soupcondebalsamique

PLAT - pour 1 quiche - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 25-30 minutes

Matériel

1 platine à tarte (largeur à la base: 18 cm - largeur sur le dessus: 22 cm - hauteur: 4,5 cm)

Ingrédients

1 pâte brisée - 20 pleurotes - 3-4 oeufs - 1 verre de lait - 10 cl de crème - du persil plat - 1 petit bouquet de roquette - 2 c à s de pignons - du fromage râpé - de la muscade - sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.

Casser les oeufs dans un plat, les battre avec le lait, la crème, la muscade, sel & poivre. Réserver.

Laver le persil et le hacher.

Placer la pâte brisée dans la platine à tarte (laisser le papier). Piquer la pâte à l'aide des dents d'une fourchette.

Tapisser le fond de la tarte avec du persil. Ajouter des pleurotes (les découper grossièrement à la main) ainsi qu'un peu de pignons. Recouvrir de mélange aux oeufs (pas l'entièreté). Recommencer une nouvelle couche. Terminer par la moitié de la roquette et le fromage râpé.

Enfourner et faire cuire 25-30 minutes - vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (doit ressortir sèche).

Terminer en ajoutant le reste de roquette.

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Quiche - pleurote - Photo & recette par Delphine H - ©

POTAGE - Delhaize & vous & moi - pour 1 litre - facile - Coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients

1 oignon - 1 pomme de terre - 200 g de poireau - 50 g de céleri rave - 50 g de carottes - 1 litre de bouillon de légumes - 1 g d'ail -  6 c à s de crevettes grises décortiquées - 150 g de champignons shiméjis - de l'huile d'olive - 1 poignée de persil plat - sel & poivre

Préparation

Nettoyer et préparer le céleri rave, le poireau, la carotte, la pomme de terre et l'oignon.

Dans votre autocuiseur (casserole à pression) placer le tout et recouvrir de bouillon.

Faire cuire sur position légumes pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la gousse d'ail, retirer le germe et presser l'ail. Laver le persil plat et le hacher.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y ajouter l'ail et le persil plat. Laisser cuire un instant avant d'incorporer les champignons (les séparer à la main), saler et poivrer.

Laisser cuire quelques instants et ajouter les crevettes grises. Réserver au chaud.

Lorsque le potage est cuit (rectifier l'assaisonnement), laisser échapper la vapeur de l'autocuiseur (casserole à pression) et passer le potage.

Servir bien chaud en ajoutant des shiméjis & crevettes.

Produit

Le champignon shiméji est un champignon asiatique qui est à présent cultivé en Belgique.

Il se présente sous forme de grappe. Le shiméji 150 g (blanc ou brun) proposé par Delhaize est prêt à l’emploi, pas besoin de le brosser et c'est un réel gain de temps appréciable.

Très agréable au goût, vous pouvez l’accommoder de nombreuses façons, en omelette (je vous le conseille), poissons, gibiers ou steaks.

N’hésitez pas également à le mélanger avec d’autres champignons.

Le petit plus: la petite taille de chaque shiméji permet de le conserver entier pour la cuisson, le rendu est superbe dans l'assiette!

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Shiméjis – potage – crevettes grises – Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

Fidèle au bouillon de légumes maison, je me dis régulièrement que préparer le tout prend beaucoup de temps et demande une certaine place pour les conserver. Il m'arrive bien entendu de fainéanter quelque peu et c'est à ce moment là que les marmites de bouillon Knorr interviennent ;-)

C'est donc en collaboration avec Knorr & CuisineAZ que je vous présente la première recette d'une série de trois réalisées avec les marmites de bouillon Knorr, le but étant de réaliser des recettes traditionnelles revisitées façon Soupçon de balsamique.

Vous trouverez toutes les recettes & tous les blogs participants par ici, et il y a de quoi vous affamer!

PLAT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 20-25 minutes

Ingrédients

500 g de cabillaud - 8 fines tranches de pancetta - 300 g de champignons de Paris - 2 oignons - du vin rouge (Pinot noir ou Pinot noir rosé) - de la farine - du beurre - 1 marmite de bouillon Knorr poisson - sel & poivre - de l'eau

Préparation

Brosser les champignons et les couper en lamelles.

Eplucher les oignons et les hacher.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Incorporer les oignons et les laisser blondir. Incorporer la farine.

Ajouter ensuite le vin et laisser cuire quelques instants.

Incorporer l'eau, la marmite de bouillon Knorr (1 pour 500 ml) et les champignons.

Mettre le couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, saler (pas trop) et poivrer le cabillaud, le barder de pancetta.

Le placer ensuite dans la préparation et le laisser cuire (assez rapide selon l'épaisseur du morceau).

Rectifier l'assaisonnement et servir l'ensemble bien chaud accompagné de pommes de terre.

