotes, d'ajouter une pointe d'alcool (comme du Porto) ou encore du vin blanc... Le tout sera parfait avec votre foie gras!

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Oignons - confiture - Recette & photos par Delphine H - fan page - ©

Le jardin est à l'avance cette année, il est déjà temps de commencer les conserves, confitures & liqueurs ou encore le séchage d'aliments. Une jolie journée passée avec maman à chercher les recettes dans les anciens carnets familiaux.

D'un point de vue culinaire, le sureau noir a deux vies. Une première au printemps avec les fleurs et une seconde en été (plutôt en fin d'été) avec les baies.

Les préparations sont différentes selon l'utilisation des fleurs (par exemple du vin) ou les baies (par exemple de la liqueur ou de la gelée). Les baies se mangent cuites, elles sont toxiques crues. Vérifiez la variété de votre sureau avant de vous lancer dans des préparations culinaires!

Fleurs de sureau

 

CONSERVES - facile - bon marché - préparation: 30-40 minutes - cuisson: 4 minutes - repos: 12 heures au frais

Ingrédients:

500 g de jus de baies de sureau - 500 g de jus de pomme - le jus d'un citron - 1 kg de sucre à confiture (1:1) - 2 clous de girofle - 1 c à thé de cannelle

Préparation:

Passer les baies de sureau et les pommes dans un extracteur de jus. En fonction des fruits utilisés, vous obtiendrez plus ou moins de jus.

Mélanger les jus de baies de sureau, de pommes, de citron avec les clous de girofle, la cannelle et le sucre. Mettre au repos au frais pendant 12 heures.

Le lendemain, porter le tout à ébullition et laisser cuire 4 minutes à partir de ce moment. Placer dans des pots et les fermer immédiatement.

Baies de sureau

Egalement avec des baies de sureau noir:

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Sureau - gelée - Photos & recette par Delphine H - ©

En Alsace, un joli village au milieu des vignes porte le nom improbable de Niedermorschwihr (Nieder pour les intimes). Vous y trouverez du vin, de la gastronomie régionale, un clocher tors mais aussi les incroyables confitures de Madame Christine FERBER. Elle est la "STAR" des confitures, on vient faire des stages chez elle de l'autre bout de la planète!

De toutes les confitures qu'elle propose, les plus originales et délicieuses les unes que les autres, une toute simple m'attire année après année. Il s'agit de la confiture fraises et myrtilles. Dès le pot de confiture terminé, ma soeur et moi-même connaissons une certaine mélancolie dans l'attente d'un prochain voyage.

Maman Claudine, notre star familiale des confitures s'est lancée dans une préparation similaire.. aah, les mamans quand même!

Ingrédients:

450 g de myrtilles - 900 g de fraises - le jus d'un citron - 1 c à c de 4 épices - 1350 g de sucre gélifiant (1+1)

Prépration:

Placer les fruits entiers dans une casserole et les mixer. Ajouter le sucre et laisser reposes 8 heures au frais. 

Porter ensuite le tout à ébullition et ensuite laisser bouillier 5 minutes en mélangeant tout le temps.

Placer la confiture immédiatement dans les pots et placer directement les couvercles (ou la paraffine). 

L'adresse plus: 

Maison FERBER 18, Rue des Trois Epis - 68230 Niedermorschwihr 

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Confiture - Recette & photos par Delphine H - ©