soupcondebalsamique

Merci à Reine pour son gentil message et à Monsieur François pour la superbe patte de king crabe!

APERITIF - Pour 4 verrines - coût plutôt élevé - préparation: 10 minutes - cuisson: si crabe & langoustines à cuire

Ingrédients:

1 patte de king crabe cuite - 4 langoustines cuites - 2 avocats - 1 jaune d'oeuf - 1 c à s de moutarde - 1 petit bouquet de persil plat - du thym - de l'huile d'olive - de l'huile de tournesol - du vinaigre balsamique blanc - paprika - sel & poivre.

 

Préparation:

Laver et hacher le persil plat. Réserver.

Dans un récipient mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter de l'huile de tournesol petit à petit tout en fouettant. Lorsque vous avez obtenu la quantité désirée de mayonnaise, ajouter sel, poivre, persil et vinaigre balsamique. Fouetter & réserver.

Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. La couper en petits morceaux (éventuellement mixer grossièrement).

Mélanger l'avocat avec du persil, de l'huile d'olive, sel, poivre & paprika. Réserver.

Décortiquer le crabe et les langoustines déjà cuites. Couper le crabe en morceaux.

Dans chaque verrine, placer du crabe, recouvrir ensuite du mélange préparé à base d'avocats et terminer par une langoustine & du thym.

N'hésitez pas à décorer la verrine avec un joli morceau de crabe obtenu lors du décorticage. Proposer la mayonnaise séparément.

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Crabe- Recette & photo par Delphine H - ©