Les infos plus

• La matelote se prépare normalement avec du poisson de rivière. J'ai préféré le cabillaud, poisson de mer et de saison;
• La marmite de bouillon Knorr poisson remplace facilement un fumet de poisson.

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Recette réalisée pour Knorr & CuisineAZ - article sponsorisé

Matelote - cabillaud - Photos & recettes par Delphine H - ©

PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau - 4 c a s de fromage ail & fines herbes - des pignons - 20 chanterelles - des petits pois (4 poignées - congelés ou frais en saison) - 1 petit bouquet de persil plat - du jus de citron - de l'huile d'olive - sel & poivre

Matériel

Du fil alimentaire

Préparation

Brosser les champignons, les couper en lamelles. Nettoyer le persil plat et le couper finement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons et 3/4 du persil. Incorporer ensuite le fromage ail & fines herbes, sel et poivre (pas trop de sel si le fromage est salé), mélanger. Laisser cuire quelques instants.

Saler et poivrer les escalopes, les farcir avec le mélange champignons-fromage et des pignons. Rouler l'ensemble et tenir la roulade de veau fermée à l'aide de fil alimentaire.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Y faire cuire les pâtes. Cuire les petits pois quelques minutes à la vapeur ou à l'eau - saler et poivrer.

Faire cuire les roulades à la poêle dans un peu d'huile (cuisson assez rapide en fonction de l'épaisseur de la viande).

Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois et un peu de jus de citron.

Servir pâtes et roulades avec du persil plat (retirer le fil alimentaire), le tout bien chaud.

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Veau - champignons - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

10 topinambours - 300 g de champignons des bois - 6 châtaignes - de l'huile d'olive - du persil plat - sel & poivre

Topinambours

Préparation:

Nettoyer les châtaignes et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer une poêle à blanc et laisser griller les châtaignes. Réserver.

Nettoyer le persil et le couper finement. Réserver.

Nettoyer délicatement les champignons des bois (éventuellement les passer sous un filet d'eau mais éviter si possible). Réserver.

Eplucher et couper les topinambours en fines tranches que vous faites revenir directement à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Lorsque les topinambours sont presque cuits, ajouter les champignons des bois, sel, poivre et persil. Laisser cuire. Mélanger. Lorsque l'ensemble est cuit, ajouter les châtaignes grillées.

Servir bien chaud.

Plant & fleur de topinambour.

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Champignons - topinambours - châtaignes - Photos et recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

4-6 pommes de terre - 8-10 champignons de Paris de taille moyenne - 20 girolles plutôt de petite taille - 8 noisettes - du persil plat - du beurre - de l'huile d'olive - du lait - de l'ail - de la muscade - sel et poivre

Champignons de Paris

Préparation:

Nettoyer l'ail et le persil. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée 15 minutes dans un autocuiseur (casserole à pression).

Pendant ce temps, nettoyer les champignons de Paris - les brosser et retirer éventuellement la peau extérieure, couper la base du pied. Les couper grossièrement et les faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail dans un poêlon pendant 10 minutes.

Brosser les girolles, si elles sont vraiment trop sales, les passer rapidement sous un léger filet d'eau. Réserver.

Casser les noisettes. Les laisser entières et réserver.

Girolles

Dans une sauteuse, faire cuire les noisettes et les girolles à feu moyen/vif avec huile d'olive, sel et poivre pendant 10 minutes. Ecraser les noisettes (à l'aide d'une cuillère en bois). Cuisson jusqu'à obtention d'un léger effet "croustillant".

Egoutter les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites et les mixer avec les champignons de Paris, un peu de beurre, du lait, de la muscade, sel & poivre.

Dresser ensuite les assiettes ou les récipients qui serviront à servir l'accompagnement en réalisant une couche de purée, ensuite du persil plat et enfin le mélange de girolles et de noisettes écrasées.

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Champignons - Photos & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - par portion - préparation: 15 minutes - facile - bon marché

Ingrédients:

8 champignons de Paris - 1 grosse poignée de roquette - du jus de citron - 6-7 fleurs de bourrache - de l'huile d'olive - du persil plat

Préparation:

Brosser les champignons (brosse spécifique) et les découper en lamelles. Asperger le tout de jus de citron.

Laver la roquette et récolter les fleurs de bourrache au jardin (au denier moment).

Dans un bol ou une assiette, placer des champignons et de la roquette par couches. Ajouter de l'huile d'olive et le persil finement ciselé. Terminer avant de servir par les fleurs de bourrache (petit goût de concombre).

Retrouvez également la recette de velouté à la bourrache par ici.

N'hésitez pas à utiliser les fleurs de courgette, de ciboulette, de bourrache, de roquette & de basilic dans vos plats, elles peuvent être consommées sans problème! (utiliser les fleurs de plantes "non traitées").

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bourrache - champignons - Recette & photos par Delphine H - ©