soupcondebalsamique

PLAT - Pour 1 terrine de 500 ml (2 portions) - facile - coût: abordable - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 2 jours au frais

Ingrédients

2 truites - 1 gros oignon - 1 citron – 1/2 bière brune (type Chimay) - du beurre - de la farine - du vinaigre balsamique - du vin blanc sec - 4 clous de girofle - quelques branches de persil - quelques grains de poivre - 1 feuille de laurier – ½ verre de fond de poisson - de l'eau

Préparation

Dans un poêlon, mettre un fond de verre de vin blanc, un fond de verre de vinaigre balsamique avec les clous de girofle, grains de poivre, laurier, persil et une tranche de citron et porter le tout à ébullition. Passer le tout au chinois et récupérer le jus. Réserver.

Laver les truites (déjà préparées par votre poissonnier) et lever des filets. Retirer les arêtes dans la mesure du possible.

Fariner les filets et les faire cuire dans une noix de beurre, saler et poivrer. Réserver lorsqu’elles sont cuites.

Faire fondre du beurre dans une casserole, incorporer la farine et laisser brunir légèrement. Ajouter ensuite la bière, le liquide réservé (vinaigre, vin blanc & aromates), un peu d’eau, le fond de poisson, l’oignon coupé en rondelles, sel & poivre. Laisser cuire, le mélange va s’épaissir.

Dans la terrine, placer du poisson, des fines tranches de citron, de la sauce et recommencer jusqu’à remplir la terrine complètement.

Laisser refroidir et ensuite laisser reposer au frais au moins 2 jours avant de déguster (froid).

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Escabèche - truite - bière - Recette & photos par Delphine H - ©

J'en avais vraiment marre de tousser sans cesse, je me suis donc lancée dans la préparation de bonbons doux au miel, citron & thym. La toux est finalement passée, "effet bonbon" ou pas, peu importe, c'etait franchement très agréable à cuisiner!

Ingrédients:

25 g de sucre impalpable - 2 c à c de miel - 25 g de beurre - 3 c à s de jus de citron  - 1 petite branche de thym

Préparation:

Dans un poêlon faire chauffer à feu moyen le sucre et le miel.

Pendant ce temps, presser le citron et le mixer avec le thym.

Ajouter ce mélange au sucre, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et incorporer ensuite le beurre, mélanger. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser le tout dans un moule en silicone (avec des petites formes). Placer le tout au frais.

Après une heure, retirer la pâte du moule et former de petites boules roulées dans un peu de sucre impalpable. Laisser refroidir une nuit au frais - le bonbon sera "fondant" et pas dur.

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Bonbons - Recette & photos par Delphine H - ©