soupcondebalsamique

Le jardin commence à se réveiller tout doucement, la rhubarbe pourra être cueillie d'ici 1 semaine ou 2 mais il faudra encore attendre pour le reste du jardin.

Par contre les jeunes orties sont magnifiques et j'en profite avant que papa ne les fassent disparaître.

APERITIF – facile – bon marché – préparation : 5 minutes – cuisson : 5-10 minutes

Conseils

Utiliser des gants pour manipuler les orties, les laver plusieurs fois et les déguster cuites (soupe, brick, pesto…).

Cueillir plantes, herbes & fleurs de jardins que vous connaissez et qui ne font pas l’objet de pulvérisations.

Ingrédients

1 belle poignée de jeunes orties (utilisation des feuilles uniquement) – du fromage de chèvre – de l’huile d’olive – 1 g d’ail – des pignons – du sel & du poivre

Préparation

Laver les orties plusieurs fois, récupérer les feuilles. Nettoyer l'ail.

Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, des pignons, du sel & du poivre.

Placer ensuite le tout dans un mortier avec du fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, réduire au pilon. Rectifier l’assaisonnement.

A utiliser à l’apéritif sur des toasts ou du pain.

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Ortie – chèvre – Photos & recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - Pour 4 personnes - facile - bon maché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

1 potiron butternut de taille moyenne - 2 oignons - du persil plat - du bouillon de légumes - de l'huile d'olive - de la muscade - du fromage de chèvre frais - de l'origan - sel & poivre.

Préparation:

Couper le potiron et l'éplucher. Réaliser des petits cubes.

Eplucher l'oignon et le hacher.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est légèrement coloré, ajouter le potiron, sel, poivre & muscade. Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre frais avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et l'origan coupé.

Placer le potiron dans un plat à gratin et recouvrir de chèvre préparé à l'origan.

Enfourner 15 minutes à 180° C.

Servir bien chaud en accompagnement.

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Butternut - gratins - Recette & photos par Delphine H - ©

Aujourd'hui c'est l'été et l'occasion de découvrir sur Skynet Lili, magazine féminin on line, un dossier de recettes de légumes, fruits & herbes d'été réalisé pour l'occasion - klik hier voor de NL versie.

Première recette de la saison avec le premier légume d'été du jardin, une magnifique aubergine! Le beau temps et la chaleur du mois de mai n'y sont pas étrangers...

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Mousse d'aubergine

Ingrédients:

1 aubergine - des feuilles de citronnelle - du thym - du basilic - 2 cubes de bouillon de légumes maison - de l'eau - de l'huile d'olive - du chèvre - du paprika - sel & poivre

Préparation:

Laver et couper l'aubergine. Faire griller l'ensemble à la poêle avec sel, poivre et thym.

Mixer ensuite l'aubergine avec 2 cubes de bouillon de légumes maison, de la citronnelle, du thym, sel, poivre, paprika, un peu d'eau et un peu d'huile d'olive.

Placer le tout dans un bol et ajouter du chèvre. Réserver au frais.

Biscuits au pavot

Ingrédients:

75 g de farine de blé - du pavot bleu - 12 g de beurre - 20 ml d'eau - du sel - du blanc d'oeuf

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine, au sel et au pavot. Ajouter l'eau au fur et à mesure et réaliser une boule , la pâte ne doit pas coller. Abaisser la pâte finement et découper les formes voulues. Recouvrir d'un peu de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner quelques minutes (cuisson à surveiller!).

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Aubergine - Recette & photos par Delphine H - ©

Par ce beau temps, envie d'une salade et l'occasion de profiter des produits de saison.

Le jardin est enfin réveillé! Jeunes salades, ciboulette, persil, radis, chou-fleur, rhubarbe... et j'en passe.

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Des jeunes pousses de salades - quelques feuilles d'épinards - 2 feuilles de basilic - 4 brins de ciboulette - 1 fleur de ciboulette -  2 feuilles de citronnelle - 2 radis - quelques pignons - 2 c à c de moutarde - 1 pointe de crème de balsamique - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de fromage de chèvre au miel (origine Ardennes belges) - 1 pointe d'ail - du paprika - sel & poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Y placer le fromage de chèvre sur une plaque de cuisson et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une tuile - jolie coloration brune (à surveiller pour ne pas laisser brûler).

