soupcondebalsamique

ENTREE - coût: bon marché - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 8 minutes

Ingrédients:

2 sardines par personne - 1 bouquet de mélisse - 1 lime - persil plat - ciboulette - 1 g d'ail - sel & poivre.

Préparation:

Eplucher l'ail et en retirer le germe. Laver la mélisse. Réserver.

Retirer les écailles des sardines à l'aide d'un couteau (en allant vers la tête).

Couper la tête des sardines et retirer les viscères. Ouvrir le ventre en deux à l'aide d'un couteau. Ecarter le tout afin de décoller les arrêtes et les retirer avec les doigts. Couper celles-ci à la base de la queue. Nettoyer la sardine à l'eau.

Saler et poivrer les sardines, intérieur et extérieur. Les farcir de feuilles de mélisse et d'ail.

Griller les sardines dans une poêle prévue à cet effet. Recouvrir d'un couvercle.

Pendant ce temps, préparer les assiettes avec du persil plat et de la ciboulette.

Servir les sardines et ajouter du jus de lime. Manger de suite.

 

Les infos plus:

- Le coût des sardines fraîches est réellement réduit, profitez-en!

- Pour conserver un aspect "présentable" des sardines dans l'assiette, vous ne devez pas les retourner à mi-cuisson. Le couvercle permettra une cuisson régulière; 

- Les sardines peuvent également être cuites au four, ajoutez un peu d'huile d'olive dans le plat.

Retrouvez le dossier "recettes allégées" dans le magazine féminin en ligne Skynet Lili.

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Sardines - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - pour 2 personnes (12 à 14 raviolis) - facile - coût abordable - préparation: 25 minutes - repos: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

100 g de farine de blé pour pâtes/raviolis - 1 oeuf - 1 courgette - 4 fines tranches de coppa corse - 1 c à s de ricotta - du thym - du persil plat - quelques feuilles de basilic - des feuilles de citronnelle - 1 g d'ail - du paprika - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Pour la pâte des raviolis, placer 100 g de farine dans un récipient, ajouter une pincée de sel, 1 c à c d'huile d'olive. Réaliser une fontaine et casser l'oeuf au milieu. Mélanger l'oeuf légèrement, l'incorporer à la farine et pétrir 10 minutes. Réaliser une boule et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps couper la courgette en petits dés. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y frotter la gousse d'ail. Ajouter les dés de courgette et les faire cuire 15 minutes avec du thym, du persil plat, paprika, sel & poivre. Mélanger ensuite avec la ricotta.

A l'aide d'un laminoir réaliser des plaques de pâte. Utiliser un espacement important au début, réduire l'espacement au fur et à mesure afin d'obtenir de fines plaques.

Déposer une plaque de pâte sur de la farine, placer 1 c à c de farce à distance régulière. Humidifier les contours à l'aide d'un pinceau et recouvrir d'une nouvelle plaque de pâte. Marquer les contours de la farce à l'aide de vos doigts, découper ensuite les raviolis à l'aide d'une roulette à raviolis (ou d'un couteau). Déposer les raviolis sur de la farine en attendant la cuisson. Recommencer l'opération avec l'ensemble de la pâte.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Y faire cuire les raviolis quelques minutes (3 à 4 minutes).

Faire griller la coppa, coupée en morceaux, dans une poêle chauffée à blanc. Réserver.

Placer de l'huile d'olive dans une autre poêle, y ajouter les raviolis, saler, poivrer et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes, 1 minute avant la fin, ajouter la citronnelle, le persil plat et le basilic. Servir bien chaud en terminant par les chips de coppa corse.

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Raviolis - Recette & photos par Delphine H - ©