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PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau - 4 c a s de fromage ail & fines herbes - des pignons - 20 chanterelles - des petits pois (4 poignées - congelés ou frais en saison) - 1 petit bouquet de persil plat - du jus de citron - de l'huile d'olive - sel & poivre

Matériel

Du fil alimentaire

Préparation

Brosser les champignons, les couper en lamelles. Nettoyer le persil plat et le couper finement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons et 3/4 du persil. Incorporer ensuite le fromage ail & fines herbes, sel et poivre (pas trop de sel si le fromage est salé), mélanger. Laisser cuire quelques instants.

Saler et poivrer les escalopes, les farcir avec le mélange champignons-fromage et des pignons. Rouler l'ensemble et tenir la roulade de veau fermée à l'aide de fil alimentaire.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Y faire cuire les pâtes. Cuire les petits pois quelques minutes à la vapeur ou à l'eau - saler et poivrer.

Faire cuire les roulades à la poêle dans un peu d'huile (cuisson assez rapide en fonction de l'épaisseur de la viande).

Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois et un peu de jus de citron.

Servir pâtes et roulades avec du persil plat (retirer le fil alimentaire), le tout bien chaud.

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Veau - champignons - petits pois - Photos & recette par Delphine H - ©

DESSERT - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

16 speculoos - 250 g de mascarpone (1 petit pot) - 1 orange - du miel

Préparation

Écraser les speculoos grossièrement. Éplucher l'orange et la couper en morceaux. Mélanger le mascarpone avec du miel.

Repartir le speculoos dans 4 verres, recouvrir d'orange et de mascarpone. Ajouter éventuellement un peu de miel sur le dessus. Servir bien frais.

Les infos plus

• Vous pouvez préparer le tout à l'avance et ne dresser qu'au dernier moment (pour éviter que le biscuit ne ramolisse);
• En dressant, ajouter un peu de café au speculoos.

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Mascarpone - orange - speculoos - Photo et recette par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - pour 6-8 personnes - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 1 heure

Ingrédients

1 chou rouge de taille moyenne - 1 gros oignon - 1 pomme - 8 fines tranches de pancetta - 10 châtaignes - 1 c à s de vinaigre de vin rouge - 1 c à s de sucre brun - du beurre - sel et poivre

Préparation

Couper le chou rouge finement. Nettoyer et couper l'oignon. Couper la pancetta en petits morceaux. Couper la pomme en petits morceaux.

Faire revenir du beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et la pancetta. Laisser cuire quelques instants. Ajouter ensuite la pomme et le chou rouge. Saler et poivrer, ajouter le vinaigre et le sucre. Bien mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant 1 heure (feu moyen - ça ne doit pas coller). Au besoin, ajouter un peu de bouillon de légumes pendant la cuisson. Mélanger régulièrement.

À un peu plus de la moitié de la cuisson, ajouter les châtaignes coupées au préalable. Laisser cuire.

Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Servir bien chaud.

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Chou rouge - châtaignes - photos et recette par Delphine H - ©

DESSERT - pour 4 (petites) portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients

1 œuf - 120 g de mascarpone - 60 g de sucre - 2 poires - 4 noix fraîches

Préparation

Dans deux plats différents, séparer le blanc du jaune d'oeuf. Réserver.

Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre (50 g). Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger. Réserver.

Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation, mélange délicatement et réserver au frais.

Ouvrir les noix et les couper grossièrement au couteau.

Couper et éplucher les poires, réaliser des petits dés.

Placer les noix, les poires et un peu de sucre dans une poêle, laisser caraméliser le tout (pas trop pour éviter l'amertume).

Placer le mélange au mascarpone dans des coupes ou grandes verrines et y ajouter les poires et noix caramélisées. Servir bien frais.

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Mascarpone - poire - noix - Photo & recette par Delphine H - ©

Café-Tasse, marque belge qui crée des chocolats et dont je vous parlais dans cet article, vous propose en collaboration avec Soupçon de Balsamique, un concours spécial Saint-Valentin.

La marque vous offre 6 boîtes de cœurs café-Tasse (lait-praliné), il y aura dès lors 6 gagnants!

Pour confirmer votre participation au concours (Belgique) - Concours clôturé:

• Insérez un commentaire (un seul par participant – je peux vérifier) à cet article et répondez à la question suivante : Où se situe le Café-Tasse Store à Bruxelles ? A. Au Sablon - B. Près de la Grand-Place - C. Quartier Louise   (aide par ici);
• Mentionnez une adresse email valide (dans le champ « Votre email ») lors de l’insertion du commentaire ;
• Clôture du concours mardi 14/02/2012 à minuit.

Remarque : les commentaires de ce concours seront publiés à partir du 15/02/2012.

Bonne chance à tous !

15/02/2012: Les gagants sont Docquier Ange, Salima, Van Bever Philippe, Manso, Natacha Mordang & Bernard. Toutes mes félicitations.

Tirage au sort effectué sur www.random.org

Visuel Café-Tasse - Remerciements: Café-Tasse & Top-secret

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

2 gressini - 4 tranches de jambon italien - du basilic frais - des pignons - du parmesan - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Préparer le pesto au mortier & pilon. Ecraser les pignons avec le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver.

Ecraser les gressini. Réserver.

Découper les tranches de jambon italien en deux, dans le sens de la longueur.

Placer du pesto à l'extrémité d'un morceau de jambon italien et ajouter les gressini. Rouler, terminer par du vinaigre balsamique et du basilic frais.

Les gressini se retrouvent au coeur de la préparation et non comme support au jambon.

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Gressini - pesto - Photo & recette par Delphine H - ©