Faire bouillir de l'eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes maison. Y faire blanchir pendant 1 minute les épinards, le basilic, quelques feuilles de salade et la citronnelle. Les retirer de l'eau et les mixer avec la moutarde et les pignons. Saler et poivrer, ajouter le paprika, la crème de balsamique, l'ail (pas obligatoire) et mixer à nouveau. Ajouter au besoin de l'eau/bouillon de cuisson pour rendre la sauce plus liquide (consistance d'une vinaigrette).

Fleur de ciboulette

Nettoyer la salade et la placer dans un bol ou un plat - portion individuelle. 

Couper le radis en très fines tranches et l'incorporer à la salade. Terminer par la ciboulette coupée, la tuile de fromage de chèvre émiettée et la fleur de ciboulette. Servir la sauce moutarde & aux herbes séparément.

Les petits plus:

- De saison: les jeunes pousses de salades et les radis. Profitez-en!

- La ciboulette est en fleur dans les jardins. Les fleurs peuvent être mangées et sont très jolies pour décorer les assiettes. L'effet est garanti.

- Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre au miel, il suffit de mélanger les deux ingrédients (pas trop de miel) et choisir du chèvre frais.

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Salade de printemps - Recette & photos par Delphine H - ©

Ils étaient là, à m'attendre dans le rayon et je n'ai pas pu résister... des petits pois frais!

Le résultat? Une bouchée apéritive un peu différente mais de saison!

APERITIF - Pour 10 bouchées - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

2 belles poignées de petits pois frais - 10 petits morceaux de mie de pain - 10 fines tranches de fromage de chèvre - 20 brins de ciboulette - 1 g d'ail - huile d'olive - paprika - sel & poivre

Préparation:

Ecosser les petits pois, couper la mie de pain et nettoyer l'ail. Réserver 10 petits brins de ciboulette et hacher finement le surplus. Réserver l'ensemble.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y frotter la gousse d'ail. Ajouter les morceaux de mie de pain et les laisser cuire de chaque côté. Les réserver lorsqu'ils sont cuits.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une autre poêle, y ajouter la ciboulette et les petits pois. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Préparer les bouchées de la manière suivante: un morceau de chèvre sur le croûton et ensuite des petits pois par dessus. Terminer par un peu de paprika & 1 brin de ciboulette.

Servir froid ou tiède (petits pois).

L'info du jour:

Vous voulez tout savoir sur les légumes?

Acheté cette semaine le "Guide Hachette des légumes" est une jolie découverte. Il vous livre des infos sur chaque légume présenté, la saison, des astuces pour la conservation, des recettes mais aussi les différents types de cuisson et les associations conseillées...

A découvir!

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Petits pois- Recette & photos par Delphine H - ©

Retrouvez le dossier "mini-cocottes" par ici...

 PLAT - MINI-COCOTTE - coût: bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 min + 1h30

Ingrédients:

15 petites tomates en grappe - du fromage de chèvre (frais ou une bûche) - 200 g de courgette - 1 échalote - 1 pomme de terre - 250 ml d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 feuille de laurier - du thym - du paprika - du piment d'Espelette - de l'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Les tomates:

Dans un plat prévu pour le four, placer les tomates, saler, poivrer, ajouter du paprika & du thym. Piquer les tomates. Enfourner pendant 1h30 à 150° C - la grille dans le bas du four. Voir les explications par ici.

La crème de courgette:

Eplucher la courgette, la nettoyer en retirant le centre, réserver un petit morceau. Eplucher l'échalote et la pomme de terre. Dans une casserole à pression, placer la courgette, l'échalote, la pomme de terre, le laurier et le bouillon. Recouvrir d'eau. Cuire 15 minutes. Laisser échapper la vapeur et passer la crème de courgette. Terminer par sel & piment d'Espelette. Réserver au chaud.

Les accompagnements:

Couper le morceau de courgette réservé en fines lamelles et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, saler, poivrer et ajouter du paprika. Réserver au chaud.

Couper des tranches de chèvre. Réserver.

Lorsque les tomates sont cuites, placer le potage dans les mini-cocottes, ajouter de la courgette cuite à la poêle, du fromage de chèvre et deux tomates par mini-cocotte. Enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Sortir la mini-cocotte du four, ajouter du thym et servir bien chaud.

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©