soupcondebalsamique

 

ACCOMPAGNEMENT - par portion - préparation: 15 minutes - facile - bon marché

Ingrédients:

8 champignons de Paris - 1 grosse poignée de roquette - du jus de citron - 6-7 fleurs de bourrache - de l'huile d'olive - du persil plat

Préparation:

Brosser les champignons (brosse spécifique) et les découper en lamelles. Asperger le tout de jus de citron.

Laver la roquette et récolter les fleurs de bourrache au jardin (au denier moment).

Dans un bol ou une assiette, placer des champignons et de la roquette par couches. Ajouter de l'huile d'olive et le persil finement ciselé. Terminer avant de servir par les fleurs de bourrache (petit goût de concombre).

Retrouvez également la recette de velouté à la bourrache par ici.

N'hésitez pas à utiliser les fleurs de courgette, de ciboulette, de bourrache, de roquette & de basilic dans vos plats, elles peuvent être consommées sans problème! (utiliser les fleurs de plantes "non traitées").

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bourrache - champignons - Recette & photos par Delphine H - ©

Plantée dans le jardin il y a quelques années, la bourrache a fait de nombreux plants un peu partout, très facile de cueillir les feuilles et fleurs nécessaires à la cuisine!

POTAGE - facile - bon marché - préparation: 20 minutes (y compris récolte des feuilles) - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

4 pommes de terre - 3 petits oignons - 130 g de feuilles de bourrache - du jambon de la forêt noire - un peu de crème fraîche allégée - 4 cubes de bouillon maison - un peu de sel - 1 L d'eau

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les oignons. Le tout doit faire à peu près 500 g.

Laver les feuilles de bourrache (cueillir les plus jeunes).

Dans un autocuiseur placer les pommes de terre, les oignons, les feuilles de bourrache, 4 cubes de bouillon maison et 1 L d'eau. Faire cuire (position légumes - 1 - sur l'autocuiseur) pendant 20 minutes. Laisser reposer l'autocuiseur pendant 15 minutes avant de l'ouvrir.

Couper le jambon en lamelles et le faire cuire à la poêle jusqu'à obtention de chips.

Passer le potage, saler et ajouter la crème allégée. Bien mélanger.

Servir bien chaud et proposer éventuellement des fleurs de bourrache en accompagnement - les cueillir avant de servir (ne se conserve pas plus d'une demi-heure après la cueillette).

La bourrache est originaire de Syrie, plante annuelle, elle est très volontaire dans nos jardins.

Elle s'utilise en cuisine soit crue (jeunes feuilles finement ciselées dans les salades et/ou fleurs) soit cuite (jeunes feuilles également). Cuisinez les feuilles notamment comme les épinards.

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bourrache - potage - Recette & photos par Delphine H - ©