soupcondebalsamique

ENTREE - Pour 4 portions - Facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients

1 queue de lotte (min 500 g) - 2 pommes - quelques feuilles de livèche (céleri perpétuel - peut-être remplacé par du céleri branche) - 1 échalote - un fond de verre de vin blanc sec - du beurre - du bouillon de légumes - du curry - 1 jaune d'oeuf - 15 cl de crème allégée - sel & poivre

Préparation

Eplucher l'échalote et la hacher. La faire revenir dans un peu de beurre. Mouiller au vin blanc et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, couper la lotte en tronçons. Mouiller la préparation avec du bouillon de légumes et faire cuire la lotte (elle doit être recouverte en partie).

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire dans un peu de beurre. Réserver.

Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf, 1 c à s de curry, sel & poivre. Réserver.

Après quelques minutes, réserver la lotte dans une assiette.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Mélanger la préparation avec la préparation "jaune d'oeuf, crème & curry". Mélanger et laisser chauffer quelques minutes.

Répartir la préparation dans 4 mini cocottes (sauce + lotte + pommes) et enfourner avec couvercle pour maintenir au chaud (entre 150°C et 180° C) avant de servir.

Vous pouvez vous passer de l'étape "four" (pratique avec des invités) mais assurez-vous que les mini cocottes sont bien chaudes avant de les remplir.

Couper la livèche et l'ajouter avant de servir (très aromatique, attention à la quantité).

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Lotte - curry - pomme - livèche - Photos & recette par Delphine H - ©

Un classique délicieux pour un été décidément bien "automnal".

Une petite pointe de nostalgie, la Normandie me manque un peu plus que je ne le pensais... plus que 340 jours à attendre ;-(

PLAT - SAVEURS D'ANTAN - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

120 g de veau - 1 échalote - 2 noix de beurre - 2 c à s de crème allégée - 1 verre de cidre doux - 1 pomme - 1 petit bouquet de persil plat - sel & poivre.

Préparation:

Eplucher la pomme et la couper en lamelles. Faire cuire le tout dans un poêlon à feu doux avec une noix de beurre.

Eplucher et couper l'échalote finement. Laver le persil et le couper. Réserver le tout.

Couper le veau en morceaux (vous pouvez le fariner légèrement).

Faire fondre le beurre dans une poêle haute et faire roussir la viande avec sel & poivre. La retirer de la poêle et la réserver.

Ajouter l'échalote dans la poêle, laisser cuire. Incorporer le cidre et laisser réduire, ajouter ensuite la viande et les pommes. Terminer par la crème allégée, saler & poivrer. Ajouter le persil avant de servir bien chaud.

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Cidre - Pomme - Recette & photo par Delphine H - ©

Lors de l'achat de maatjes chez le poissonnier, ne pas oublier de demander les accompagnements: oignon, salade et tomate. Le tout peut être présenté en "salade" mais je vous conseille de ne pas mélanger les ingrédients au préalable. Préférez une présentation par "couches" d'ingrédients - beaucoup plus esthétique et appétissant!

ENTREE - par portion - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients:

2 maatjes - 1/2 tomate jaune -1 petite échalote -1 poignée de roquette - un peu de jus de lime - un soupçon de crème de balsamique

Préparation:

Couper les maatjes en morceaux. Laver, couper et épépiner la tomate jaune. Emincer l'échalote. Laver la roquette et la couper. Presser le lime.

Dresser la salade par "couches" et éviter de mélanger l'ensemble. Commencer par les maatjes, ensuite l'échalote, la tomate, la roquette, le jus de lime et terminer un peu de crème de balsamique.

Servir bien frais.

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Maatjes - Recette & photos par Delphine H - ©