soupcondebalsamique

ACCOMPAGNEMENT - Par portion - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

1/2 carotte pourpre - 1/2 carotte blanche - 5 petits bouquets de brocoli - 1 pomme de terre - 1 pomme de terre "truffine" - du beurre doux - du thym - du paprika - du gros sel & du poivre

Carotte pourpre

Préparation:

Pour le beurre clarifié, faire fondre la quantité de beurre désirée dans un poêlon. Ecumer la matière présente sur le dessus du beurre. Verser le beurre clarifié dans un autre récipient en laissant le petit lait dans le fond du poêlon. Laisser refroidir le beurre clarifié.

Laver le brocoli. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Faire pré-cuire le tout 5 bonnes minutes au cuit-vapeur.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Faire cuire le tout dans du beurre clarifié avec gros sel et poivre. Ne pas cuire complètement.

Attention, ne pas cuire les deux sortes de pommes de terre en même temps! La pomme de terre "truffine" va colorer l'autre pomme de terre. Commencer par la pomme de terre blanche et terminer par la "truffine".

Pomme de terre "truffine" - de couleur mauve

Dresser la mini cocotte en plaçant les tranches de pomme de terre dans le fond, moitié d'une couleur et l'autre moitié de l'autre couleur. Saler, poivrer, ajouter du paprika et du thym.

Ensuite placer les carottes blanches d'un côté, le brocoli au centre et les bâtonnets de carotte pourpre de l'autre côté. Saler, poivrer et ajouter du paprika et du thym. 

Enfourner la mini-cocotte pendant 15 minutes à 180° C (four préchauffé).

Servir en accompagnement bien chaud.

 

Les plus:

- Le beurre clarifié supporte les températures élevées, idéal pour faire sauter les pommes de terre à la poêle.

- Choisissez un beurre doux pour réaliser le beurre clarifié.

- Vous pouvez conserver le beurre clarifié au frais pendant plusieurs semaines.

- Vous ne trouvez pas les carottes pourpres et les carottes blanches? Utilisez un panais et une carotte orange, la différence de couleur sera également intéressante - adaptez la couleur de la mini-cocotte!

-Les carottes et les pommes de terre "trufinne" proviennent de "La Bella Frutta" à Uccle - Voir le carnet d'adresses.

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Mini-cocotte - Recette & photos par Delphine H - ©

Le bonheur du jardin c'est de pouvoir choisir ses légumes pour le repas du midi, ceux-ci peuvent également être ramassés et ensuite conservés quelques semaines (pas tous).

Aujourd'hui, un potage tout ce qui a de plus de simple et 3 légumes du jardin: le potimarron, le pâtisson & la carotte blanche...

POTAGE - Pour 2 L - coût: abordable - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

400 g de potimarron - 400 g de pâtisson - 1 carotte blanche (150 g) - 1 oignon rouge - 3 cubes de bouillon de légumes (ou équivalent en "home made") - 2 L d'eau - quelques croûtons

Préparation:

Brosser le potimarron à l'aide d'une brosse à pommes-de-terre. Couper en morceaux, évider le centre. Faire de même avec le pâtisson mais ne pas garder la peau. Couper et éplucher la carotte et l'oignon.

Placer l'ensemble des légumes dans la casserole à pression, recouvrir de 2 L d'eau et ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole à pression. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le vapeur s'échappe. Couper ensuite le feu et laisser cuire 15 minutes.

Ouvrir la casserole et passer le potage. Réaliser éventuellement quelques croûtons en accompagnement.

Pâtisson, le cuisiner comme une courge ou un potiron.

Carotte blanche à collet vert - goût sucré très agréable.

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©